不同的食品有不同的保存方法
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不同的食品有不同的保存方法,我國是食品生產和消費大國,在這其中食品安全更是備受矚目,還擁有大規模的食品市場,堅持科學精準地把握食品安全,全力推進食品安全管理工作。以下分享不同的食品有不同的保存方法。
不同的食品有不同的保存方法1
如何保存蔬菜
現在冰箱一般都有蔬果室,能保溼,可以把蔬菜和水果放在裏面。冷藏室溫度調整在4-5度左右(根據現在上海的天氣預報我建議是4度),這個溫度能夠保證不把大部分的蔬菜水果凍傷。
綠葉菜先去除腐爛的部分,用廚房用紙包好,或者直接在蔬果室底部鋪上紙巾,放入蔬菜後上面再蓋一層。用水將紙張微微噴溼,這樣能保證綠葉菜的溼度。如果還想延長時間,就把紙巾噴溼,包裹蔬菜後再放入密封保鮮袋,一般情況下能保鮮7-10天。
青椒、甜椒、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、黃瓜、檸檬等這一類蔬菜就不能用溼紙巾了,而是要用紙巾將其表面水分擦乾,再用保鮮膜包好儲存。很多人會建議土豆、洋蔥、南瓜等根莖類蔬菜都常溫保存,但我嘗試過若擦乾水分,保鮮膜包好進冷藏,儲存時間反而更久。
菌菇類直接用保鮮袋密封儲存即可,有條件可以抽真空,保存之前建議先把根部切除。
保存水果的關鍵在於學會分類
各類熱帶水果如菠蘿、香蕉、芒果、枇杷、榴蓮等,不建議放冰箱中冷藏儲存,因爲容易凍傷。常溫即可。
櫻桃、藍莓、草莓、葡萄、楊梅、荔枝、龍眼等皮質嫩弱的水果,則需要低溫儲存,放入冷藏區。
放冷藏的水果切記不要水洗,直接用牛皮紙袋或者報紙裝起來;如果用保鮮袋,則需要在保鮮袋上扎些小孔,避免水氣積聚,造成水果腐爛。
如何保存肉類
理論上,肉類可以在0℃以下的冷凍室內永久保存。但要注意,每次回到家就要把買回來的肉立刻冷凍起來。千萬不要放冷藏了再冷凍,那樣肉就不新鮮了。盒馬叮咚或者超市裏買的冰鮮類的肉,不宜放冷凍太久,應該儘快在幾天內吃完。
如果買了新鮮的牛排和排骨一類的肉,一定要把超市自帶的包裝拆除,然後用鋁箔紙包好再密封保存,這樣能急速降溫,把對食材的破壞減到最少。如果家裏有設備能抽真空,那保存的時間就更長了。
絞肉類建議先分裝成小份,這樣每次食用就直接小份解凍即可。包裝的時候儘量把絞肉攤平,擠出袋子裏的空氣,再放到鋁製的盤子或飯盒進行急速冷凍。
等到要吃的時候,提前一個晚上將凍好的肉拿出來,放在冷藏室裏慢慢解凍,這樣可以儘量保證肉的'口感穩定,吃起來更美味。
雞蛋的保存祕訣在於收納方法
最後說一下雞蛋。儘量用雞蛋收納盒來收納,不要放在密封的盒子裏,要有排氣孔,能讓雞蛋自由呼吸。放雞蛋,一定要大頭朝上、小頭朝下襬放,這樣蛋黃才能遠離蛋殼,延長雞蛋的保鮮時間。
不同的食品有不同的保存方法2
食物保存的方法之綠色菜
通常情況下,把綠葉菜買回家之後要先將表面的水分風乾,之後再用食品袋裝起來放進冰箱裏。需要注意的是,袋子不要完全密封,存放前可以在袋子上扎幾個透氣孔,保證綠葉菜的良好透氣性。
食物保存的方法之剩飯菜
在剩飯剩菜晾晾之後用乾淨的容器(保鮮盒或者保鮮袋)包好再放進冰箱,下次拿出來吃的時候要先充分加熱。吃不完的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜之後放進冰箱,之前將表面的一層切掉。
食物保存的方法之雞蛋
一般市場上會有散裝雞蛋和盒裝雞蛋兩種,盒裝的雞蛋出廠之前大多經過了清洗、消毒、上膜等工序,能夠很好的保證雞蛋品質,無需再清洗,而散裝雞蛋一般未經過清洗,保存之外要先用乾淨的布輕輕擦掉表面粉塵,再放進冷藏室的獨立盒子裏面,以免形成交叉感染。
食物保存的方法之肉類
不管是豬牛羊肉還是禽類水產,都不具有蔬菜那樣的保護機制,不管生熟都容易引起細菌生長。尤其是生鮮肉中含有較多細菌,所以加熱之後更有助於保存。
總之,不同食物應該採用不同的保存方法。另外還要注意的是,冰箱用時間長了之後最好測量一下溫度,一般冷藏室要保持在4℃左右,冷凍室要保持在零下18℃左右。
不同的食品有不同的保存方法3
1、冷藏法:食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度,35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度,所以降低溫度就能抑制細菌生長,食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍,只能冷藏,且最好兩天以內吃完,肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風乾法:食物中的水分是微生物的生長所必須的,如果能將食物脫水,就能達到抑制微生物生長的目的,通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、醃製法:食鹽有殺菌的作用,其高滲透作用能使細菌脫水,所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
4、糖漬法:糖漬法保存食物,與鹽醃製保存食物方法原理大致相同,同樣是高滲透作用能使細菌脫水,以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙燻法:木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆蓋在食物表層,可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等,但這些食物通常都含有致癌物質,不宜多吃。
6、真空包裝:真空包裝的食物由於沒有氧氣,且處於密封狀態,細菌真菌不能進入,有氧呼吸的細菌也不能生存,所以保質時間也會相對拉長。
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