韭黃炒蛋先炒韭黃還是先炒蛋

韭黃炒蛋先炒韭黃還是先炒蛋，韭黃炒雞蛋是大家非常熟悉並且很喜歡吃的一到菜餚，韭黃和韭菜本是同根生，但是營養價值和食用方法都大同小異，那麼韭黃炒蛋先炒韭黃還是先炒蛋呢？

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炒韭黃還是先炒蛋？

其實先炒哪個都可以，對這道菜本身是沒有任何的影響，重點是方法，值得要說的就是雞蛋比韭菜吃鹽，所以鹽要分開放，如果一起放鹽，雞蛋會很鹹而韭黃很淡，加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁，口感會更好吃更入味

做法：【韭黃炒雞蛋】------

食材：韭黃200克、笨雞蛋4個、紅椒1個

製作步驟：

第一步：韭黃處理一下，把上邊的枯葉和爛葉摘乾淨，否則會影響口感，摘乾淨之後，放在清水裏邊反覆沖洗裏邊，瀝乾水分，然後切成小段備用。

第二步：笨雞蛋4個，打入碗中，加入幾滴白醋去腥味，然後打散，喜歡吃肉的朋友也可以換成裏脊肉，同樣美味。

第三步：紅椒一個，清洗乾淨切成細絲，紅椒主要起到配色的作用，至於其它料頭都不用，因爲韭黃吃的就是一個鮮味兒。

第四步：鍋中加入適量的'食用油，油溫6成熱下入雞蛋液，炒到雞蛋定型之後就可以撈出，否則雞蛋老了就不好吃了。

第五步：雞蛋盛出來之後，加入少許底油，然後倒入韭黃和紅椒絲，大火翻炒15秒鐘，然後加入少許十三香、少許食鹽、繼續翻炒10秒鐘。

第六步：紅椒絲和韭黃斷生之後，下入炒好的雞蛋塊，然後快速翻炒10秒鐘，讓雞蛋入味就可以裝盤了，這樣炒出來的雞蛋不會齁鹹，韭黃的口感也非常好。

韭黃炒蛋先炒韭黃還是先炒蛋2

韭黃一把，洗淨切段

如圖所示，切的均勻一點

雞蛋兩個放一點點鹽，攪拌均勻

熱鍋涼油，待油溫（手離鍋10釐米左右有明顯熱感）炒雞蛋

不用炒太熟，撈出來備用

再下一點點油，炒韭黃

炒到圖這麼有一點點軟 ，雞蛋gāo裏面，在加一點鹽，中火炒（免得糊），可以追加一點點醬油，嘗一下鹹淡

出鍋，整的還行

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韭黃洗乾淨切段

準備好雞蛋

把雞蛋打入碗中放鹽，醬油打散

打散後備用

起鍋下油放入韭黃翻炒2分鐘

炒至7成熟加入雞蛋

慢火翻動雞蛋炒至雞蛋熟

大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黃