皮蛋紅莧菜的做法

皮蛋紅莧菜的做法，莧菜爲莧科一年生草木植物莧的莖葉，而且莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，含有特別多的鐵和其他營養物質，因此對人體分享有好處，以下分享皮蛋紅莧菜的做法

皮蛋紅莧菜的做法1

洗淨。

炒鍋上大火油燒熱，先放進蒜瓣煸香一下，隨即放入莧菜翻炒。少許鹽，不要加多

準備一顆皮蛋，切丁備用

菜葉炒軟後，加一大碗溫開水。水煮開後放入切好的皮蛋。

湯碗裏放入少許香油、味精、一點點鹽

將炒鍋裏的紅莧菜和湯一起倒入湯碗即可。

做好了快來試試吧

皮蛋紅莧菜的做法2

紅莧菜食療作用

1、清熱解毒，明目利咽，莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

2、營養豐富，增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的、免疫力，有“長壽菜”之稱。

3、促進兒童生長髮育，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，爲鮮蔬菜中的佼佼者。

莧菜食用禁忌

1、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。

2、莧菜忌與甲魚和龜肉同食。

3、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長。

莧菜選購方法

1、帶泥的耐儲存。根上帶泥的莧菜比較新鮮，也更耐儲存。水洗過的莧菜雖然看着比較乾淨，但不易儲存，買回家後最好當天食用。

2、葉片顏色深的有營養。葉片顏色深的，多是種植在露天環境中的，這種莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高。值得注意的是，莧菜葉子大小並不是判斷口感老嫩的標誌。

3、根鬚少的口感嫩。根小的莧菜收穫時間比較早，因而口感更嫩。而根部粗大的說明生長時間長，口感會老一些。另外，嫩莧菜的`根部鬚子少且短，而老莧菜的鬚子比較多，根部相對較長。

4、易折斷的比較新鮮。挑選時，可稍微掐一下根莖，新鮮莧菜能掐斷，且又嫩又脆。而老莧菜則不易掐斷。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度，如果莧菜葉子尖端翹起，或者變蔫發黃，則說明不新鮮了。

皮蛋紅莧菜的做法3

莧菜有哪些功效

1、降血壓

常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多餘的水分排出體外，維持血壓的穩定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。

2、補鈣

莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收。尤其是莧菜的質地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質。

3、明目

莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。其維生素C的含量高於西紅柿，植物蛋白的含量也很高。《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。

4、清熱解毒

莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行爲甘涼，長於清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。

5、補血

對貧血症患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質是菠菜的6倍之多。可見，紅色莧菜是素食者最佳的補血食物。

6、增強體質

莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可以爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

哪些人不宜吃莧菜

脾胃虛寒者忌食莧菜。

陰盛陽虛體質、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質的人食用莧菜後經日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症較嚴重，需多加註意。

莧菜可以怎麼吃

1、莧菜餡心

莧菜還可作爲餃子、包子的餡心，營養美味。

2、莧菜煲湯

莧菜可以煲湯，與瘦肉皮蛋等一起煮湯，10分鐘即可，美味清甜，是上湯。

3、水煮莧菜

莧菜也可水煮，水煮莧菜澆上食用油與鹽，簡單好吃。

4、爆炒莧菜

莧菜用蒜頭爆炒，味香濃，口感爽滑，非常適合家庭煮食。