正宗酸辣椒的醃製方法
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正宗酸辣椒的醃製方法,辣椒是我們日常生活中常見的一種食材,辣椒的食用方法也是有很多不同的方法的,辣椒的做法也有很多方面,那麼以下分享正宗酸辣椒的醃製方法。
正宗酸辣椒的醃製方法1
1、選取新鮮的辣椒,先將其洗淨晾乾;
2、辣椒水分晾乾後在辣椒上扎出一個個小洞,讓辣椒通氣,也是爲了讓其更加入味;
3、注備一個罈子,在罈子裏倒入放涼的開水,再加入適量的鹽、醋、砂糖、生薑、大蒜以及八角調味,根據自身的口味,也可以加入適量的白酒;
4、將辣椒放入罈子裏,讓後將罈子蓋上用水密封,放置10到15天就可以食用了。注意不要讓辣椒露出水面,罈子也不要裝的太滿,要留一點空間出來。
一個大辣椒重多少千克
燈籠椒是辣椒品種之中體形較大的一種,重量通常爲200克到400克,所以一個大辣椒重0.2—0.4千克左右。燈籠椒是一種顏色比較豔麗,肉質比較厚的辣椒,它的口感較爲甜脆,營養價值也非常高。
燈籠椒一般有紅、黃、綠三種顏色,味道不辣或者微辣,口感微甜,所以也被稱爲甜椒,它的外皮緊實,表面有光澤,營養豐富,既可以熟食,也可以生食,生食的話可以用於製作沙拉。
通過上述文章,相信大家對於正宗酸辣椒的'醃製方法,以及一個大辣椒重多少千克都有了一定的瞭解。大家在醃製酸辣椒的時候,一定要選擇身形較長,汁水飽滿的辣椒,這樣纔是最適合醃製的辣椒。
正宗酸辣椒的醃製方法2
1、怎樣醃製辣椒好吃
1、牛肉醃辣椒好吃
用牛肉醃辣椒特別好吃,醃製的時候需要準備適量的牛肉和新鮮的辣椒,要把準備好的牛肉煮到七分熟,降溫以後,把煮肉的湯和肉一起放入到醃菜的罈子中,再把準備好的新鮮辣椒去掉籽兒,放在油鍋中炸一下,取出以後控油,然後放到罈子中,再加入鹽與糖和味精以及姜等調味料,密封以後醃製,十天以後就能醃好,醃好以後的辣椒味道特別好。
2、醬油醃辣椒好吃
平時用醬油醃辣椒也特別好吃,但醃製的時候材料的準備特別重要,辣椒一定要選擇那種肉質肥厚的鮮辣椒,醬油要用好一些的味極鮮,把準備好的辣椒洗淨以後用牙籤紮上小孔,加食用鹽醃製一下,把醃出的水分倒掉以後再把辣椒晾乾,然後加入味極鮮醬油和薑絲與糖全一起調勻醃製,三到五天以後就能醃好。
3、辣椒蒸熟以後醃好吃
很多人感覺自己醃製辣椒口感不好,其實是少了一道工序,把新鮮辣椒蒸熟以後再醃,口感就會好很多,醃製時把辣椒蒸熟,去掉水分,再準備蔥薑末,在炒鍋中放油加熱以後把蔥姜炒香,加入鹽和雞精以及生抽,取出以後直接澆在辣椒上醃製,二十四小時就能入味,而且味道與口感都特別好。
2、哪些人不宜吃辣椒
(1)心臟不好
辣椒中的辣椒素會使循環血量增加,心跳加快,誘發心動過速。因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒,否則會妨礙病情的好轉。
(2)腎不好
辣椒素是通過腎臟排泄的,對腎臟有一定的刺激作用,如果腎不好的人經常吃辣,會加重腎臟負擔。
(3)胃酸過多
辣椒素會引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,導致膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
(4)便祕
辣椒素具有刺激性,會加重便祕症狀。痔瘡患者進食後還可能引起痔靜脈充血和水腫,導致疾病惡化,誘發肛門膿腫。
(5)口腔潰瘍
辣椒刺激性較大,不但會誘發疼痛,還會刺激潰瘍面,使其進一步擴大,久病不愈。
(6)眼病病人
有角膜炎、紅眼病等問題的人如果吃了辣椒,很可能會造成眼皮腫脹、眼睛發燙甚至眼壓升高等不適症狀。
(7)甲亢
甲亢患者本身心率就很快,食用辣椒後,心跳速度會更快,症狀更爲明顯。
(8)腸胃不好
患慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的人如果經常吃辣,辣椒素會刺激黏膜充血水腫,加速腸胃蠕動,從而引起腹瀉、腹痛等症狀,對消化功能也會有影響。
(9)正在服用某些藥物
辣椒不僅會抵消某些藥物的療效,而且可能加重病情。正在服用以下幾類藥的人應該少吃辣椒,清熱滋陰中藥(如蛇膽川貝枇杷膏)、皮膚病藥物(如維甲痠軟膏等)、胃腸道藥物(如黏膜保護劑等)、痔瘡膏(如化痔栓、痔瘡膏等)。
醃製辣椒的方法,大家是不是有所瞭解了呢?方法並不難,嘗試下就可以學會了,醃製辣椒的味道很不錯,不過注意適量的吃,辣椒吃太多也不好,而且辣椒具有一定的刺激性,有些人羣不宜吃辣椒,可能會加重病情,上述的一些人羣吃辣椒要注意了!
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