大青菜怎麼醃製成鹹菜
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大青菜怎麼醃製成鹹菜。我們日常生活中經常食用的青菜,很多人都喜歡把它醃製成鹹菜,是我國的一種傳統風味。那接下來,就讓我們跟着小編一起來看看大青菜怎麼醃製成鹹菜。
大青菜怎麼醃製成鹹菜1
青菜怎麼醃製好吃
1、在做的時候需要準備300顆新鮮青菜和100克新鮮毛豆,另外還要準備一張百葉和一個胡蘿蔔以及適量的木耳,要準備鹽糖,雞精和醬油以及麻油等調味料。
2、準備好到新鮮青菜洗淨控幹水分後切成碎末加食用鹽,醃製兩小時,醃好以後取出擠掉裏面的水分,再把準備好的百葉和胡蘿蔔全部洗淨,切成細絲木耳,提前泡發後也切成絲狀。
3、在炒鍋中放少量食用油加入準備好的新鮮毛豆炒制,再放入胡蘿蔔和醃好的青菜以及百葉與木耳等食材快速翻炒,等毛豆熟透以後,再放入準備好的醬油和食用鹽以及糖和雞精等調味料快速炒勻,這時美味的醃青菜也就做好可以食用了。
青菜的醃製方法教程
1、青菜可以在曬乾以後再醃製,那樣演出的青菜特別有嚼頭,而且保存時間特別長。在醃製時需要準備適量的'青菜和足量的食用鹽,把青菜去掉枯葉和老葉以後直接放在盆中,然後加入準備好的食鹽,用力來回揉搓。
2、加鹽以後的青菜在醃製過程中會出現大量的水分,在它醃好以後要把這些水分直接倒掉,然後把醃好的青菜放到陽光下晾曬,晾曬到八成乾的時候,把它們收集起來切成段狀,再加入辣椒,紅糖,芭蕉和生抽等多種調味料調勻,放到乾淨的罈子中長期醃製,想吃時隨時取出食用,也可以用醃好的青菜做扣肉或者其他菜品,做好以後滋味特別誘人。
大青菜怎麼醃製成鹹菜2
一,黃瓜
黃瓜可以做成小鹹菜,它的做法非常簡單,把黃瓜清洗好切成條,然後醃製一下,把裏面的水分逼出來之後再晾乾。然後熬製一個糖醋汁,鍋內加入生抽、香醋、花椒、八角、蔥、姜放入鍋中一起去熬製,熬好之後自然冷涼,倒入黃瓜條中醃製24小時就可以吃了,或者是長時間的放到鹹菜缸裏面去醃製,隨吃隨拿,放半年都不會壞。
二,蘿蔔
用蘿蔔醃製鹹菜最常見的就是蘿蔔乾了,選用新鮮多汁的青蘿蔔來烹飪,首先把蘿蔔清洗乾淨晾乾,然後切成蘿蔔條繼續加入鹽去醃製四五個小時,醃的過程中蘿蔔裏面的水分會被慢慢逼出來,這時再撈出來放入網篩中去晾乾,大概需要三四天的時間才能夠晾曬好。
前提還是要在陰涼通風的地方,必須天晴的時候,陰天的時候不能晾蘿蔔乾,否則很容易發黴變質,在鍋裏面加入五香粉去炒制,喜歡吃辣的也可以加入辣椒麪一起去炒,炒好之後冷涼,然後倒入蘿蔔條中醃製一天一夜就可以吃了,這樣醃出來的蘿蔔乾脆爽可口。
三,豆角
豆角可以製成酸豆角來吃,前一段時間去吃了螺螄粉,裏面加入了酸豆角,非常開胃下飯,酸豆角的做法簡單,把豆角清洗好然後晾乾表面的水分,再切成小丁,放入一個玻璃容器中。加入1.5倍的食鹽去混合均勻,然後再蓋緊蓋子,倒扣在一個盛水的容器中,這樣大概需要6小時就研製成功了,可以把它取出來當作佐料小配菜,來清炒涼拌都是不錯的選擇,口感非常美味。
四,蒜薹
蒜薹醃鹹菜可以做成糖醋蒜薹,把蒜薹去掉根,然後清洗乾淨切成兩釐米左右的段,晾乾表面的水分,然後在炒鍋裏面倒入熱水,加入陳醋、白糖和鹽去熬製沸騰,然後自然冷涼,之後再把糖醋汁倒入蒜薹中醃製即可,喜歡吃辣的可以加入幾個辣椒,放半年都不會壞,非常開胃下飯。
五,白菜
白菜除了可以清炒燉菜之外,還可以做成酸菜來吃,很多地方都有醃製酸菜的習俗,醃好的酸菜透發着一種濃濃的香氣,特別下飯,喜歡也可以做來嘗一嘗。
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