土豆的營養有哪些
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土豆的營養有哪些,相信沒有人對土豆陌生的,這是我們經常吃的菜之一,土豆中含有豐富的膳食纖維,吃了之後對我們人體有一定的好處,下面爲大家分享土豆的營養有哪些。
土豆的營養有哪些1
土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素,另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。
提供能量
澱粉土豆中含有大量澱粉,而且是抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用,而且吃土豆還可以爲人體提供能量,增加飽腹感,有扛餓功效,可作爲主食。
增強免疫力
土豆中含有2%左右的蛋白質,其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美,易消化吸收,含有人體所必需的8中氨基酸,吃土豆可以補充蛋白質,增強機體免疫力,使人精力充沛,不易生病。
潤滑消化道
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,可以促進消化道,呼吸道以及關節腔,漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪堆積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均爲蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
美容養顏
土豆中所含有的維生素C是蘋果的4倍,B族維生素是蘋果的4倍,還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素,有實驗證明,0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素,所以土豆可以爲人體補充多樣的維生素,是一種比較完美的食物,還具有美容養顏的作用。
促進排便
土豆中膳食纖維豐富,腸胃對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比長,可以增加飽腹感,同時可以促進腸胃蠕動,促進機體毒素垃圾的排出。
降低血壓
土豆中含鉀豐富,是典型的高鉀低鈉食物,它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的,鉀元素可以平衡酸鹼,調節細胞滲透壓,降低血壓,所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。
土豆的營養有哪些2
土豆像糧食一樣富含澱粉。如果把土豆做成乾粉,其澱粉含量與米麪相當(很豐富),其蛋白質含量亦與米麪相當(很一般),脂肪含量也與米麪相仿(很少)。因爲成分相似,它們的口感也相似,平淡無味,需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑纔好吃,這一點土豆格外明顯,常作爲蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲,薯條薯片小奶豆,不亦樂乎。
土豆富含維生素C,含量不次於大多數蔬菜和水果,而且因爲有澱粉保護,其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失,利用度高於普通蔬菜。大米白麪中幾乎不含維生素C。
土豆含胡蘿蔔素較豐富,遠高於大米白麪。但有報道說其含量是胡蘿蔔的2倍,未免吹牛吹破天。
土豆富含鉀,含量不次於大多數蔬菜和水果,遠高於大米白麪。其他礦物質含量亦高於大米白麪。
土豆富含膳食纖維(可能還包括抗性澱粉等),大致相當於粗糧,健康價值高於大米白麪等精製穀物。
土豆的儲存方法
土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱裏,溫度過高會導致土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。
長期存放可以將土豆與蘋果放在一起,因爲成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時,蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發芽了,熟的香蕉應該也有這種效果。
去皮後的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,可使殘存的龍葵素溶解在水中。
土豆的營養有哪些3
一、土豆的營養價值
土豆算上是物美價廉的蔬菜,因爲它具有很高的營養價值。土豆中含有豐富的蛋白質,土豆中的蛋白質含有18種氨基酸,包括了人體中不能合成的各種必需氨基酸,而且這些營養成分很容易被人體消化和吸收。
除此之外,土豆中還含有豐富的維生素和氨基酸,土豆也是所有糧食作物中維生素含量最高的食物。馬鈴薯中含有豐富的維生素C,維生素C可以預防壞血病等疾病。另外,土豆中還含有維生素A、維生素B6、維生素M和維生素E等多種維生素,這對我們的身體健康非常有好處。
土豆中還含有豐富的膳食纖維和鉀、鈉、鐵等礦物質,屬於鹼性食品。土豆不大容易被腸胃消化和吸收,容易讓我們產生飽腹感,因此特別適合肥胖人士食用。因爲土豆具有極高的營養價值,因此又被譽爲“十全十美食物”。
二、土豆的食用方法
說到土豆的食用方法,很多人首先想到的就是,土豆可以做成酸辣土豆絲或者是土豆燒肉。其實,土豆的做法還有很多種,換種花樣吃土豆,不僅口感更獨特,還具有明顯的治病功效。
1、土豆泥
很多人都是在外面買土豆泥吃的,其實我們在家也可以做土豆泥,而且製作方法也比較簡單。我們首先將煮好的土豆搗爛,然後再加入牛奶、奶油或者是食用油就可以食用了。土豆泥一開始流行於歐美國家,後來漸漸被世界各地的民衆所接受。
我們在做菜的時候,特別怕土豆不熟,這樣吃起來的口感就不太好。但是土豆泥這種做法就很好地解決了這一問題,土豆泥的口感細膩,不用過多地咀嚼就可以下嚥,容易被腸胃消化和吸收,特別適合老人和兒童食用。
很多人都對土豆泥的美味讚不絕口,其實土豆泥不僅好吃,還可以幫助我們治病。中醫認爲,土豆性平味甘,可以健脾和胃,特別是將土豆做成泥狀以後,更加適合患有腸胃疾病的人羣食用。因爲經常食用土豆泥可以預防胃潰瘍、習慣性便祕等疾病,也可以預防和治療胃癌。
除此之外,想要減肥的人羣不妨可以將土豆泥當做主食來食用。很多肥胖人羣都錯誤地認爲,要想瘦,就得少吃甚至是不吃主食。其實,要想擁有苗條的身材,每天還是要吃點主食的,我們可以將土豆泥作爲主食,因爲土豆的熱量比較低,脂肪含量比較少,還可以幫助我們減去多餘的脂肪。
2、土豆汁
現在生活中很多人都喜歡把新鮮的瓜果蔬菜榨成汁來喝,比如說番茄汁、黃瓜汁和胡蘿蔔汁等等,這樣不僅更美味,而且食物中的`營養也更容易被吸收。其實,土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝。
土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝
看到這兒很多人都會疑惑了,新鮮的土豆和發芽的土豆是不能食用的,那麼,土豆榨成汁還能喝嗎?新鮮的土豆確實不能食用,因爲生土豆中含有一定量的龍葵鹼,這種物質是有一定的毒素的。但是,我們可以將新鮮的土豆榨成汁煮熟後再飲用,這也算是一種美味的飲料。
其實,我們還可以在土豆汁中加入點生薑或者是蜂蜜一同飲用,這樣保健的效果會更好。因爲土豆汁在最大程度上保存了土豆的營養成分,包括維生素A、維生素C、礦物質和木質素等營養成分。
經常飲用土豆汁可以幫助我們緩解消化不良、便祕等症狀,同時也能讓我們的心情變得愉悅起來。不僅如此,經常飲用土豆汁,或者是將土豆汁敷在臉上,還可以讓我們的皮膚變得更細膩光滑。
3、土豆餅
北方人愛吃麪食,他們都是用小麥面或者是玉米麪來製作大餅。其實,我們也可以將土豆做成土豆餅來吃,味道同樣美味誘人,還具有很強的保健作用。
我們可以將土豆切成細絲,加入麪粉、雞蛋、蔥葉、食鹽和少量的水攪拌均勻,然後將油鍋燒熱,倒入食用油,這時候我們就可以把攪拌好的土豆混合物倒入鍋中,小火煎熟就可以了。跟土豆泥和土豆汁相比,土豆餅的味道更加鮮美,對我們的身體健康也有很多的好處。
如果我們能經常食用土豆餅的話,就可以幫助預防中風等疾病。同時,經常食用土豆餅的話還可以幫助我們延緩衰老的速度。
三、土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好裏面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑,無傷痕,沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子,因爲日曬,日常的流失,把裏面的水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆,吃着沒味還沒有營養。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了,而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色爲主,其次纔是深黃色的土豆,燈光會影響大家判斷的顏色,可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
4、選土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸着、燉着吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。
8、大土豆切起來會比小的省事很多,小的還得切很多才夠吃一頓,且大土豆削皮的時候,給人緩衝的時間比較多,可以躲避傷害,甚至不用害怕劃傷。不過,過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
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