醪糟饅頭怎麼做
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醪糟饅頭怎麼做?在日常生活中,很多人都喜歡吃饅頭,饅頭的種類是有很多的,其中醪糟饅頭是很受歡迎的,因爲這種饅頭非常有口感,下面分享醪糟饅頭怎麼做,一起來看下吧。
醪糟饅頭怎麼做1
【主料】麪粉500克 醪糟250毫升
【配料】酵母5克
【工具】蒸鍋
【開始製作】
和麪
500克麪粉中加入250毫升的醪糟,邊加邊攪拌,攪拌成絮狀以後下手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
發麪
揉好的麪糰放在溫暖的地方發酵,醒發至原來體積的2倍大。
怎樣判斷面團已經發酵好
1、麪糰體積變爲2倍大。
2、在麪糰上插一個洞,洞關口不回縮。
3、扒開面團有漂亮的蜂窩狀。
排氣
發好的麪糰取出排氣,要多揉一會。千萬不要偷懶哦。排好氣的麪糰切開看一下,切面沒有大的氣泡,比較細膩就可以了,這樣做出來的饅頭纔會好吃,表面纔會光滑。
整形
排好氣的麪糰整理成長條,分成大小均勻的面劑,按照自己的喜好做成刀切饅頭或者圓形的饅頭。二次醒發
做好的饅頭生坯放在蒸鍋內,蒸屜上抹油防粘或者墊上蒸布,二次醒發15分鐘。二次醒發非常的'重要,這關乎到饅頭能否做成功的關鍵。
如何檢測饅頭二次醒發已經到位了
1、體積變大。
2、拿在手裏輕飄飄的。
3、在饅頭表面輕輕按壓,可以緩慢回彈。
具有上面的特徵就表示饅頭已經二次醒發好了。
蒸制
大火燒開後開始計時,轉中火蒸15分鐘,關火後再燜5分鐘就可以開蓋出鍋了。
醪糟饅頭怎麼做2
紫薯饅頭怎麼做
1、準備工作
首先需要準備紫薯饅頭要用到的食材,包括有紫薯、麪粉、酵母。接着將紫薯洗淨削皮並蒸熟。然後將蒸熟的紫薯用過濾網篩成紫薯泥。最後將紫薯泥裝好待用即可。
2、方法步驟
紫薯饅頭的具體方法如下:
(1)首先將過篩好的紫薯泥倒入麪粉中,用筷子攪拌均勻;
(2)將酵母加水倒入混合了紫薯泥的麪粉中,並將麪粉揉成光滑的麪糰;
(3)把麪糰蓋上布,在一旁放置半小時,等到麪糰發好之後再次揉勻面團,將氣排出;
(4)把揉好的麪糰分成均勻等份的面劑子,然後把面劑子放在蒸鍋上再次靜置半小時;
(5)最後開火將饅頭蒸熟就可以取出食用了。
3、烹飪技巧
篩紫薯泥的過程中一定要有耐心,可以慢慢操作,這樣篩出來紫薯泥就比較細膩,做出來的饅頭口感也會更好。不過可能有的小夥伴會覺得用過濾網篩有些難而且也不太方便,那麼也可以用料理機將紫薯打成泥狀的,或者直接用過濾網壓紫薯,這樣也是可以的。另外需要注意的地方就是一定要充分揉勻面團,讓多餘的氣排出。
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