韭菜炒雞蛋的營養價值
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韭菜炒雞蛋的營養價值,韭菜炒雞蛋是每家每戶都會炒的菜,這是很簡單很簡單的一個入門菜品,韭菜也被稱爲起陽草、懶人菜,而雞蛋就是我們生活中常見的食品,那麼韭菜炒雞蛋的營養價值是什麼呢?
韭菜炒雞蛋的營養價值1
韭菜炒雞蛋的營養價值解析
韭菜有豐富的纖維素和硫化物,韭菜能幫助人體快速吸收維生素A,可以補充身體所需的礦物質,對於孕早期胚胎的發育還有一定幫助。同時韭菜能促進血液循環,增進體力。
雞蛋營養成分和磷脂的成分都特別適合胎兒生長髮育的需要。雞蛋的最可貴之處,在於它能夠提供較多的優質蛋白,雞蛋蛋白質含有各種必需氨基酸。每50克雞蛋就可以供給5、4克優質蛋白,是常見食物中蛋白質較優的食物之一,因爲它的生物價值較高。
這不僅有益於胎兒的腦發育,而且母體儲存的優質蛋白有利於提高產後母乳的質量。
韭菜和雞蛋的營養也可相互取長補短。如多吃雞蛋可能導致膽固醇升高,但韭菜中的硫化物可降血脂,恰恰彌補了這一不足。此外,韭菜中含有的纖維素比較粗,容易刺激胃,造成“燒心”。
而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表麪包裹起來,減少韭菜對胃黏膜的刺激。從口味上來說,雞蛋味淡,且有腥氣,和韭菜一起炒,中和韭菜的刺激味道的同時,還能給雞蛋提鮮。
韭菜炒雞蛋的做法:
材料:韭菜、雞蛋、生油、食鹽各適量。
做法:
1、韭菜洗淨切小段,雞蛋破殼後在碗裏打勻。
2、油鍋燒熱後,加油燒至五六成熱,倒入蛋液,炒至小團塊時倒出。
3、再放入韭菜與雞蛋一起炒熟即可。
韭菜炒雞蛋的營養價值2
韭菜的營養價值:
中醫認爲,韭菜是一味興奮強壯藥,有健胃提神、溫補肝腎、助陽固精、溫中下氣、活血行瘀等功效,適用腎陽虛衰、盜汗遺尿、腰膝痠軟及婦女白帶等症。此外,韭菜的根、籽可入藥,常用來治跌打損傷、吐血、鼻衄等症。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,適用於幹治療心腦血管病和高血壓。
韭菜中含有大量的可食纖維,這些纖維能促進腸胃蠕動,使其排空時間變短,縮短食糜中膽固醇和膽酸同細菌作用的時間,減少有毒物質被人吸收的機會,對便祕、結腸癌、痔瘡等都有明顯療效。另外,中醫認爲韭菜食味甘溫,有補腎益陽、散血解毒、調和臟腑、暖胃、增進食慾、除溼理血等食療價值。
雞蛋營養價值:
1、每百克雞蛋含蛋白質14、7克,主要爲卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極爲近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裏,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
2、雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。
3、雞蛋含蛋白質,含人體必需的八種氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和蛋黃素;礦物質有鐵、磷、鈣等;維生素A、B2、 B6、 D、E和煙酸等。有較高的營養價值和一定的醫療效用。
韭菜炒雞蛋適宜人羣:
一般人羣均能食用。
1、 適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人羣;
2、 便祕者建議多吃,因爲韭菜含有大量的膳食纖維,能改善腸道,潤腸通便。
3、 如果吃多的.話,會導致輕微腹瀉。
韭菜炒雞蛋的適應人羣很廣,常吃韭菜補腎強精,尤其是血虛氣虛、大便乾燥的人更適合吃。所以在醫藥典上擁有“起陽草“之稱的韭菜就被很多的人所喜愛,人們不僅能夠從雞蛋中吸取人體所需的各種各樣的養分,還能蔥韭菜中享受其中的食療價值,既可以滿足味蕾的享受,也可以體會到食材的保健作用。
韭菜炒雞蛋的營養價值3
韭菜炒雞蛋功效:
1、潤腸通便:韭菜含有較多的粗纖維,能促進胃腸蠕動,有"洗腸草"之稱,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌;
2、益肝健胃:韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,不但能促進食慾和降低血脂還具有一定的殺茵消炎作用,增強消化功能;
3、行氣理血:韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;
4、補腎溫陽:韭菜含有一定的鋅元素,能溫補肝腎,在藥典上有"壯陽草"之稱,故可用於治療陽痿、遺[精]、早泄等病症,屬於壯陽食物
韭菜炒雞蛋的熱量
韭菜炒雞蛋每100克含有熱量114大卡,需要健美操40、6分鐘消耗完。每100克該食物含有碳水化合物3、54克,脂肪7、99克,蛋白質7、51克。
炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,在烹飪韭菜炒雞蛋時少放點油即可,韭菜和雞蛋本身熱量並不高,雞蛋的蛋白質和韭菜的纖維素豐富,減肥期間能吃韭菜炒雞蛋。
做法:1、準備材料:韭菜1把、雞蛋2個,將雞蛋打散,韭菜切成5釐米左右的段備用。
2、起油鍋,炒雞蛋,植物油可以少放一些,雞蛋白凝在一起後,就可以起鍋備用。
3、第二次起油鍋,倒入韭菜段。
4、看韭菜段稍許有些乾癟了,就可以放入炒好的雞蛋塊,放適量的鹽。
5、適量的雞精,可以不放,按自己的喜好來吧,翻炒幾下就可以起鍋了。
這個菜還有另外兩種炒法 :韭菜洗好,雞蛋打散。
做法1、韭菜切段,起油鍋,油熱後,下雞蛋,蛋八成熟的時候,下韭菜。 翻幾下,放點鹽,把韭菜炒的有點蔫的時候,就好了,裝盤。
做法2、韭菜切碎,和雞蛋一起打散,加點鹽打勻,起油鍋,就和清炒雞蛋一樣炒就好了。炒到你自己喜歡的程度就行了 。
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