河蚌煮湯怎麼做好吃
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河蚌煮湯怎麼做好吃,河蚌又名河蛤蜊,有止咳嗽、明眼目、滋陰平肝之功效。每年的初春季節都是吃河蚌的大好季節,尤其是清明前後的河蚌,肉肥味美,下面分享河蚌煮湯怎麼做好吃。
河蚌煮湯怎麼做好吃1
蒜蓉粉絲蒸河蚌的做法
河蚌起肉洗乾淨,用開生蠔的那種小刀開殼很好用,把河蚌的.那個肌肉切斷,殼就自動打開了
河蚌起肉,洗乾淨,這部分是裙邊
用刀背剁一下,使得沒那麼韌
剁完切小塊
然後用鹽抓洗兩三次,最後一次加入薑片,料酒,胡椒粉,去去泥腥味。
處理好河蚌肉後,準備蒜蓉醬,蒜蓉下油鍋翻炒出香味,然後放醬油,糖,蠔油調味,份量按個人喜好。喜歡辣的可以加點辣椒或者辣椒醬。
粉絲提前浸泡,浸軟後鋪在碟底
河蚌肉鋪在粉絲上面,然後再鋪上蒜蓉醬,水開後,蒸大約十分鐘。蒸的時間非常關鍵了,蒸過時間,會變韌,感覺河蚌是越煮越韌的( ̄o ̄) . z Z
最後一步,點睛之筆,正好後,撒上蔥花,榨菜,澆熱油,別小看這步,有做和沒做,味道差很多呢
想好看點,可以留幾個河蚌殼做碟子裝着蒸,看起來是不是更有食慾
顏值味道並存
河蚌煮湯怎麼做好吃2
臘肉炒河蚌的做法
河蚌清洗乾淨,鍋中加少量水,放入河蚌,水開後,河蚌開口就撈出
河蚌去殼,河蚌肉去內臟清洗乾淨
清洗乾淨後切成絲備用
臘肉洗淨切成片,鍋中加水,放切好的臘肉水開後煮大約10分鐘撈出
煮好後的臘肉撈出備用
蔥姜切絲,辣椒、小米辣切絲、蒜切片
鍋中加油,放花椒八角炒出香味,放入臘肉,炒至臘肉出油
臘肉出油後,倒入河蚌肉
河蚌加熱後會出水
待水乾後,放入生抽、老抽、耗油,接着倒入辣椒、小米辣繼續煸炒,最後放鹽和蒜片
收幹汁後裝盤
河蚌煮湯怎麼做好吃3
爆炒野生河蚌的做法
河蚌提前泡水吐沙
蔥切段,蒜壓碎,薑切片,幹辣椒除籽,備用
油6成熱將八角茴香和桂皮放入,炸出香味撈出棄之,依次放入花椒,辣椒,蔥薑蒜,炒出香味
倒入河蚌翻炒均勻,加少量水,倒入蠔油,生抽,鹽,加蓋,待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦
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