口蘑有什麼營養價值

口蘑有什麼營養價值， 口蘑是一種較爲珍貴的菌類食物，售價很高，不僅僅因爲口蘑味道鮮美，與肉菜搭配特別好吃，口蘑的營養價值非常高，下面一起去看看口蘑有什麼營養價值。

口蘑有什麼營養價值1

1、口蘑的介紹

口蘑，子實體傘狀，白色。菌蓋寬5～17釐米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長。

菌柄粗壯，白色，長3.5～7釐米，粗1.5～4.6釐米，內實，基部稍膨大。擔孢子無色，光滑，橢圓形。口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，夏秋季在草原上羣生，常形成蘑菇圈。

它味道鮮美，營養豐富，含有人體所必需的8種氨基酸以及多種尼克酸、維生素、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅爲乾重的4.4%。

在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。很是適合和肉菜搭配，口蘑本身味道鮮美，吃時不用再放雞精和味精。大家可以經常的食用哦。

1、口蘑的烹飪技巧

一：口蘑很是適合和肉菜食用；口蘑本身味道鮮美，吃時不用再放雞精和味精。

二：一般最好是吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。這樣才能安全食用。

2、口蘑的保存

一般買回來的口蘑應該放在乾燥、通風、低溫的地方。

3、口蘑的選購

在選購口蘑的時候，應該要選擇色澤分明、形如傘狀、個大肉肥的口蘑。個小肉薄，不新鮮的口蘑，建議不要選購。

4、口蘑的營養價值

一：白蘑菇中含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發現，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認爲是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

5、口蘑的五大功效

口蘑的營養價值很高，因此的也是很多的。

一：防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。

二：提高免疫力

口蘑能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

三：保護肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

四：美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬於低熱量食物，可以防止發胖。

五：預防骨質疏鬆

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的.維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。

2、口蘑燒土豆

1、材料

口蘑250克，土豆250克，生抽1小勺，老抽1大勺，白糖1小勺，鹽1小勺，八角1個，香葉1片。

2、做法

1、把口蘑去蒂洗淨，土豆去皮洗淨切成小塊，用清水泡起來。

2、坐鍋熱油，油溫五成熱時放入八角爆香，然後加入土豆塊和香葉翻炒，炒出香味以後再入蘑菇翻炒均勻，然後調入生抽，老抽，白糖和一點清水，繼續翻炒片刻，再改成中火，蓋上鍋蓋悶煮到湯汁收濃，再調入一點鹽就可以起鍋了。

口蘑有什麼營養價值2

1、口蘑的吃法

薺菜燴蘑菇

食材：薺菜50克，口蘑150克，蝦仁10克，食鹽、水澱粉、食用油、香油適量

做法：

1、將薺菜去根後洗淨切碎，口蘑洗淨後對半切開，放入沸水中焯燙2分鐘左右撈出，焯燙的水留着備用，將蝦仁用清水沖洗後備用；

2、油鍋中下油微熱，下入蝦仁與薺菜翻炒出香味，倒入焯燙好的口蘑繼續翻炒；

3、往鍋中下入焯蘑菇的湯水，並倒入少量香油調味，湯汁半乾後倒入少許水澱粉勾芡即可關火盛出食用。

2、口蘑營養價值

口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤，是一種白色圓球形的蘑菇，多產於錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區，因其味道鮮美，口感細膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一。

中醫認爲，口蘑味甘性平，歸心、肺經，可宣肺解表，益氣安神，在秋季這個養肺的季節裏最適合食用，同時可散血熱，透發麻疹，常用於小兒麻疹的治療。

西醫認爲，口蘑中含有豐富的硒，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。值得一提的是，硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量範圍內，越早補硒，癌症的發病率就越低。

同時，口蘑中還含有豐富的維生素D，對於想要補鈣預防骨質疏鬆的人羣來說，是非常值得攝取的食材之一。口蘑可以和很多食物一起混合烹飪，能給這些食物增加“鮮美之味”，口感風味更佳，加上口蘑熱量極低，所以在食量和吃法上都比較自由。

3、口蘑怎麼清洗才幹淨

不少人都會發現，清洗口蘑的時候總會覺得表面的粘液怎麼洗都洗不乾淨，吃起來不怎麼讓人放心。口蘑在清洗之前應當先浸泡一段時間，可以用淘米水或者鹽水浸泡，浸泡時間在10分鐘左右，此後用流動水不斷清洗，尤其是口蘑的蒂是泥沙最容易附着的地方。

一定要仔細清洗，如果還覺得洗不乾淨，可以將蒂去掉。在清洗的時候要注意不要大力搓揉，因爲口蘑本身比較脆弱，使勁搓揉會使口蘑破裂，營養價值和口感都會有較大的損失。

4、口蘑怎麼清洗

1、剪蒂

如果口蘑帶菌柄，可以剪掉菌柄底部的根蒂，根蒂質地粗糙口感差、營養價值低、雜質多不好清洗。剪掉後清洗就容易多了。

2、鹽水洗

1、鹽水能清除蘑菇上雜質和粘液，還能驅出菌褶中的蟲子和抑制蘑菇上有害微生物；

2、按每1斤水中加10克食鹽配成2%鹽水浸泡口蘑；

3、浸泡10分鐘後倒掉鹽水，加清水漂洗3遍即可。

3、小蘇打水洗

1、小蘇打水不僅能很快去除雜質，還有去除農藥殘留的作用；

2、按每1斤水中加小蘇打5-10克配成濃度1%-2%的鹼水；

3、把口蘑放進去浸泡20分鐘，再用清水漂洗3-5遍就可以。

4、淘米水洗

1、淘米水中顆粒物與口蘑中雜質摩擦，增強清洗效果。淘米水隔夜後黏度變大，清洗效果更好。此外淘米水浸泡口蘑還能起到漂白的作用；

2、第一遍淘米水不乾淨一般不用，用第二遍淘米水浸泡蘑菇；

3、如果淘米水太少可以加清水，淘米水不少於口蘑總量的4倍；

4、浸泡時間10分鐘，浸泡時還可以沿同一個方向攪動，幫助清洗雜質；

5、清水漂洗3遍即可。

5、麪粉水洗

1、麪粉水具有一定的黏性，能粘掉蘑菇上的雜質和粘液；

2、按每斤水加5克麪粉配成1%麪粉水，攪拌均勻，放入口蘑浸泡；

3、浸泡10分鐘後清水漂洗後無白色麪粉水即可。