雞絲湯的圖片
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雞絲湯的圖片,雞絲湯相信大家都不陌生,在生活中有很多人都喝過雞絲湯,雞絲湯是很有營養的,雞絲湯是嚴格按照古法制作工藝的燉,煨,撕製作而成的,下面一起來看看雞絲湯的圖片。
雞絲湯的圖片1
雞絲湯的製作食材:
雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋一個(只用蛋清),澱粉20克,精鹽3克,胡椒粉5克,清湯375克。
雞絲湯的做法詳細步驟
1、將雞脯肉切成細絲,放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下,然後放到滾水內稍燙一下,取出放在湯碗內;
2、將火腿、冬菇分別切成細絲,連同清湯倒入鍋內,加鹽、胡椒粉,用旺火燒至湯沸後,衝入裝肉絲的湯碗內即可。
做法三步驟
原料:雞脯肉150克,酸菜150克,冬筍15克,豌豆15克,雞蛋清1個,色拉油20克,精鹽5克,味精3克,紹酒10克,香油、胡椒粉、水澱粉、蔥絲、薑絲、雞湯各適量。
1、雞脯肉順刀切成絲,放入大湯碗內,用雞蛋清、水澱粉拌勻上漿,下入開水鍋內焯熟,倒在碗中備用;冬筍洗淨,切成絲;酸菜洗淨,也切成絲,用清水洗淨,擠出水分。
2、湯鍋放在火上,放入色拉油燒熱,下入蔥薑絲爆香,加入紹酒、雞湯、酸菜、冬筍、豌豆,加入精鹽、味精調好味,待湯開,撇去浮沫,下入焯好的肉絲,加入胡椒粉,淋入香油,盛存大湯碗內即成。
雞絲湯的圖片2
雞絲湯是一道以雞絲爲原料的湯類。
菜品特點
清香瀰漫、鮮美甘淳、清潤可口、滋味濃郁、更有驅寒祛溼,溫胃潤腸,美顏養生之功效。
菜品詩賦
湯如瓊漿細品慢飲; 罷,罷!嘗也思量,不嘗也思量;
香留脣齒回味無窮; 怯,怯!想也悵望,不想也悵望;
菜品簡介
雞絲湯是一道美味可口的地方名餚,又名呂母起義雞絲湯,呂母雞絲湯,雞絲湯飯。
創始人:呂母“新莽時期”,女,琅琊郡海曲縣,今山東省日照市人。是中國歷史上第一位農民起義的女領袖,所創制,起源於山東日照。與太公望紅燜雞,滷煮雞雜,並稱藥膳系三大珍饈鳳髓。
老少皆宜,一般人羣均可食用,溶解到雞絲湯的營養成分,更易被人體吸收。
歷史由來
呂母的獨生子呂育,忠耿好學,與母親相依爲命。後來,呂育出任縣遊徽,掌一方巡察緝捕。天鳳元年“公元14年”,呂育因沒按縣宰吩咐懲罰那些交納不起捐稅的百姓,而被定罪處死。
失去兒子的呂母悲憤萬分,決意暗中聯絡勇士,謀劃爲兒子報仇。因此,她把數百萬家產拿出來,製作雞絲湯,釀酒,開設酒店,呂母製作的雞絲湯鮮美無比,美譽傳百里;
很多青年義士慕名而來,手頭沒錢,呂母便經常賒給他們,並救濟很多貧窮的百姓。錢漸漸用完,青年義士要報答她。呂母哭訴:“我給你們厚待的原因,不是要好處。
只是那縣宰不人道,把我兒冤殺,我要報仇。你們能夠同情我嗎?”青年人們知道了他的意思,又平常受它的好處,都答應。當中勇敢的人自稱猛虎,就聚集了幾百人,和呂母到海中去,召集亡命之徒,有了幾千人。
呂母於“公元17 年”起義,稱將軍,用兵攻破海曲。縣裏的一些官吏跪在地上向呂母連連叩頭,爲縣宰請求饒命。呂母義正詞嚴地斥責道:"我的兒子犯了小罪,本不該處死,但是卻被縣宰所殺。
殺人者應該償命,又何必求情呢?"於是立即將貪官縣宰當衆問斬,並拿他的首級到呂育墳前祭奠。後來人們爲紀念這呂母起義這一偉大的歷史典故,這道美味的'“雞絲湯”被一直流傳了下來。
雞絲湯的圖片3
製作過程
現宰活雞一隻
雞整隻洗淨
涼水入鍋,和雞一同放入鍋中
小火燉制1小時,放入香草藥料微火煨制1.5小時,放入鹽,過半小時關火。
整雞取出,待涼,手撕。
把湯轉入砂鍋根據個人喜好放入,菌類,粉絲等和雞絲一起加熱即可
米飯或火燒可作爲主食,再搭配爽口小菜。
注意事項
採用當地神山溜達雞,需用2年以上老母雞。現殺活宰才能燉煨出原有的鮮美。
必須手撕,保留肌肉原有機理,不破壞雞絲細嫩口感。
燜燉時間3小時以上。燉雞最講究的保持原味,有紫砂鍋是最好,隨熱隨吃。
特別提示
早餐,午餐,晚餐,宵夜食用均可。
根據滋補需要,可加入天麻,當歸,黨蔘等。
根據個人喜好,可加入粉絲,菌類等。配以火燒,米飯等主食,搭配爽口小菜。
營養價值
抗衰抗癌:雞絲湯含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素,它們具有清除體內自由基,抑制過氧化脂質形成,抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
調治婦科疾病:雞骨中含有大量鐵元素,具有滋陰補血、健脾固衝的作用,可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認爲“益產婦,治婦人崩中帶下”。
養身防病:雞絲湯含大量蛋白質,多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素,而膽固醇含量極低,是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明,雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力,防止老年性癡呆症,預防腦血栓和心肌梗死。
提高免疫力:雞絲湯含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等,經常食用可以有效調節生理機能,提高人體免疫力。
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