水煮花生米口感脆的正確做法
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水煮花生米口感脆的正確做法,花生米的營養價值很豐富,花生米也是不錯的小菜,水煮花生米則是很多人喜歡吃的一樣食物,下面爲大家分享水煮花生米口感脆的正確做法。
水煮花生米口感脆的正確做法1
重點就是隻有浸泡過一晚上的花生米才能更入味、更好控制時間和火候
用料
花生米 300克(隨意)
香葉 兩片
八角 一個
鹽 適量
做法
花生米清洗兩邊,加入兩片香葉、一個八角、10克鹽、十幾粒花椒,我家的花椒比較多,隨手抓了一小捏,鹽也是我自己的用量,喜歡鹹口一點的再適量增加,再倒入沒過花生米的清水,夏天放置冰箱冷藏浸泡一晚上,冬天側不用放冰箱
重點就是隻有浸泡過一晚上的花生米才能更入味、更好控制時間和火候
這是浸泡一晚上的花生米的狀態,水不要倒掉,直接倒入鍋裏大火燒開,立刻關火,立刻關火,立刻關火,重要的事說三遍,因爲再多煮一會花生米就會失去脆脆的口感,浸泡過一晚上的花生米煮開即可入味、即可熟透
倒入盆裏自然晾涼,晾涼後把水控乾淨,什麼也不用放就可以食用這道美味的五香水煮花生米了
也可以拌黃瓜吃,兩根香菜切碎、一根黃瓜切丁,再加入適量醬油、香醋、香油、適量蔥花,拌在一起,夏天的一道花生小涼菜就這樣誕生了,味道真的超棒哦⊙⊙!
小貼士
重點就是隻有浸泡過一晚上的花生米才能更入味、更好控制時間和火候
水煮花生米口感脆的正確做法2
工具/原料
花生米
方法/步驟
花生米提前淘洗乾淨,至於要不要浸泡就看個人喜好了,提前泡的太久了吸水多了,入味就比較淺一些,如果之後要下調料味做涼拌的那也不錯;
大蔥、花椒、八角、桂皮、鹽等加入水裏,花生一起放進去,大火燒開轉中小火煮,這個時間同樣看對口感的喜好,喜歡偏軟糯一點就煮久點,喜歡偏脆韌一點就少煮一會,10分鐘到半個小時左右吧;
煮好的花生米就放在滷湯裏泡着就好了,基本上兩三個小時就比較入味了,喜歡吃香辣味的話可以在香料里加些乾紅辣椒,或者是撈出來吃的時候加點香油、辣椒油之類的,跟芹菜丁、胡蘿蔔丁之類的一起涼拌就好了。
特別要強調的是,滷花生一定要提前浸泡花生!先將花生過一遍,撿去壞的有毛病的花生,沖洗乾淨後冷水浸泡半天,讓穿着紅衣的花生米泡成白胖子再開火滷。
滷好的花生剛開始口感會比較綿密,晾涼後口感會微微回脆,吃的搭配些燙熟的香芹梗、黃瓜丁什麼的',澆上香醋香油再調一點點的鹽拌勻了吃,無論是下酒還是做粥都特棒。
浸泡好的花生米篦掉多餘的水分後放進煮好的滷汁內,重新大火煮開轉小火,蓋上鍋蓋煮40分鐘左右。40分鐘後關火彆着急掀鍋蓋讓花生米蓋蓋燜會兒入味。待滷汁晾至常溫後連湯帶花生米一起轉至乾淨的保鮮盒內冷藏保存。吃的時候搭配自己喜歡的蔬菜丁,澆上香油香醋調味即可。
水煮花生米口感脆的正確做法3
食材
花生米 1斤
黃豆 半斤
鹽、花椒、八角 各適量
方法/步驟
準備食材:將花生米1斤、黃豆半斤,提前沖洗乾淨,泡在水中(最好前一天晚上泡上)。
開始煮花生米前,將泡好花生米、黃豆從盆中撈出,放入高壓電飯鍋內膽中,再放入自來水(水量是比花生米、黃豆多一倍的量)。
然後,準備適量的花椒、八角,放入鍋中。花椒、八角的量要儘量少。五香味太重會影響花生米和黃豆的自然香味。
然後,放適量的鹽在鍋中。鹽的量也不易過多,1~2小勺即可。
然後,蓋好鍋蓋,插上電源,選擇煲湯一檔鍵即可按下(標準時間23分鐘)。
待23分鐘後,電壓力鍋自動報警,發出鳴笛的聲音,即可將電源拔掉,待泄壓閥落下後,即可開蓋,將花生米、黃豆撈出食用,美味又營養。
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