家常蒜蓉小龍蝦簡單做法
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家常蒜蓉小龍蝦簡單做法,蒜蓉小龍蝦是一道地方特色菜餚,而且在每年的五月,是小龍蝦大量上市的季節,但是在飯店裏的小龍蝦價格是非常的貴,以下分享家常蒜蓉小龍蝦簡單做法
家常蒜蓉小龍蝦簡單做法1
【蒜蓉小龍蝦】
首先我們準備一下食材:
1.準備小龍蝦二斤左右,放入盆中,清洗乾淨。
2.用手捏住小龍蝦尾部的中間部分,扭動45度,拉出蝦線,去掉蝦腳,剪去頭部,挑出黑囊,放入盆中備用。
3.準備蒜子一把,先切成小塊,再剁成蒜蓉,裝入盆中,再分成兩份備用,小米椒幾個切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生薑一小塊切成薑片,放入盆中。
等食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作。
4.炒鍋燒熱,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子連續攪動。
5.炒出蒜香味以後,加入食鹽1克,雞粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,攪拌化開調料,倒入小盆中備用。
6.另起鍋添入食用油,提前把小龍蝦倒入漏勺中,控去水分。
7.等油溫至五成熱時,倒入小龍蝦,用勺子連續攪動,使小龍蝦受熱均勻。
8.滑油30秒左右,即可倒出控油。
9.另起鍋添入半勺食用油,倒入薑片爆香,倒入小龍蝦和炒好的蒜蓉。
10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮開以後,加入生抽10克調味,蠔油3克提鮮,味極鮮醬油10克,改中小火煮3分鐘左右。
11.3分鐘過後,倒入一部分生蒜蓉,繼續煮一分鐘左右。
12.勾入少許水澱粉,使湯汁濃郁黏稠,再淋入少許芝麻油增香,即可關火起鍋裝入盆中。
13.好了,這道蒜香濃郁的蒜蓉小龍蝦就做好了。喜歡吃小龍蝦的就先收藏起來,有空了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材:小龍蝦,大蒜,生薑,小米椒
調料:生抽,蠔油,味極鮮醬油,食鹽,雞粉,白糖,胡椒粉,啤酒
家常蒜蓉小龍蝦簡單做法2
用料
小龍蝦 5斤
蒜頭 7-8個
蠔油 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
薑片 一塊
啤酒 2罐(500一罐)
胡椒粉 適量
香菜 適量
做法步驟
1、清洗小龍蝦,沿着頭凹凸部位剪一下把中間黑色的剪掉,蝦線去掉,蝦線尾巴中間扭一扭就可以輕易拔出來哦(忘記拍照了)
2、小龍蝦7成熱油炸一下,一兩分鐘就行,這樣肉質會緊緻一點哦,然後重新燒開油爆炒一下蒜蓉薑片,炒香即可!!(喜歡的還可以加上辣椒一起炒)
3、放進炸過的'龍蝦進去一同爆炒,把所有的調料加進去,倒進啤酒煮開後,小火十分鐘收汁
4、收汁出鍋,喜歡的話可以加上香菜哦,更香
小貼士
的清洗非常重要,一定要去蝦頭前面的髒東西和蝦線哦,這兩個部分都是很髒的(集美們記得帶上手套拿刷子清洗乾淨,被夾到可是會出血的哦)
小龍蝦的營養功效
1.壯陽補腎
適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足,適用於男子性功能障礙、腎虛陽痿、早泄的男子食用。
2.通乳生乳
蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3.化瘀解毒
能夠促進人體氣血運行,對治療血瘀證有一定的幫助。
4.提高免疫力
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
家常蒜蓉小龍蝦簡單做法3
食材
小龍蝦 3斤
大蒜頭 5只
啤酒 1罐
紅辣椒 根據口味適量放
姜 10g
蔥 適量
八角 適量
香葉 適量
白糖 3勺
鹽 適量
生抽 適量
醬油 適量
方法/步驟
用牙刷把每隻小龍蝦都刷乾淨,並泡在淡鹽水中大概30分鐘。
準備大蒜頭並剝皮,蒜頭越多越好吃。
將剝好的蒜頭剁成蒜蓉。
把小龍蝦從鹽水裏撈出,剪掉小腿,從尾部中央抽出蝦腸,剪掉頭頂的胃,這樣龍蝦就很乾淨了。同時將生薑和紅辣椒準備好。
熱鍋冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒勻,此步一定要多倒油。
倒入小龍蝦、紅辣椒、生薑,翻炒至蝦殼變紅,多翻炒一會可以讓蝦肉變緊。
倒入一罐啤酒,並翻炒均勻。加入鹽,生抽、醬油,可以的話再倒點紅燒汁和蒸魚豉油,這樣味道更香。
加入蔥白和八角香料,倒少量開水與龍蝦齊平,如果啤酒倒得多就不加開水,加蓋中火煮10-15分鐘,根據蝦的多少控制好時間。
盛出小龍蝦,鍋內湯汁繼續大火收幹。
最後將收得半乾的蒜蓉湯汁澆在龍蝦上,這樣鮮香美味的蒜蓉小龍蝦就做好啦。
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