吃魚生的危害

吃魚生的危害，很多人對於生魚片都是特別喜愛的，但是魚肉我們一般都會經過烹飪之後來享用，但像日本這樣的國家就喜歡吃生魚片。因此，在吃日本料理的時候，也經常會有生魚片的吃法。以下看看吃魚生的危害及相關資料。

吃魚生的危害1

吃“魚生”(生魚片)、生滾魚粥、打邊爐等生食或半生食淡水魚，是導致肝吸蟲病在許多地區高發的主要原因。一些地區長期以來形成的吃魚生的習慣難以改變，而且隨着人們生活水平的提高，以往不吃或少吃魚生的居民。

逢年過節或請客吃飯也常常大吃魚生。廣東珠江三角洲不少大城市的一些酒樓、商家甚至把“正宗順德魚生”等作爲招牌菜來推廣，有的省(區)個別縣還把招待吃生魚片作爲招商引資的手段。也有不少居民雖然知道進食魚生會患肝吸蟲病。

但誤認爲喝酒能殺死肝吸蟲，仍然照吃不誤，有的對肝吸蟲病認識不足，別人吃自己也跟着吃。

現在，生魚片的風味吃法在非流行區，特別是大中城市也很盛行。由於市場開放，流行區含有肝吸蟲囊蚴的魚被運往各地，因此在非流行區和大中城市，居民也可因吃魚生而感染肝吸蟲病。

1、吃了有污染的魚、會造成皮膚過敏或是其他臟器的過敏、

2、孕婦應儘量少吃魚、據路透社報道，中國香港的研究人員發現，孕婦長期並大量吃魚，會將攝入的水銀經胎盤傳給胎兒，可能影響嬰兒出生後的智力發展。香港中文大學研究人員的這份爲期兩年的.調查涉及千名新生嬰兒和他們的母親。

調查結果顯示，25%嬰兒的血液和頭髮中，水銀含量超出標準，而母親中有6%水銀超標。“即便是魚所含水銀量均符合安全標準，但是假如孕婦長期並過量食用，則會把水銀經胎盤傳給胎兒。

加上新生嬰兒的排泄能力較差，這樣水銀便容易積聚體內，可能影響嬰兒腦部發育，使智力遲緩。”研究人員說。研究人員提示，女性懷孕期間不要過量吃魚，每月平均吃2至7公斤算是適中。

3、過分吃魚容易導致膽固醇升高、

上面詳細爲大家介紹了一些關於吃魚生的危害，我們可以從上面的介紹中可以知道吃魚生的危害是不少的，所以大家平時是需要注意的。大家若是感興趣的話可以自行查閱更多的信息，祝大家生活愉快!

吃魚生的危害2

吃生魚片會感染寄生蟲嗎？

生魚片因爲沒有經過烹飪加工，所以體內有一定的機率存在寄生蟲。因此，也能夠增加食用者患寄生蟲病的機率，這是肯定的。但是，並不是說所有的生魚片體內都一定存在寄生蟲。海水魚要比淡水魚寄生蟲更少，而養殖海水魚則是更爲安全的食用選擇。

根據研究發現，淡水魚是不能生吃的。因爲淡水魚體內幾乎全部都有異尖線蟲寄生，少部分淡水魚體內還有裂頭絛蟲。這些寄生蟲都可以感染人體，而海水魚體內寄生蟲的數量是非常少的。特別是人工養殖的海水魚，體內基本沒有檢測出寄生蟲，生吃安全等級很高。所以，想要減少感染寄生蟲的機率，一定要選擇養殖的海水魚產品。

如何吃生魚片更安全？

1、選擇養殖的深海魚

一些食客聽到野生、純天然，就會覺得它們的口感會非常好。但是，對於生魚片來說，想要從源頭上控制寄生蟲，最有效的辦法就是人工養殖。人工養殖從親魚受精到魚苗的養殖和成魚的捕撈和包裝，都有着非常嚴格的控制措施。在飼料和養殖環境上以及魚苗接種疫苗的完備性，都是野生海水魚所遠遠無法企及的。因此，食用由養殖深海魚所製成的生魚片，也有着更高的安全性。

2、選擇經過急速冷凍的生魚片產品

即使是人工養殖的深海魚，也有一定的機率存在寄生蟲。而急速冷凍是有效的消滅寄生蟲的辦法，同時還不會損害生魚片的口感。因此，喜愛吃生魚片的人，可選擇經過急速冷凍的深海魚產品。

吃魚生的危害3

以下這幾種魚儘量減少或避免攝入。

1、生魚片。隨着國與國之間的距離不斷縮小，品嚐國外美食也不再是一件難事。近幾年，生魚片也受到了我國食客的追捧。由於生魚片未經過高溫處理，其中可能含有一些寄生蟲。所以長期大量食用生魚片，可能導致人體內的寄生蟲不斷增加，從而引發一系列病變。特別是對於年幼的孩子，因爲其抵抗力較低，更加不建議食用生魚片，避免影響孩子的生長髮育和健康。

2、薰魚。薰魚是南方人比較喜歡吃的一種魚產品，它主要通過油炸出來後再用各種調味料進行滷製，口味獨特，還是挺受大家喜愛的。而我們知道油炸食物會使得食物產生有害物質苯並芘，它是一種致癌物。如果長期食用含苯比芘高的食物容易引發肺癌。

腸胃癌等病。所以近期網上瘋傳一種說法，吃一公斤的薰魚就相當於吸入250根香菸。不過這個說法相對有些誇張，任何有毒有害物質都是要達到一定量纔會產生致毒或致癌的後果，拋開量只談結果是不負責的說法。

3、醃製的鹹魚。新鮮的魚肉營養豐富，但是爲了便於儲存，和一些人的飲食習慣，把吃不完的魚肉醃製起來做成鹹魚。鹹魚最好還是不要多食，很多人都沒有注意這方面的問題，經常爲了滿足口腹之慾至身體於不顧。鹹魚在製作過程中，有一部分是優質的魚類。

而有一部分則是不怎麼好的，爲了防止魚的腐壞，加入了大量的鹽，更有甚者，爲了節省成本，加入工業用鹽。醃製過程產生較多的亞硝酸鹽，有專家曾指出，亞硝酸鹽屬於致癌物的其中一種，經常攝入容易引發消化系統疾病，增加患癌風險。

4、 化工廠附近的魚。很多人喜歡自己釣魚，在乾淨水域中釣的野生魚更好吃。但是在釣魚的時候要注意附近有沒有那種化工廠了，化工廠附近的河流，重金屬最容易超標，在這裏生長的魚也會含有有毒物質，因此在這附近的魚也是不可以食用的。