食物保鮮方法有哪些
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食物保鮮方法有哪些,食物吃不完的時候是需要進行保鮮的,在居家生活當中如果一些食物保存不當的話就會很容易導致變質,這樣既不利於人的身體健康又浪費錢。下面看看食物保鮮方法有哪些。
食物保鮮方法有哪些1
1、掛起來保存
如洋蔥、大蒜可以放在網袋內,懸空保存,可以延長保存時間,避免接觸過多水分,洋蔥保存時間可超過8個月,大蒜可保存至來年春天。
2、避光保存
土豆見光容易發芽、變綠,所以最好能夠避光保存,放在紙箱中,處於通風處。
3、放在水中保存
利用水隔絕更多的氧氣、空氣,起到延長保質期的作用。如豆腐、筍等,會愛用類似保存方法。
4、用紙袋子保存
一般菌類保存時間一長便會腐敗,建議用乾燥、透氣的紙袋子保存。
5、飲料瓶保存
很多食物需要密封保存,可以用飲料瓶保存。如少量的.綠豆、紅豆,調味料中的花椒等。點擊藍字瞭解更多:經常失眠還頭痛該怎麼辦 一顆紅豆來幫你緩解。
6、冷凍保存
除了肉類食物可以採用零下18℃的保存方法外,新鮮蔬菜也可以,如青豆、豌豆等。如果是綠色蔬菜,如香菜,可以焯水後擠幹水分密封冷凍,一般可保存半年之久。但是新鮮蔬菜解凍後,就應該立即食用,否則容易腐敗,也不能再次冷凍。
7、加熱後保存
以蝦爲例,如果直接冷凍,在冷凍期間,蝦殼內會因爲氧化而變黑,最好加熱後在密封冷凍,最長也能保存半年。
8、利用報紙或紙箱保存
如大白菜可能體積過大,冰箱放不下,可以將紙箱或報紙打溼,將把菜豎着放在上面,可延長白菜的保鮮期。
食物保鮮方法有哪些2
1、冷藏法:食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度,35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度,所以降低溫度就能抑制細菌生長,食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍,只能冷藏,且最好兩天以內吃完,肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風乾法:食物中的水分是微生物的生長所必須的,如果能將食物脫水,就能達到抑制微生物生長的目的,通常我們吃的風乾魚、風乾肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、醃製法:食鹽有殺菌的作用,其高滲透作用能使細菌脫水,所以用食鹽醃製的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、鹹魚、鹹菜等。
4、糖漬法:糖漬法保存食物,與鹽醃製保存食物方法原理大致相同,同樣是高滲透作用能使細菌脫水,以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙燻法:木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆蓋在食物表層,可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙燻的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等,但這些食物通常都含有致癌物質,不宜多吃。
6、真空包裝:真空包裝的食物由於沒有氧氣,且處於密封狀態,細菌真菌不能進入,有氧呼吸的細菌也不能生存,所以保質時間也會相對拉長。
食物保鮮方法有哪些3
1、西蘭花
西蘭花營養價值很高,可買來後沒過多久就開始發黃了,如果直接塞冰箱裏,並不能達到很好的保鮮效果。
正確的保鮮方法:
①將西蘭花的頭部和尾部分別放入水中浸泡;
②然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面,吸乾其水分;
③再用保鮮膜包好,放入冰箱,這樣便可以保鮮三天左右。
2、番茄
很多人買來番茄後,都是直接連着袋子就放進冰箱裏,這樣不僅不能達到很好的保鮮作用,反而會使番茄更加容易變壞和爛掉。
將買來的番茄放在室溫下保存,儘量平鋪擺放,同時要遠離陽光照射。
3、洋蔥
買洋蔥時,要儘量挑選晚冬季節的洋蔥,這樣能使洋蔥更加持久的保持新鮮。
①用剪刀把洋蔥乾枯的部位和洋蔥根部都剪掉;
②準備一雙乾淨的絲襪,將洋蔥套在裏面封口,存放在乾爽通風的地方,這樣洋蔥的保鮮期最高可達8個月之久。
4、香菇
有着“山珍”之稱的香菇,富含多種維生素和高蛋白,是一種很好的營養保健食品,但香菇很容易變壞。
①平時買香菇時,儘量挑選哪些水分比較少的香菇;
②將香菇放入紙袋中存放,這樣能延長它的保鮮期。
5、芹菜
芹菜是高纖維食物且富含多種營養元素,但芹菜基本上是成捆成捆的出售,如果芹菜一時吃不完,剩下的很容易脫水變老變蔫從而影響口感。
將芹菜擦乾後用錫紙包裹後,再放入冰箱,這樣放置最長可達一個月,其口感依然爽脆。
6、生菜/青菜
青菜類不注意保鮮的話,其葉片很容易乾枯發黃。
①將生菜的根部用到切除,再放入保鮮袋裏放進冰箱,這樣便能延長其保鮮期。
②將生菜放入碗內,在上面墊上一張廚房用紙,最後用保鮮膜覆蓋住放入冰箱,這樣可以使生菜保鮮一星期不變壞,而且依然爽口鮮脆。
7、雞蛋
雞蛋是去菜市場的必買清單之一,有的人幾乎每天都要吃,但在溫度稍高和潮溼的`南方,雞蛋一般二十幾天就可能會變質。
準備一個軟刷或者是廚房用紙,在雞蛋外層均勻的塗抹適量的植物油,這樣便可以防止雞蛋裏的水分蒸發,阻止細菌進入從而延長其保質期。
8、豆腐
有“植物肉”美譽的豆腐,是人們去菜市場的必買清單之一,但豆腐蛋白質含量很高,其水分含量也很大,有時買來當天不下鍋第二天就變質了。
正確的保鮮方法:
①將豆腐清洗乾淨;
②浸泡在燒開後冷卻的鹽水中。這樣可以使豆腐的保鮮期延長到3天左右,當天買來的豆腐,不用急匆匆下鍋了~
9、土豆
土豆不僅營養豐富,含有多種人體所需氨基酸,而且可炸、可炒、可煮,百搭又美味。但土豆很容易“長芽”,一旦長芽不宜食用。
正確的保鮮方法:
①只需要在土豆旁邊放上蘋果,裝進袋子裏或者紙箱裏面,蘋果釋放出的乙烯氣體,可以抑制土豆發芽,而且土豆也不會萎縮和變蔫;
②另外,平時土豆買來後,用不着放在冰箱裏,只要放在乾爽通風的地方便可以了,這樣保鮮多能達一個月之久;
③也可以把土豆用報紙包裹起來,放在通風乾燥處,能使土豆保存更久哦。
10、香蕉
香蕉幾乎是人們最常吃的水果之一,它營養美味又十分便宜,但它也特別容易變質和發黑。
正確的保鮮方法:
①可以用保鮮膜將香蕉柄包裹住,這樣便可以延長其保鮮期;
②或者將香蕉分離開來,這樣它釋放的乙烯濃度會大大降低,然後在各自的香蕉柄上同樣用保鮮膜包裹住,比一起存放更不容易腐爛和變黑。
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