幹黃花菜怎麼做好吃 幹黃花菜需要焯水嗎
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【導讀】:幹黃花菜怎麼做好吃?幹黃花菜需要焯水嗎?幹黃花菜有什麼營養價值?針對這些問題,下面就和愛秀美小編一起來了解一下吧!
黃花炒三絲
材料:幹黃花菜50克,胡蘿蔔1根,辣椒1個,豆瓣醬1勺,肉100克,幹木耳30克,蒜末1勺,白糖1勺,醋1勺。
做法:
1、在熱鍋中放入油,燒熱後,放入豆瓣醬、八角、蒜薑末,加入肉絲炒至變色。
2、加入胡蘿蔔絲大火翻炒3分鐘左右。
3、加入黃花絲、木耳絲,繼續翻炒5分鐘左右,最後加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。
黃花菜鯽魚湯
材料:鯽魚一條、幹黃花菜一把、姜、油、鹽、雞精。
做法:
1、鯽魚收拾乾淨,去掉魚肚子裏面的黑膜,沖洗乾淨,用姜和鹽稍微醃製片刻(魚肚裏面也要放點姜)。
2、黃花菜用溫水泡開,再用涼水多衝洗幾次。姜切成片,拍鬆。把鯽魚用水沖洗一下,稍稍瀝乾。
3、鍋燒熱,放油,至7成熱,下鯽魚煎至兩面發黃,倒入適量開水,放入薑片,黃花菜,大火煮5分鐘,加鹽,再用小火燉煮至黃花菜熟,用雞精調味即可。
黃花炒雞蛋
材料:黃花菜250克,雞蛋5個、精鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、花生油。
做法:
1、將幹黃花菜用清水先洗2遍,再用溫水泡2小時左右,發開後摘洗乾淨,擠幹水,碼整齊,從中間切段。將雞蛋打入碗內,加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。
2、炒鍋注入花生油燒熱,把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油,燒熱投入蔥、薑絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋,加少許料酒、精鹽、味精,翻炒均勻盛入盤內即可。 2017-08-28幹黃花菜泡多久可以吃 吃幹黃花菜有什麼好處 2017-08-28幹黃花菜有毒嗎 幹黃花菜的功效與作用
不管是新鮮的還是乾的黃花菜都應該焯水。
黃花菜又被稱爲金針菜,是人們喜愛的菜餚之一。但黃花菜中含有秋水仙鹼,如果人體攝入秋水仙鹼後,會在人體組織內被氧化,生成二秋水仙鹼。而二秋水仙鹼是一種劇毒物質,可毒害人體胃腸道、泌尿系統,嚴重威脅健康。一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。要防止出現鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙鹼去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調食用。
每100g黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16.5mg,胡蘿蔔素3.44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%,此外,磷的含量高於其他蔬菜。
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