空心菜對人身體有害嗎
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空心菜對人身體有害嗎,空心菜是非常便宜而又好吃的蔬菜,所以空心菜經常走上人們的餐桌,值得一提的是,有很多人喜歡生吃空心菜,專家表示,這種吃法是比較危險的,可能對身體有很多危害,以下是關於空心菜對人身體有害嗎。
空心菜對人身體有害嗎1
一、生吃空心菜有什麼壞處
農藥中毒
空心菜在生長過程中,可能會噴灑農藥,如果是將空心菜清洗一下就直接生吃,農藥不容易洗掉,長期這樣食用會引起身體不適,嚴重的可能會導致農藥中毒。
感染寄生蟲
空心菜的生長過程中,會有寄生蟲或細菌的產生,一般只是清洗是很難將寄生蟲或細菌洗掉,如果生吃的話,感染寄生蟲的機率很大。
腸胃不適
空心菜是寒性蔬菜,食用本來就容易導致脾胃虛寒,生吃更是對腸胃會有一定的刺激,導致腸胃不適、消化不良。
影響鈣質吸收
空心菜中的草酸含量是比較高的,如果直接生吃的話,草酸容易在體內與鈣質結合,形成難溶的草酸鈣,影響人體對鈣物質的吸收。
二、空心菜能生吃嗎
空心菜可以生吃,但不建議生吃。
空心菜性味甘、寒、無毒,不管是熟吃還是生吃都是可以的,不過空心菜纖維含量多,水分沒有那麼充足,口感不會脆嫩多汁,味道會不太好,而且生吃會有一定風險,所以一般來說空心菜建議是熟吃爲好。
三、生吃吃空心菜營養更豐富嗎
雖然說生吃空心菜能保留比較完整的營養成分,相對來說營養可能會更豐富,但是身體吸收利用效果可能比熟吃要差一些。
四、吃空心菜的注意事項
儘管空心菜能生吃,但是並不安全,在吃之前最好是能用開水進行焯水處理,減少草酸含量和避免寄生蟲感染;另外不管是生吃還是熟吃,脾胃虛寒、腹瀉者、腸胃功能不好的人要少吃空心菜。
空心菜對人身體有害嗎2
一、空心菜真的是“毒中之王”?
空心菜的別名是通菜、通心菜、蕹菜等,目前主要在土地或大棚種植。因爲味道鮮美及營養豐富,而有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的美稱。
不過近年來對空心菜的“毒評”並不少,有人認爲“空心菜最容易吸附重金屬和農藥殘留”,這其實是缺乏依據的說法。
不得不承認,任何蔬菜都無法脫離環境,所以空心菜受到重金屬和農藥污染也是不可避免的。
但是這並不能說明空心菜吸附重金屬的能力就是最強的,所以“毒中之王”的說法不能成立。
另外,農作物中的重金屬含量是否超標,取決於三個因素:農藥使用、水質、土壤。
有研究將空心菜等8種常見蔬菜進行重金屬檢測,結果顯示空心菜中的鉛、鎘等風險較高,但超標是十分罕見的。
只要規範種植,不濫用農藥,一般都不會出現問題。
二、空心菜的營養其實不少
空心菜不僅口感爽脆、味道鮮美,還能有以下3個作用:
首先,補鉀。人體缺鉀容易出現四肢無力、精神不濟、食慾下降等症狀,此時應當及時補鉀。
空心菜的鉀營養素密度爲12.15,可以說是含鉀豐富了。
其次,緩解便祕。空心菜中有大量的纖維素,有利於增進腸道蠕動,加速排便並促進體內毒素的排出,特別適合消化功能差以及長期便祕的人羣食用。
最後,清熱解毒。空心菜作爲寒性的蔬菜,特別適合熱性疾病人羣食用。加上空心菜中富含木質素,能夠增強巨噬細胞的吞噬能力,還可以消炎殺菌。
現代醫學也發現空心菜汁液對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細菌有抑制作用。
三、並非人人能吃
吃空心菜的好處這麼多,但可惜並非人人都可以吃,這還要歸結於空心菜本身的特性。
中醫認爲,空心菜性寒滑利,對於脾胃虛弱、經常腹瀉的人來說,是飲食禁忌。
這些人羣吃了空心菜後,可能導致體內寒氣加重,往往會加重病症。
另外,低血壓和低血糖患者多吃空心菜也不利於健康。
四、空心菜該怎麼吃?
在說吃法以前,小九先闢謠2個說法。
首先,有人說,吃了空心菜就會抽筋,所以也把它稱爲“抽筋菜”。但這應該是針對鈣不足的人羣說的。
空心菜的草酸含量較高,與體內的鈣結合後,形成草酸鈣,影響鈣的吸收,所以鈣不足的人吃了空心菜就可能會抽筋,其它人一般不會有這個症狀。
另外,“吃空心菜會引發痛風”的說法也不準確。
痛風往往是體內嘌呤升高引起的,而空心菜作爲低嘌呤食物,與痛風根本沒有關係。
吃空心菜時可以注意以下幾點:
1、針對空心菜草酸含量高這一問題,建議大家在吃之前儘量焯一下水,降低空心菜草酸含量,避免進食後抽筋的問題。
2、在重金屬污染較高的地區,建議吃空心菜的莖,而重金屬污染低的地區可以選擇性地吃莖或葉。
3、空心菜不宜與蝦、牛奶等高鈣食物同食,可能降低高鈣食物的吸收,並引發嘔吐、頭暈等不適症狀。
不少人因爲空心菜是“毒王之王“的說法而不敢吃,實際上這一說法根本“站不住腳”。
空心菜的營養價值是非常豐富的,適宜的人羣可以放心食用,不過在吃的時候要記得以上的注意事項哦。
空心菜對人身體有害嗎3
空心菜有毒嗎
任何一種蔬菜都無法脫離環境,出現重金屬和農藥殘留有時是不可避免的。除了空心菜,任何蔬菜都會吸附有毒物質,空心菜吸附重金屬的能力是高一點,但是吸附的含量並不高,所以大可想吃就吃,不必擔心。
相反,空心菜是一種有着強大功效的蔬菜。空心菜是鹼性食物,並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益,同時因爲含鉀豐富,空心菜還有降壓的功效。
空心菜含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,還有煙酸、維生素C等。
在空心菜的嫩梢中,蛋白質含量比等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,並含有較多的胡蘿蔔素。
空心菜是鹼性食物,食後可降低腸道的`酸度,預防腸道內的菌羣失調,對防癌有益。
空心菜性涼,對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、預防感染。
空心菜含有煙酸、維生素C等,能降低膽固醇、甘油三酰,具有降脂減肥的功效。
?所含的膳食纖維較豐富,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。
中醫典籍記載,空心菜性涼,搗成汁後服用可解食物中毒,外用還可以起到消腫、去毒火的作用。
爲什麼說空心菜有毒
對傳得火熱的“空心菜最容易富集重金屬”一說,科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒在接受《北京晨報》採訪時表示,蔬菜無法脫離自然環境生存,所以其中含有微量重金屬元素是正常的,但並沒有證據表明空心菜容易富集重金屬,從正規渠道購買的蔬菜,一般都符合國家標準,可以放心食用。
此外,《合肥晚報》也曾報道,因爲任何一種蔬菜都無法脫離自然環境,所以蔬菜中有少量重金屬和農藥殘留有時是不可避免的。國家對蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴格的限量標準。
有媒體曾對空心菜進行檢測,結果顯示,其重金屬含量遠低於國家安全標準,也絕非“五毒之首”。蔬菜中重金屬含量是否超標,主要看其產地、環境,只要土壤、水源等所含重金屬不超標,蔬菜中的重金屬自然不會超標。
空心菜需要焯水嗎
炒空心菜之前,焯水是有必要的。因爲可以有效地防止空心菜被炒黑。焯的時候也要注意1個細節。首先把鍋裏倒上水燒開,等水滾的時候最好放一點點油進去,再把空心菜下進去焯,時間不用長,半分鐘就好。注意這個細節:焯過以後馬上過冷水哦。
焯水鍋的空心菜就可以再炒了,微熱一下油就放菜,用大火爆炒。炒的時間越短越好,當然,也不是說要你吃生的。炒得差不多了就放鹽,然後翻炒兩下就可以出鍋了!
不過,如果你嫌焯水麻煩,也可以試一下用檸檬防止空心菜變黑。只要在炒之前,把西紅柿放在檸檬汁裏泡一泡,這樣能夠降低空心菜被氧化變黑的速度。
空心菜焯水多久
清水煮要1分鐘,煮的時候先放莖再放葉子。
第一步:將空心菜清洗乾淨,梗和葉分開放在兩個盤子。
第二步:鍋中放清水燒開,放一點食鹽,先下入空心菜梗部分,煮30秒。
第三步:到時間後再下入葉片部分,再煮30秒。
第四步:煮好的菜梗和葉片撈出後過涼水後即可食用。
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