青菜怎樣醃製幹鹹菜
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青菜怎樣醃製幹鹹菜,青菜的吃法有很多,不同額地區的吃法是不一樣的,很多的地方有將青菜醃製成幹鹹菜的吃法,非常的美味,製作步驟也是很簡單的,以下分享青菜怎樣醃製幹鹹菜。
青菜怎樣醃製幹鹹菜1
準備材料:蘿蔔菜500克、食用鹽50克、清水500ml、糖、辣椒、澱粉
方法步驟
1、先將蘿蔔菜洗淨後晾乾
2、然後給蘿蔔菜撒上鹽均勻塗抹
3、在加入適量糖和辣椒、清水、澱粉後密封
4、放置在陰涼處,在容器上放一些重物
5、醃製20-30天后就可以了 在醃製過程中,要注意環境溫度最好不要超過10℃,還要保證容器的密閉性,防止有空氣進入到容器中。醃菜酸辣可口,是開胃下飯的必備菜餚。
青菜怎樣醃製幹鹹菜2
捲心菜洗淨切碎。
處理好的捲心菜晾曬一兩天(天氣好就一天,天氣不好就兩天)原則是捲心菜明顯蔫了就可以了,如圖是這幾天低溫晾曬了兩天的樣子。
然後用食鹽拌勻,鹽的量按照你平時燒菜的量多一點就可以了,注意捲心菜的量,不要醃兩個捲心菜卻只加平時炒一個捲心菜的鹽量,那樣肯定是不夠的,注意,要比燒菜的鹽量再多一點點哦!然後塞入瓶中,切記,一定要儘量壓嚴實,壓的`越緊越好,如圖沒有裝滿一瓶也沒關係的,但一定要壓很緊很緊哦。然後醃製最起碼十天以上,醃的時間越緊就越酸越香,成品用點五花肉炒炒就很香很香了!
青菜怎樣醃製幹鹹菜3
首先我們需要買幾個青頭皮蘿蔔,在把蘿蔔片切,大概小拇指那麼厚一片,在豎切成條狀。
然後放入一個大的可密封的容器,放入適量的鹽和糖,用手不停翻動,使鹽和糖在雙手的溫度下有一定程度的溶化,進入醃製階段,鹽和糖比例是1:1,蓋上蓋子,靜止6-7個小時,打開蓋子檢查蘿蔔條,軟軟的可以彎曲但是不斷,就表示醃製好了。
隨後用一塊大的棉布,放入醃製好的蘿蔔條,用橡皮圈紮緊四個角做一個包,用手不停擠壓,擠壓到不出水爲止。
最後手工擠壓後,就把包好的蘿蔔包放入原來的容器裏,用非常重的鐵或石頭壓住,擠壓出更多的水,時間爲12個小時,第二天拿出已經壓制好的蘿蔔乾,放入所有的調料就完成了。
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