紅莧菜怎麼煮好吃
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紅莧菜怎麼煮好吃,莧菜其實是有兩種的,我們經常吃的紅色的那種又叫做紅莧菜,而且我們長期食用對人的身體也是有一定的好處,因此在生活中格外受歡迎,以下分享紅莧菜怎麼煮好吃
紅莧菜怎麼煮好吃1
一、莧菜的做法
1、涼拌莧菜
主料:莧菜200g
輔料:精鹽1/2茶匙、大蒜1頭、生抽1茶匙、香油適量、陳醋1茶匙
做法:
(1)大蒜瓣放入蒜臼子調入精鹽,用力砸成蒜泥。調入陳醋、生抽,調入香油以提香。蒜泥拌勻後靜置一段時間,氧化的蒜泥可促進大蒜素增加。
(2)莧菜擇掉老葉洗淨,洗好的莧菜入開水鍋焯燙數秒,燙至莧菜葉片顏色稍微變深後撈出,過涼開水。焯燙好的莧菜攥淨水,調入砸好的蒜泥拌勻。
2、腐乳莧菜
原料:莧菜、腐乳塊、蒜、油鹽
做法:
(1)準備好原材料;
(2)將腐乳塊用勺壓成泥;
(3)燒熱鍋,放入適量的油,下入蒜片煸炒;
(4)煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒;
(5)莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒;
(6)最後加入腐乳泥翻炒均勻後盛入盤中即可。
3、剁椒炒莧菜梗
食材:莧菜梗、剁辣椒、蒜瓣;
做法:
(1)莧菜擇去嫩莖及葉,另炒或開湯;莧菜梗撕去表皮老筋老梗,切成寸段,洗淨,瀝乾水份備用;
(2)蒜瓣切碎;備好1-2勺瓶裝剁辣椒;
(3)坐鍋熱油,爆香蒜末,入莧菜梗,大火快速翻炒,炒至五六成熟時,加少量鹽及剁辣椒,炒至莧菜梗斷生,即可起鍋裝盤。
4、蒜仔燒莧菜
原料:莧菜,蒜仔,鹽,味精
做法:
(1)買來的莧菜,去掉根部硬梗,清洗乾淨,瀝水備用。
(2)準備多一些的蒜仔,一切爲二。
(3)炒鍋加油,先將蒜仔下鍋炒香。
(4)倒入控好水的莧菜翻炒至軟,加鹽,少許清水,略燉煮,最後以味精調味即可。
二、莧菜的營養功效
1、清熱解毒
莧菜味甘性涼,長於清熱利溼,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高,且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸,能補充穀物氨基酸組成的缺陷,還含有易於被renti吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用,對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用
並能維持正常的心臟活動,防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此,莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用,並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
莧菜能促進生長髮育
3、明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素對維護renti視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得了有力佐證。
4、減肥瘦身,通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥瘦身,促進排毒,防止便祕。
5、凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力,促進造血等功能,是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜爲補血佳蔬,有“補血菜”的美稱。
6、防治糖尿病,維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認爲,糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患,體內鎂被過多排出或耗損,進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂,能改善其糖耐量,減少胰島素用量,對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。
紅莧菜怎麼煮好吃2
1、紅莧菜補血嗎
紅莧菜有補血作用。每100克紅莧菜中鐵含量爲2.9毫克,與菠菜和香菜相當。在綠葉蔬菜中其含鐵量不低,而鐵元素是有補血作用的。
2、補血效果好嗎
紅莧菜補血作用有限。植物性食物中鐵元素吸收轉化率較低,用紅莧菜補鐵的效率不如吃肉效果好。如果患有缺鐵性貧血的話,動物肝臟則是更好的選擇。
3、吃什麼補血好
動物肝臟如羊肝,其鐵含量大約是7.5毫克/
100克,具有較好的補血作用。此外,紅棗、阿膠、當歸、枸杞、黃芪、桂圓等都是較好的補血食物。
4、吃紅莧菜好處
紅莧菜含有蛋白質、碳水化合物及膳食纖維等營養成分。膳食纖維對於促進腸道蠕動,以及維持腸道菌羣和諧都有重要意義。對於比較容易發生便祕的人來說,適量吃些紅莧菜能防治便祕。
5、莧菜功效作用
1、清熱解毒
莧菜清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、增強體質
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童的生長髮育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長髮育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
4、防止肌肉痙攣
能維持正常的`心肌活動促進凝血增加血紅蛋白並提高攜氧能力促進造血等功能。
紅莧菜怎麼煮好吃3
紅莧菜食療作用
1、清熱解毒,明目利咽,莧菜性味甘涼,長於清利溼熱,清肝解毒,涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2、營養豐富,增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的、免疫力,有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長髮育,莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,爲鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜食用禁忌
1、脾胃虛寒者忌食;平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
3、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。
莧菜選購方法
1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮,也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨,但不易儲存,買回家後最好當天食用。
2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的,多是種植在露天環境中的,這種莧菜葉片比較厚,口感偏老,但營養素密度高。值得注意的是,莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。
3、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早,因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長,口感會老一些。另外,嫩莧菜的根部鬚子少且短,而老莧菜的鬚子比較多,根部相對較長。
4、易折斷的比較新鮮。挑選時,可稍微掐一下根莖,新鮮莧菜能掐斷,且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外,葉身是否平直也可以判斷新鮮度,如果莧菜葉子尖端翹起,或者變蔫發黃,則說明不新鮮了。
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