川湯丸子的做法步驟
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川湯丸子的做法步驟，很多的地方的丸子的做法是不一樣的，而川式清湯丸子湯清柔嫩，丸子浮於湯麪，味鮮而有清香，吃時蘸醬油味道更鮮美。以下爲大家分享川湯丸子的做法步驟。
川湯丸子的做法步驟1
做法
1、加水用手攪拌一次不要加太多,分多次打水感覺肉有黏稠感
2、比原來稍軟後加入蔥薑末同個方向繼續攪拌
3、再來加進一顆全蛋,麪包粉,鹽,胡椒粉,香油,拌到均勻再加入太白粉,用手抓起肉餡用力摔打,讓肉有彈性.
4、油燒開大約150度用筷子試有冒小泡泡就可以,用虎口擠出小球狀再用鐵湯匙刮入鍋裏炸
5、表面焦焦的裏面八分熟就可以撈起來濾幹油,完成!!
川湯丸子的做法步驟2
先將澱粉用水進行勾兌一下，等會兒要放入肉裏面的。
現在一般在買肉的時候，都可以將肉進行攪碎的，商販在攪碎的時候裏面就放入了蔥和生薑絲的，有的.甚至連鹽都加進去了，然後放入澱粉水，用筷子按照一個方向進行攪拌。
然後將鍋中放入水，就可以開始準備做肉圓了，直接是冷水的時候就可以開始做了，不用將水燒開的。
用小湯勺將肉末在掌心中加工，直到變成圓形的就可以了。
然後就放入冷水中，將電磁爐進行加熱。
下面就一直在做肉圓了，鍋開的時候，可以用勺子將肉圓翻一下，使得受熱均勻。
將上面的浮末去掉，開火進行燒煮，直到所有的肉圓全部都浮起來，熟了就可以裝盤了。
川湯丸子的做法步驟3
肉切成肉泥，加一勺生抽，少量生粉，料酒。胡蘿蔔切細，用筷子順時針攪拌。
將肉餡攪拌成肉泥備用。
炒鍋內燒開熱水，要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。
小青菜洗淨切斷。
加一勺油放鍋內，燒開，加小青菜。
鍋內加一勺生抽，少量食鹽燒開，加少量麻油就可以了。
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