做饅頭的教程

做饅頭的教程，很多人在生活中應該經常都會吃饅頭而且現在的饅頭也是各種各樣,人們可以每天吃一些饅頭，對於我們的身體也是有很大的幫助的。下面是一些做饅頭的教程。

做饅頭的教程1

麪粉放到和麪盆裏。

杯子裏放入酵母和糖。

用溫水泡開。

倒入麪粉裏攪絮狀。

再加點豬油。

和成型後放到面板上再揉。

用手的後掌部分揉。

揉成光滑的麪糰。

切成小劑子。

搓成圓球。

放到鍋中，40度的溫度下發酵一個小時。

體積變大，手指輕輕按下去回彈的時候就發好了，就可以上鍋蒸8分鐘，再燜5分鐘出鍋。

做饅頭的教程2

蒸饅頭的做法

先把一小勺白糖放入290克的36度溫水中攪拌溶解，然後再將發酵粉加入攪拌溶解，靜置10分鐘或許更長時間，直到水面上產生一層綿密的泡沫，像卡布奇諾一樣，這時說明酵母已經被充分激活。

將上述已經激活的水分次加入到麪粉中，邊加邊攪拌，攪到最後面粉都成絮狀，已沒有乾麪粉。各麪粉吸水量略有不同，水量可以適當調整。

揉成光滑的麪糰，軟硬適中。

蓋上蓋子，室溫下醒發，溫度高發得就快，半小時左右，溫度低發得就慢，一小時甚至更長點時間，如果你想準確控制醒發時間，可以把這個面盆坐到36度的溫水盆裏，水浴醒發，通常半小時就會發好。

發好的麪糰，一戳一個洞，體積也膨大了許多。

案板上灑上適量乾麪粉，將發好的麪糰從盆裏倒到案板上，麪糰內部充滿了蜂窩樣的密密麻麻的氣孔，非常的膨鬆。這時你聞一下，是有一股酸味的。

用食指和拇指捏一小捏小蘇打，你要問具體的量也就是0.7克，沒有稱就靠捏，放到案板上，均勻的揉到麪糰裏，中和麪團發酵產生的酸味。

小蘇打不要放太多，多了就發黃了；而且要揉勻，否則會有小黃點。

不放小蘇打也能蒸出來饅頭，但是有酸味，不好吃。

揉麪過程中要放多少乾麪粉？如果嚴格按本菜譜的面水比例和的面，有一小把乾麪粉就夠了，如果水放多了面和稀了，就要多放點乾粉，最終以麪糰軟硬適中爲標準！

揉麪過程中，可以切開看看麪糰內部的氣孔，如果還很大，說明還沒揉到時候，繼續揉。

！！！怎麼才能揉光滑？揉一會兒，把麪糰切開排排氣，然後繼續揉，直到切開再沒有氣孔！

這個氣孔已經很小了，揉得差不多了，再揉一會兒再切開，沒有氣孔就可以了。

如果空氣沒排空，蒸出來的饅頭就會太過鬆軟，內部氣孔大。

將上述揉好的麪糰平均分成12份，每份再揉出空氣，轉着圈的揉成一個個圓圓的結實的饅頭，注意封口一定要捏牢，否則蒸時空氣進入饅頭裏，饅頭表面就不光滑圓潤了，就會形成月球表面，坑坑窪窪的。

連圓饅頭都不會揉的，可以在揉好麪糰後，搓個長條，然後拿刀切，將就點吃刀切饅頭吧，反正吃進去都一樣！

鍋裏放冷水，蒸簾上刷薄薄的一層色拉油（防粘用的），擺上饅頭，留好空隙，蓋好，靜置10-20分鐘左右，等待二次發酵。如果室溫低，可能二發時間需要30分鐘甚至更長，最終以發到位爲準。

發到位的饅頭會長大一圈，手拿一下會感受到內部充氣了，有變輕的'感覺。這時候蓋上鍋蓋開中火開蒸，看到有蒸氣冒出來之後開始計時，蒸15分鐘熄火，不能馬上起鍋，饅頭突然遇冷會縮，要再悶3-5分鐘，慢慢冷卻。

悶好後起鍋，香噴噴的饅頭華麗亮相。。。

饅頭蒸好後不能一直這樣放鍋裏，會溼的，吃不完的要拿出來，盛在乾燥的容器裏，蓋好，防止饅頭風乾了，涼透之後裝保鮮袋放冰箱冷藏可以儲存三至五天，如果想儲存更久就放冷凍室，下次吃時放鍋裏蒸十分鐘跟新的一樣。

做饅頭的教程3

奶香饅頭的做法

糖和酵母用溫水化開和配料表中的東西全部混合揉成光滑的麪糰

個人習慣的揉麪手法，可以參考一下哦。

麪糰揉圓鬆弛15分鐘（不要讓它發酵起來，只是爲了後面好擀開）（不鬆弛直接做也可以的）

把鬆弛好的麪糰取出，桌面撒少許麪粉把麪糰反覆擀開摺疊（多重複幾次）最後擀成大張的麪皮把它捲起來（要卷緊沒縫隙）捲成長條用菜刀依次切過去。

切成3～5釐米的小號饅頭塊，切太窄發酵好的饅頭會倒。

整形好的饅頭下面墊張油紙進行發酵至1倍大小即可冷水上鍋蒸（上氣指鍋裏的水開了氣從上方鍋蓋冒出）上氣後蒸5～8分鐘即可，（個頭大的可以延長几分鐘）關火悶3～5分鐘出鍋開蓋。

【沒有油紙下面可以墊溼布刷油或者墊保鮮膜】

這是蒸好的饅頭～

吃不完可以冷凍哦。

要吃的時候不用解凍直接上鍋蒸。

饅頭內部組織