豬血是怎麼做出來的
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豬血是怎麼做出來的,生活中有着不同的食材,豬血又名液體肉、血豆腐、血花,豬血的味道,豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。以下了解豬血是怎麼做出來的
豬血是怎麼做出來的1
1、豬血加了鹽,就可以凝固。這就是生豬血。但還不能進行改刀加工成菜。但可以用竹片或則刀分隔成大塊。
2、把鍋洗乾淨,加入足量的水,大火燒開備用。注意一定要用開水,不能用冷水,否則就會失敗。
3、水開後,把生豬血倒入鍋中。輕輕的倒入,儘量保持血塊不散爛。如果動作過重過大,就容易摔散。
4、大火煮,煮的過程不要用勺子去攪動。有沒有淹住的地方可以用勺子輕輕的舀鍋邊的熱水澆在上面,促進表面的凝固。
5、清水先會變得越來越渾濁,不用管它,繼續煮,過一會兒,水又會漸漸變得澄清,仍然不要翻動它。再煮一會兒,血塊裏面完全凝固就好了。
6、將血豆腐撈出來,放在乾淨的盆裏,加入涼水衝一衝,倒掉,在加入涼水養着,隨吃隨取。吃得時候,改刀成小塊,就可以做成各種口味的血旺菜了。
豬血可以搭配的食物
1、 豬血+豆腐:可補鐵補血
2、 豬血+甜椒:可促進鐵吸收
3、 豬血+韭菜:可清肺健胃
4、 豬血+菠菜:可潤腸通便、補鐵補血
5、 豬血+木耳:增強體質
6、 豬血+豆腐:補血
7、 豬血+蔥:可生血、止血
豬血不能搭配的食物
1、 豬血+何首烏:會降低藥效
2、 豬血+大豆:會引起消化不良
3、 豬血+黃豆:會阻滯通氣
4、 豬血+海帶:會引發便祕
5、 豬血+何首烏:一起吃會引起身體不適
6、 豬血+黃豆:一起吃會消化不良
7、 豬血+海帶:一起吃會便祕
豬血的營養價值
1、豬血的營養十分豐富,素有“液態肉”之稱。豬血蛋白質的含量要高於牛肉、瘦豬肉,而且容易消化吸收。豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的`比例接近,非常容易被機體利用,因此,豬血的蛋白質在動物食物中最容易被消化、吸收。
2、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。
3、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。其鐵吸收率可高達到22%以上,鐵是造血的重要材料,人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血,所以,貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。女性常吃豬血,可有效地補充體內消耗的鐵質,防止缺鐵性貧血的發生,從而使自己面如桃花,活潑輕盈,這是任何高級化妝品都無法相比的。
4、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。
5、豬血中還含有一定量的卵磷脂,能抑制低密度脂蛋白的有害作用,有助於防治動脈粥樣硬化,是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品,對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗爲有益。
6、老年人由於牙齒脫落,咀嚼困難,加上消化功能減退,食物不能被充分消化吸收,易患營養不良。豬血質軟似豆腐,很適宜老年人食用。
豬血是怎麼做出來的2
豬血好吃的做法
1、韭菜炒豬血
食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。
做法:將韭菜、酸菜洗淨,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調味料及水稍微燜煮一下,最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
2、豬血燒菜花
食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。
做法:豬血切成2cm長菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯後晾涼待用。豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長短。炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥薑末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。燒幾分鐘用水澱粉勾芡,淋些香油裝盤,再往成菜上撒蒜苗即成。
3、豬血豆腐青菜湯
食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗淨切碎。水開後,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調料即可。
營養:豬血是補鐵的優秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價廉物美等優點。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補鈣食品。
4、菠菜豬血湯
食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。
做法:菠菜洗淨,切成段。豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開,然後加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調味即可。
營養:菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤燥,通便利腸,養血止血;豬血鹹平,以血補血。《本草綱目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現代用於治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用,共奏潤腸通便、補血止血之功效。
5、剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
做法:把青椒切小丁,用鹽醃半個小時、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買回的豬血,除去少數黏附着的豬毛及雜質,然後放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫熱後,放入蒜末和辣椒醬爆香,再放醃好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺
食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。
做法:將豬血切塊。鍋中放入油,大火燒,將血旺放進去爆炒至表面變色。根據自己的口味加入紅油辣椒繼續翻炒。翻炒至快熟時入花椒粉略炒,關火放入雞精和食鹽即可。
豬血是怎麼做出來的3
1、豬血炒豆芽
材料:豆芽100克、豬血250克、姜蔥若干油、鹽適量、雞精少許
1、燒一鍋水,把買回來的豬血放進去,加入少許鹽、白酒,煮開後撈起再洗。
2、豬血洗淨切小塊瀝乾水,豆芽摘去根部,蔥切段,姜切絲;
3、熱鍋油,爆香薑絲,豬血放入鍋中煎1-2分鐘,反面後同樣煎1-2分鐘;
3、把豆芽放進去大火爆炒,豆芽炒至斷生即可,加入蔥段翻炒幾下;
4、翻入適量鹽、雞精調味即可。
2、酸菜炒豬血
材料:豬血300公克、酸菜200公克、大蒜3顆、生薑半根、辣椒2條、太白粉、韭菜、姜一塊、鹽巴、糖、雞粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣醬
做法:
1、酸菜切薄片、大蒜壓扁、辣椒切末、酒菜切斷、姜切絲;
2、起鍋加入鹽1T,豬血切塊放入沸水中汆燙去腥後撈出,備用;
3、起鍋加入香油,爆香蒜頭,加入辣豆瓣、辣椒末、薑末拌炒,再放入酸菜及豬血、少許滾水煨煮兩分鐘;
4、同上鍋,煨煮後加入雞粉、米酒調味,最後放入太白粉芡、韭菜、少許白醋拌炒均勻後,即可完成。
3、青蒜炒豬血
材料:豬血200g、青蒜100g、食鹽2g、醬油3g、雞精2g、蔥適量、姜適量、料酒5g、調和油適量、麻椒3g、柿子椒3g、元貞糖5、g芝麻油適量
1、豬血洗淨,切成小塊;
2、鍋中注水,下入豬血,加入鹽和料酒煮至2分鐘,撈出瀝乾水分;
3、把青蒜洗淨,切成段,豬肉切成丁,肥瘦分開;
4、鍋中加入少量的油,先下肥肉丁煸炒油,再下瘦肉丁煸炒至變色;
5、下入麻椒辣椒煸炒出香味,下入蔥姜爆香烹飪料酒,加入醬油、糖繼續煸炒加入適量的開水燒開;
6、燒至2分鐘,加入鹽,雞精,芶入薄芡;
7、放入焯水的豬血下入青蒜煸炒均勻,淋入香油即可。
4、豬血炒韭菜
材料:豬血1塊、韭菜1小把、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒少許
1、豬血用開水汆燙一下,涼後用刀小心切成塊(容易碎,別用太大力捏);
2、韭菜擇好,洗淨切段,蔥姜切末;
3、起鍋,鍋中放適量油,油熱後放入薑末煸香,然後倒入豬血,大火快速翻炒,噴點料酒,然後加入韭菜,調入鹽,再翻炒幾下出鍋即可。
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