河蚌哪裏不能要
本文已影響5.22K人
本文已影響5.22K人
河蚌哪裏不能要,很多人都喜歡將河蚌做成特色菜餚來享用,因爲河蚌非常的鮮美,而且河蚌極具營養,尤其在初春時候,河蚌大量上市,這樣的貝類自然比海鮮貝類要便宜很多,下面是河蚌哪裏不能要。
河蚌哪裏不能要1
1、河蚌哪些部位不能吃
河蚌確實非常的獨特,口感鮮美,營養豐富,但是我們要把河蚌做成菜餚的話,一定要將其處理乾淨,因爲河蚌肉上面有很多的部位是不可以吃的,河蚌的腮和河蚌的腸子是不可以吃的,這在做菜餚前一定要將其處理乾淨才行,如果處理不到位的話,吃這些部位的話,對於自身健康是會有影響的,會影響消化。
2、河蚌的處理方法
河蚌烹調菜餚前一定要處理到位,要將其放在水中浸泡時間長一些,而且要把上面的腮和腸子都處理乾淨,一定要用手把它擠乾淨而且要用剪刀安全的減掉,徹底處理乾淨以後才能夠用來做成菜餚,否則的話會影響到口感,而且會帶來一些影響,因爲腮和腸子中含有的一些有害物質比較多,所以必須要處理乾淨。
3、河蚌的營養益處
河蚌處理乾淨以後做成的菜餚吃起來是非常具有風味的,而且河蚌也是非常營養的',河蚌中含有很高的蛋白質成分和很多的氨基酸以及很多的微量元素,對於滋補身體的效果是值得肯定的,而且通過吃河蚌可以起到改善氣血的作用,並能夠滋陰補腎,所以如果自己的身體較爲虛弱的話,吃一些河蚌來進行滋補是很有效的。
河蚌哪裏不能要2
河蚌的腮
在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉的部位,月牙形,軟軟的,裏面顯腮狀紋理的東西,要摘除。
腸子不能吃
腮的旁邊,呈管狀,裏面有黑色泥沙,一端連着蚌體,要掐斷,另外一端黏在柱狀斧足下,撕下來。順着蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓,把裏面的黑色泥沙擠出來,排乾淨,最後洗乾淨就可以了。
新鮮的河蚌怎麼處理
用鹽水浸泡
首先,將買回來的河蚌先用鹽水浸泡半個小時到一個小時左右,如果不是很着急吃的話,那麼建議最好浸泡2-3天。用鹽水浸泡的整個過程可以讓河蚌先將裏面多餘的雜質吐出來,沒有用鹽水侵泡過的河蚌,會給後期的處理帶去一定的難度。
洗乾淨內臟
河蚌裏面的黑色內臟一定要清洗乾淨,否則吃了會導致拉肚子等情況的出現。解開外膜之後會看見有淡黃色或者是橙黃色的鰓,將鰓摘除掉,河蚌背後還有一根黑色的泥腸也要摘掉。
清洗粘液
河蚌中有很多粘液,如果想徹底清洗掉這種粘液,可以用明礬加一點水之後,將河蚌放入其中侵泡2—5分鐘後再用清水清洗乾淨。粘液清洗乾淨之後,會讓河蚌在清炒的過程中更加容易入味,口味也會變得更加好。注:明礬稀釋水的時候,一定要適量,否則會破壞河蚌原本的口味。
拍鬆斧頭口部位
最重要的一個步驟就是將河蚌那部分像斧頭口的地方用刀拍鬆,拍鬆的目的是爲了讓烹煮熟的河蚌口味更加的鬆軟、可口。如果沒有這一步,那麼很有可能會出現咬不動的情況。
如何判斷河蚌死活
河蚌的處理工作固然很重要,但是如何選擇河蚌也是非常重要的,在選擇河蚌的時候只要用手輕輕掰開,如果有一股臭味,那麼就可以確定是死河蚌。
河蚌哪裏不能要3
腮:在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的、裏面顯現腮狀紋理。要摘除。
腸子:腮的旁邊,管狀,內有黑色泥沙,一端連接蚌體,掐斷。另一端粘在柱狀斧足上,撕下來。
另外,順着蚌體向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓,殘餘的泥沙排乾淨。然後只要洗洗乾淨就可以了。
河蚌的處理方法
清水養:河蚌買回家以後,不要急於烹調,而是要放在清水裏,並在水裏放點鹽,這樣養大約兩至三天,待其吐盡沙泥後再烹製,鮮味尤爲突出。
剖開取肉:把養好的河蚌取出,用清水漂洗乾淨。先用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙,再將刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼打開後,將蚌肉和蚌殼分離,挖出放入盆中。
剔肉:首先要摘除灰黃色的鰓和背後的泥腸。去腮是自然,沒有什麼要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的,不必去除。
清洗蚌肉:把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,將粘液洗淨,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,然後再用清水沖洗乾淨。
以上就是小編爲您介紹的河蚌什麼地方不能吃。希望以上內容對您有所幫助。小編這裏溫馨提示大家:河蚌雖然價錢合理,營養價值高,味道鮮美,被大衆所喜愛。但是也是有一些人羣是不適合去食用的,比如:脾肺虛寒無火者,不可食用。
河蚌怎麼處理
用刀從中間破開,將兩邊薄薄一層肉和中間大塊肉夾層中的淡褐色的一層去除,那是肺,再將連着兩頭的細管子摘掉,那是腸子,就OK了。裏面黑黑綠綠的一定不能扔,那是最有營養的。用剪刀剪成小塊,加清水、鹹肉、蔥、姜、酒煮,要很久,而且容易浦出來,最後只放鹽就可以了,清涼降火的,也可加點筍片。不過一般在清明節前吃,因爲之後會有螞蝗,洗的時候小心,用鹽撒在上面,螞蝗就死了。
河蚌怎麼做好吃
1、把河蚌肉取出並清洗乾淨以後,還要用刀背把河蚌的邊好好敲打一翻,把河蚌一圈的邊都打扁。
2、接下來把河蚌肉放入高壓鍋,放幾片生薑片去腥,燒至上大汽,關火燜15分鐘左右再準備出鍋。如果是比較大的河蚌,可以燜半個小時或者更久。
3、把燜好的河蚌取出來就可以做菜了,煮河蚌的湯也不可扔掉,加點配菜和調味的東西就成美味的河蚌湯了。
火候和調味的技巧
經過上述方法處理好的河蚌,無論你打算怎麼做都不會太難吃了,但要讓河蚌的味道更上一層樓,還需要掌握好火候和調味的技巧。
1、辣椒一定要多用,並用少量醋去腥,河蚌本身就是鮮味很足的食材,雞精或味精之類的儘量不要放。
2、無論炒、燒還是燉,都要用大火來做,儘量減少河蚌受熱的時間,避免河蚌肉變老。
女人吃河蚌有什麼壞處
夢見河蚌有什麼寓意
河蚌哪些部位不能吃?河蚌好吃嘛
河蚌肉的功效與作用
100克河蚌的營養價值
河蚌吃了對身體有什麼好處
孕婦能不能吃象拔蚌粥,孕婦不能吃象拔蚌粥嗎
夢見河蚌有什麼徵兆
河蚌煮20分鐘可以吃嗎
孕婦夢見河蚌是什麼意思
河蚌怎麼做好吃又嫩
河蚌裏面的黑包能吃嗎 河蚌裏面的黑包是什麼
夢見很多河蚌有什麼寓意
河蚌的做法和步驟
河蚌怎麼處理乾淨
河蚌吃什麼怎麼養
夢見河蚌是什麼意思
河蚌男人吃了壯陽補腎嗎
河蚌的做法大全家常
夢見河蚌什麼意思
河蚌的做法怎樣做好吃
河裏的河蚌可以吃嗎 河裏的河蚌能不能吃呢
河蚌怎麼洗才幹淨?河蚌怎麼做好吃?河蚌肉的做法
河蚌煮湯怎麼做好吃
夢見河蚌是什麼徵兆
爲什麼河蚌可以產珍珠
河蚌的做法前期處理
河蚌每個都可以產珍珠嗎
河蚌的吃法和營養價值
河蚌的清洗處理和做法
河蚌豆腐湯的做法大全
河蚌的營養價值與禁忌
爲什麼很少人吃河蚌