河蚌能不能吃
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河蚌能不能吃,河蚌是一種在沙河中比較常見的水中生物,隨着河蚌的關注度不斷提高,也有很多的寵物愛好者喜歡將河蚌放入魚缸中進行養殖,以下來了解河蚌能不能吃。
河蚌能不能吃1
我們要知道河蚌是可以吃的,而且河蚌的營養是很豐富的,我們食用河蚌能很好的幫助清熱解毒和滋陰明目,經常食用的話可以讓我們的皮膚變得有光澤和有彈性。河蚌肉裏面含有非常豐富的蛋白質,能夠很好的維持我們身體的鉀鈉平衡,
對於消除水腫和提高身體免疫力有很好的作用和功效,而且經常食用能夠緩解貧血,降低血壓;裏面也是含有豐富的磷元素,能夠促進我們身體的發育成長,幫助修復器官組織,給我們的身體提供能量,讓身體更加有活力,幫助調節身體酸鹼平衡,含有豐富的鈣質,促進骨骼的健康發育。
河蚌怎麼吃
1、清水養
我們將河蚌買回來之後,我們是要先在清水裏面進行養,可以在水裏面放入適量的鹽,我們先養2、3天,這樣可以使得河蚌將沙都吐盡了,這樣製作出來的味道是會更加的鮮美。
2、剖開取肉
將河蚌養好之後,用清水洗乾淨了,然後就是將河蚌打開了,將蚌肉取出來。
3、剔肉
將蚌肉灰黃色的鰓和泥腸去掉了,將腸子裏面青色的東西都去掉了,一定是要將這些都去掉了。
3、清洗蚌肉
將上面剔好的肉用食鹽進行揉搓,然後就是將粘液洗乾淨了,然後用清水洗乾淨了,可以用指頭將將腐質都刮掉了,並且用清水洗乾淨了。
河蚌的吃法
1、爆炒河蚌
材料:蚌肉、乾紅辣椒數只、姜、青蒜杆子、紫蘇葉、料酒、鹽、澱粉水、醬油、蠔油
做法:
1、我們先將蚌肉切成大片,然後就是將姜、鹽、料酒加入,醃製10分鐘左右。
2、將青蒜切成顆粒,然後將蠔油和澱粉水都調成芡汁。
3、將鍋裏面油燒熱之後,放入乾紅辣椒煸出香味,用剩下的油將蚌肉進行爆炒,然後將青蒜和乾紅椒倒入進行翻炒,加入少量的醬油,上色,然後就是將芡汁淋入,進行充分的攪拌,撒上一些紫蘇葉就可以食用了。
2、河蚌滾豆腐
材料:河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干
做法:
1、首先就是將河蚌撬開,將鰓去掉,取肉,用鹽揉搓,去掉粘液,切成片,然後用溫水漂洗。
2、然後將滷豆腐切成厚片,用水養。
3、將火腿、姜、蔥切成絲,備用。
4、將豆腐放入到鍋裏面,加入適量的水,然後就是將火腿絲、薑絲都放入一起煮,然後加入料酒,去腥。
5、在鍋開了5分鐘之後,就是將蚌肉加入,然後加入適量鹽進行調味,等到滾3分鐘之後,我們就是撒上一些蔥段。
韭菜薹炒蚌肉
食材:河蚌肉,韭菜薹,油,食鹽,白砂糖,醬油等;
做法:
1、我們將蚌肉先處理乾淨了,然後就是在開水裏面焯一下,撈出來之後,再用溫水洗乾淨了。
2、將韭菜洗乾淨了,然後切成小段,將植物油加入到炒鍋裏面,等到炒熱之後,將肉放入進行翻炒。
3、我們稍微翻炒一會就是加入鹽進行調味,然後就是將白砂糖和醬油加入進行翻炒,然後就是加入韭菜。
4、炒均勻之後就是蓋上鍋蓋進行煮,煮大約1分鐘左右,最後就是加入一些包尾油,然後就是可以出鍋了。
吃河蚌的禁忌
我們在清理河蚌肉的時候,一定是要去掉河蚌的胃和腸道,然後清洗乾淨了,將肉裏面的寄生蟲和有害物質都去掉了。
在烹飪的時候,一定是要做熟了,這樣可以將裏面的寄生蟲都殺死了,而且我們在製作的時候儘可能不要多次的加入鹽或者其他調料,因爲這樣是會影響到蚌肉的口感。
而且我們要注意河蚌是屬於酸性的食物,所以我們在吃的時候一定是要選擇一些鹼性的食物來中和一下,這樣也是可以讓蚌肉裏面的營養更好的被我們的身體所吸收。
我們食用河蚌對身體健康是有非常不錯的幫助的,而且在平時關於河蚌的做法也是非常的多,大家可以根據上面的做法自己動手做一做,但是大家一定是要注意,自己如果是脾胃虛寒或者是有過敏的狀況的話,就是要慎重食用,希望對大家有幫助吧。
河蚌能不能吃2
河蚌能吃。河蚌不但能吃,而且營養價值還非常高,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分,還含有較多的核黃素和其他營養物質,總能量可達到20.71兆焦/公斤,對人體有良好的的'保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌不能和什麼一起吃
1、不能和啤酒、富含維生素C的水果一起吃。吃河蚌的時候不要喝啤酒、不要吃富含VC的水果,這些基本都是吃海鮮要注意的事情。因爲河蚌和含有濃度較高的五價砷化合物,與大量的維生素C結合,會變成砒霜。
2、不能和香瓜、西瓜一起食用,會引起腹瀉或食物中毒。
河蚌的食用宜忌
1、河蚌清熱滋陰,適宜陰虛內熱之人食用,諸如消渴,口乾舌燥,目赤者。治煩熱,適宜甲狀腺機能亢進者。消渴,適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。可治血崩,帶下,痔瘻,目赤,溼疹。且養肝涼血,熄風解酒,明目定狂。
2、適宜婦女虛勞,以及痔瘡之人食用。高血壓病,高脂血症,紅斑性狼瘡者食用。適宜膽囊炎,膽石症,泌尿繫結石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用。適宜小兒水痘者食用。
3、蚌肉性寒,對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。
河蚌的食用方法
1、紅燒河蚌
【材料】河蚌500克,生抽10毫升,老抽10毫升,糖10克,料酒10毫升,蔥花5克,大蒜10克,生薑10克,辣椒5克。
【做法】①把河蚌放在清水裏洗乾淨,拉去泥腸。②然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘,然後保壓5分鐘。③把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出,再用清水洗一下,把河蚌瀝乾水分切成小塊。④起油鍋,倒入生薑和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份,轉色。⑦加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉爲小火燒十五分鐘。⑧加入蔥花即要起鍋了。
2、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克,油適量,鹽適量,孜然適量,白芝麻適量。
【做法】①把河蚌洗一洗。②用剪刀去掉腸子等髒物。③河蚌肉放入熱水中焯一會,取出後切絲。④鍋燒熱,放少許油。⑤放入白芝麻,孜然。⑥炒香,臨出鍋時放入精鹽。⑦裝盤了。
3、河蚌滾豆腐
【材料】河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干
【做法】①先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。②將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。③備火腿絲、薑絲、小蔥絲(段)。④豆腐入鍋加水,配以火腿絲、薑絲共煮,加料酒去腥。⑤鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳,味道鮮美無比,是農家看家之菜,不可不嘗。
河蚌能不能吃3
河蚌有哪些營養價值
富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律,降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸鹼平衡等。
富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
河蚌的功效有哪些
1、解酒
河蚌能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄,可解酒後頭痛腦漲,臉紅等症狀,緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
2、明目
富含鈣,鈣增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。
3、壯骨
河蚌含有豐富的鈣,能刺激骨基質和骨細胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積,含有磷等微量元素,可幫助鈣質吸收,促進骨質代謝。
4、清熱
河蚌能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒,適宜於容易上火的人士食用。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質,蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌怎麼挑選
新鮮的河蚌,外殼亮潔,蚌殼蓋是緊密關閉,用手不易掰開,兩片貝殼緊閉嚴密,用手不易掰開,聞之無異味。用刀打開蚌殼,內部顏色光亮,肉呈白色;如果殼體皮毛脫落,外殼變黑,兩片貝殼開啓,聞之有異臭味的,說明是死蚶子,細菌最易繁殖,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。目前,有些小販子,將死蚶子已開口的貝殼,用大量泥漿抹上,使購買者誤認爲是活蚶子,爲避免受害,以逐只檢查爲妥。
此外,挑選河蚌,絕非個頭越大越好。外殼約在5釐米左右的,這樣的河蚌較爲鮮嫩,不會過於肥膩。從外殼看,富有光澤,表面光滑的,外圍帶有青色的河蚌,較爲新鮮。
挑選河蚌還要學會識別雌雄,如果是雄蚌,則個頭較大,肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小,且春天打開雌蚌,通常會有不少黃色的卵。
食用河蚌最好選擇春季的河蚌,因爲春季水中的水蛭還不活躍,此時的河蚌較爲乾淨,而且也最爲肥美。
河蚌怎麼洗?
河蚌拿回來之後,最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工,首先你可以弄個盆子裝上清水泡2天,然後開始隔上1小時換下水,半天后在換下水,接着第二天後,在換2次,這樣基本上就乾淨啦,最後再用鹽水清洗即可。在次之後再做些簡答的處理就可以啦,一般來說,小販會把腮去掉,其他就的自己帶回家自己處理了。
要把腮去掉,在吧裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,一直到擠得擠不出了,然後把小孔也去掉,其實也就是腸子裏的青色污濁應該全部去掉,然後洗洗乾淨,就可以開始加工啦!
有人會問:已經擠得擠不出來了,可不是沒有污濁了嗎?非也。從小孔往外擠,當然只能擠出靠近小孔(也就是腸子最頂端)的一些污濁,而整個河蚌裏邊腸子裏的污濁卻是擠不掉的。很多時候,我們透過河蚌外層,即可看到裏邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西,這就是留在腸子裏的污濁,必須用剪刀把腸子戕開,用清水沖洗,纔可洗乾淨。
至於腸子沿着怎樣的走向,有時,可以在外面看到,但很多時候,整個河蚌外層看上去很光鮮,根本沒有什麼黑青色條子,直到戕開才發現污濁,對於這樣的情況,可以從小孔那兒剪,沿着一定的彎度剪下去,實在摸不透的情況下,就只有亂剪了,總之,得把整個腸子全部剪開,把裏邊的污濁全部去掉,纔算得最乾淨。
當然,不僅是蚌肉裏層有腸子,從小孔往外面也有,假如在小孔那地方不扯斷,則腸子就從裏層一直到外層連貫的。這些都應該清洗乾淨。
河蚌用清水漂洗盡淨,用菜刀沿縫處將其一個個切開,五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實,鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,復又清洗後便可燒菜了。
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