蔬菜保鮮方法有哪些

蔬菜保鮮方法有哪些，蔬菜店額營養價值是非常豐富的，含有很多的維生素，並且我們的身體所需的很多營養元素都需要每日從蔬菜中攝入所獲得，蔬菜需要保存，那麼蔬菜保鮮方法有哪些呢？

蔬菜保鮮方法有哪些1

1.茄子

放在陰涼處儲存3~4天

茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要着急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。

如果切開後發現茄子變黑，而且面積較大，最好不要食用。

2.豆角

用沸水焯一下，放陰涼處晾乾、冷凍，可以保鮮一個月

豆角放久了容易幹，可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然後放在陰涼處晾乾，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室裏，想吃的時候拿出來解凍一下即可。用這個方法，豆角可以保鮮一個月。

長毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

3.藕

浸在涼水中，可以保鮮一個多月

將藕清洗乾淨，放入容器裏，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換一次水，可以讓藕保鮮一個多月。

蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但如果同時有異味，則儘量不要吃了。

4.南瓜

整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右

沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

南瓜發芽是可以食用的，但表皮和內部出現腐爛就不要吃了。

5.綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

根向下浸泡在水裏可保鮮3～4天

將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裏，可保鮮3～4天。

綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

蔬菜保鮮方法有哪些2

不同的蔬菜保鮮的方法不同。冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強度，對蔬菜的保鮮效果更好，但不是所有蔬菜都適用。根莖類的蔬菜，土豆、洋蔥、大蒜、黃瓜、青椒、老薑等適合放在陰涼通風的室外環境中存儲，在冷藏室中容易出現黴變、發芽或凍傷等情況。

儲存大白菜的時候可以直接將大白菜用保鮮膜包裹住，然後放置室內保存即可。大白菜不可以放在冰箱儲存。冰箱中的沒有過多的空氣流通，容易將大白菜中的水分流失。而且大白菜在密封的環境中很容易腐爛，一般放在冰箱中的大白菜都會出現乾癟，葉面上出現黑點的現象。

菠菜可以放在冰箱內儲存。菠菜用紙包好，放進有小孔的塑料袋裏，放入冰箱下層，可保存5天左右。如果是已經枯萎的菠菜，浸泡在水裏，或者將菠菜用水煮熟，然後根據每次的食用量，分別裝入保鮮袋內，再放進容器裏，最後放到冰箱裏儲存。

新鮮的芹菜捆好，然後用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，最後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，這樣可以保持一週內不黃不蔫。韭菜可以用紙包住捆好，放在陰涼處。或用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

想要保鮮蔬菜，在挑選時需注意外表的完整性；除了個別需要處理後存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放時注意表面相對乾燥。

十種蔬菜不能放冰箱保鮮

1、綠葉蔬菜

綠葉蔬菜是不適合放進冰箱裏儲存的，像是菠菜、油菜等綠色蔬菜放進冰箱沒一兩天就會發黑、流失水分，再加上一些細菌和酶的作用，綠葉蔬菜會腐敗的更快，也會產生一些對身體有害的物質。綠葉蔬菜最好能夠隨吃隨買，這樣才能最新鮮，吃起來也更加的美味。

2、土豆

有生活經驗的家庭主婦在儲存土豆的時候，都不是把它放進冰箱，都會把它放在陰涼通風的地方。冰箱之所以會保鮮，因爲它會釋放冷氣

但是同時它也有一定的溼氣存在的，否則冰箱的縫隙裏不會有冰產生。土豆是不能放在潮溼的環境當中儲存的，會更容易發芽，發芽的土豆有毒素，容易讓人中毒。

3、黃瓜

不知大家有沒有發現這一點，黃瓜放進冰箱沒過幾天就容易長出黑斑，水分也會流失，吃起來不那麼脆了，甚至會出現發苦的情況。就是因爲黃瓜的儲存是不適合放進冰箱裏的，因爲冰箱的溫度過於低了。黃瓜的最佳儲存溫度是10度左右，而冰箱冷藏室的溫度在2度左右，是不適合的。

4、青椒

青椒在冰箱裏放上幾天之後也會不新鮮，因爲青椒的儲藏溫度和冷藏室的儲藏溫度是不一致的，青椒的儲藏溫度是8度左右。希望大家在買了青椒之後能夠立馬做成菜，不要長時間的儲存。

5、巧克力

大家都知道巧克力遇熱會融化，在夏天的時候受氣溫影響通常會變得軟軟的，影響口感。但是巧克力是不適合放進冰箱的，長久的儲存倒是可以

但是如果把冰箱裏的巧克力拿出來之後，冰箱巧克力的.表層會出現一層白霜，容易滋生細菌，對人身體健康不利。建議大家把巧克力從冰箱裏拿出來之後，能夠在常溫裏放一段時間再吃，這樣口感就不會受到多大影響。

蔬菜保鮮方法有哪些3

各類蔬菜保鮮方法

1、芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裏，然後放入冰箱裏保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖杆分別放到保鮮袋裏保存。

2、香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然後捆成小捆，外麪包―層紙後裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

3、韭菜保鮮

因爲韭菜怕幹，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放在水盆裏，可以長時間不幹、不爛。也可以用噴過水的紙包好後放進保鮮袋裏保存，最好儘快食用。

4、西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放於保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

5、土豆保鮮

土豆適宜低溫保存，低於0℃容易凍壞，高於5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的乾燥，以防黴爛。

6、冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放於通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4到5個月。

7、姜保鮮

姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置於冰箱內保存，還可以冷凍保存。

8、胡蘿蔔、山藥保鮮

將胡蘿蔔山藥上的泥土洗淨、晾乾，用保鮮袋包好放進冰箱。

9、金針菇保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後再放入保鮮袋裏保存。

10、圓白菜、生菜保鮮

將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然後將沾溼的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。