蒸青綠茶是什麼意思

蒸青綠茶是什麼意思，說到綠茶，想象大家都喝過。但說到蒸青綠茶，許多人就不瞭解它是什麼意思了。其實蒸青綠茶是製成中的一道程序。下面給大家介紹蒸青綠茶是什麼意思！

蒸青綠茶是什麼意思1

蒸青綠茶是利用傳統的製茶工藝和現代化技術手段兩者相結合的蒸青工藝進行選青，蒸青，粗揉，揉捻，中揉，精揉，乾燥等工藝而成的。

（1）炒青茶：凡是用鍋炒乾的綠茶均稱爲炒青茶（如龍井、碧螺春、雨花茶等）。

（2）烘青茶：凡是用烘籠或烘乾機烘乾的綠茶均稱烘青茶（如黃山毛峯、太平猴魁、高橋銀峯等）。

（3）曬青茶：凡是用太陽曬乾或先曬後烘，先曬後炒乾的綠茶均稱曬青茶（滇青、川青、陝青等）。

（4）蒸青茶：凡採用蒸汽殺青工藝製成的綠茶稱蒸青（煎茶、玉露等）。

製作工藝

蒸青煎茶的鮮葉原料，宜採摘葉綠素含量高的嫩芽葉，並儘量實行現採現制，因此要求儘量保持鮮葉的新鮮度。如葉量較多時，需要通風貯青，不要損傷芽葉，控制溫度並保持一定的溼度。

鮮葉進入蒸青機，用100攝氏度的熱蒸汽將葉子蒸軟，時間約30秒鐘，葉溫可達98攝氏度。

蒸青以後，葉子進入葉打機，冷卻並去除葉表多餘的水分，然後進行粗揉，通入95攝氏度熱風，粗揉時間約45分鐘，散失部分水分，使葉子減重55%左右。

然後揉捻20分鐘，初步成條後進行中揉，邊揉壓邊通入熱風進行散失水分，約經40分鐘後，葉子減重70%，再進行精揉。

精揉溫度90攝氏度，使葉溫達40攝氏度左右，約經40分鐘左右，葉子減重75%。

最後進行烘乾，烘溫80攝氏度，約經60分鐘左右，茶葉含水量達5%時即完成烘乾。攤涼冷卻後就可進行包裝，爲防止變質，宜採用抽氣真空包裝的方法。

蒸青煎茶茶是我國罕有的傳統蒸青綠茶。該茶選用葉色濃綠的一芽一葉或一芽二葉鮮葉經蒸汽殺青製作而成。

蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，形成了“三綠一爽”的品質特徵，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；

茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由於炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。

綠茶綠茶的種類

西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；

南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；

桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；

雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽；

紫陽毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；

南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；

天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；

獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；

普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；

金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；

綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；

湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針 袖底風奉獻

蒸青綠茶是什麼意思2

所謂蒸青綠茶，指的是採用蒸汽殺青工藝製成的綠茶，綠茶的工藝爲殺青、揉捻、乾燥，殺青分爲高溫殺青、蒸汽殺青兩種方式，用蒸氣殺青的方式破壞鮮葉酶活性，達到殺青的目的'，而此種方式製成的成品茶，我們稱之爲蒸青綠茶。

我國在明朝將蒸青改名爲鍋炒殺青。

在唐代該項技術傳至日本，使日本成爲目前主要的蒸青綠茶生產國。由於炒青綠茶居多，湖北的恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。

1、幹茶色澤深綠

蒸青綠茶的幹茶呈現深綠色。

2、茶湯淺綠

蒸青綠茶開湯後，茶湯淺綠。

3、茶底青綠

倒出茶湯，濾出的茶底呈現青綠色。

蒸青綠茶的功效

1、美容護膚

有助於美容護膚茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

2、醒腦提神

有助於醒腦提神茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對於緩解偏頭痛也有一定的功效。

3、利尿解乏

有助於利尿解乏，茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。

4、緩解疲勞

綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。也正因爲如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。

5、護齒明目

有助於護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量爲10毫克—15毫克，且80%爲水溶性成份。

若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。

另外，茶葉中的維生素C等成份能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

6、生津益氣

蒸青綠茶中含有大量的鉀元素，可以爲身體補充大量的能量，起到生津益氣的功效。

在夏天的時候，由於天氣炎熱，人體稍微運動就會出汗，導致體內的鉀離子流失嚴重。在夏天的時候多喝綠茶，可以適當補充流失的鉀離子，讓身體儘快恢復能量。

7、醒酒解毒

蒸青綠茶的作用是可以醒酒解毒，還能生津止渴。經常抽菸喝酒的男士，多飲蒸青綠茶，可以醒酒，還能化解因爲抽菸喝酒帶來的有毒物質，提高身體素質。

同時，蒸青綠茶還能夠抑制病理細胞的活動，經常抽菸的人常飲綠茶可以減少因爲抽菸而帶來的對肺部的損害。

綜上所得，蒸青綠茶就是指在製作的過程中採用蒸青的方式來進行殺青的一種方式，蒸青綠茶新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質，氨基酸，芳香物質等內含物，所以品質非常的高！