捲心菜的功效與作用有哪些
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捲心菜的功效與作用有哪些,捲心菜在很多的農村裏都會種植卷芯菜,相信大家對捲心菜都有所瞭解吧,又名洋白菜,圓白菜等,很多家裏都會用它炒菜吃,但是和很多人不知道捲心菜的營養價值有多高,以下是關於捲心菜的功效與作用有哪些。
捲心菜的功效與作用有哪些1
營養價值
1、捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿蔔素等等的人體所需的元素,一份包菜的維生素含量要遠遠比一份西紅柿的含量要高出3倍,因此平常適量的食用是有利於人體抗氧化作用和抗衰老,保青春的作用。
2、捲心菜中的含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,是能夠有效的殺死導致人體白血病發生的異常細胞。如果食用新鮮包菜,能夠有效還可以幫助治療人體傷口發炎、消毒作用。 如果食用新鮮包菜,能夠有效還可以幫助治療人體傷口發炎、消毒作用。
3、捲心菜中還含有大量的蘿蔔硫素,這種元素是有助於產生對身體有利的酶,從而形成能有效抵抗致癌物侵蝕的保護膜。常吃包菜還可以助消化、健脾胃的功能。
4、捲心菜中富含維生素K1及維生素U,能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織,降低癌變的機率。
5、捲心菜中含有的植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
6、捲心菜富含葉酸,對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。
捲心菜的功效與作用有哪些2
功效與作用:
1、殺菌新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。
2、增強機體免疫功能它能提高人體免疫力,預防感冒。
3、防癌抗癌保護癌症患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。
4、促進消化多吃圓白菜,可增進食慾,促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
營養價值:
1、捲心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2、捲心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3、捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,捲心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4、富含維生素U圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有着很好的`治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。但是,捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽)
可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
選購:圓白菜以平頭型、圓頭型質量好,這兩個品種菜球大,也比較緊實,芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。
在同類型圓白菜中,應選菜球緊實的,用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者爲佳。如果購買已切開的圓白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。
存儲:圓白菜的心容易腐爛,整棵購買時,可以將心挖除,用沾溼的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜,回家後可將保鮮膜拆開風乾一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應儘早食用。圓白菜富含大量維生素C,如果存放時間較長,維生素C會大量破壞,所以做現先吃現買。
食用方法:急火快炒,損失維生素C最少。做湯時,待湯煮開後加菜,煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質。
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增強免疫力
捲心菜裏有特別多的維生素,尤其是富含VC,所以可以有效地提高人體抵禦病毒的能力,經常食用有益體質健康發展。
減緩變老速度
捲心菜裏有許多特殊的成分,可以起到減小變老速度的作用,在細胞的老化期間能夠減緩其速度。想要健康年輕,保持年輕的朋友不妨經常食用。
降血壓
捲心菜中的鉀的含量比較多,可以有效的預防和治療血壓問題,經常吃的話,不但可以讓血壓不再上漲,還能夠保護我們的心臟和腦部,減少疾病的發生率。
防治疾病
很多有益物質都在這種蔬菜裏,二者都不易被氧化,除此之外,這種蔬菜聞起來很特別,這是一種特殊的酸酯。這種物質含硫元素,而它的化合物可以有效地防治一些不治之症,並能治療心臟區域經常出現的病症。
維生素U
這種維生素很多朋友都沒有見過,沒錯它是一類新型的維生素,這種蔬菜中就有這種維生素。這使得它有其他蔬菜所沒有的對細胞粘膜的保護功效。
好了現在瞭解了這種蔬菜了吧,好處真的是不能再多!
功效補骨髓、壯筋骨,潤臟腑、利臟器,益心力、祛結氣、清熱止痛
禁忌人羣皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多,且質硬,故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術後,胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時,腹瀉及肝病時不宜吃。
適宜人羣一般人羣均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
捲心菜又叫圓白菜、包心菜、洋白菜、大頭菜、高麗菜等,它屬於甘藍的一個變種品種,在我國各個地方都有這種蔬菜的品種。因爲捲心菜產量大、耐儲存,所以一年四季我們都可以吃到這種蔬菜。不過捲心菜容易招蟲子,所以在種植的過程中會使用大量的農藥,烹飪之前,最好是用水浸泡爲好。
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