食物保持新鮮的方法
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食物保持新鮮的方法,食品都會有一定的保質期,讓食品保鮮是我們生活中必不可少的一項技術。生活中的一些食品保鮮小妙招是可以很好的幫助我們保存食物的,以下食物保持新鮮的方法。
食物保持新鮮的方法1
1、草莓保鮮
即便是剛採摘剛買回來的新鮮草莓,放進冰箱兩三天後就會出現一些腐爛發黴的情況,因爲草莓的皮實在是太薄了。用乳酸鈣溶液浸泡一些時間,就可以起到保鮮的作用,或者在清洗的時候加上一些蘋果醋、白醋也可以把草莓表層的保鮮劑去掉,能讓它在冰箱裏存放時間延長。
2、肉類保鮮技巧
把豬肉、雞肉、三文魚等常見肉類直接放進冰箱冷凍,是可以起到保鮮作用,但每次取出都是硬邦邦的,解凍也慢,而且肉質口感也變差了。用密封袋封轉肉類以及完全擠掉袋內空氣,再封好袋口,最後放入冰箱保存,這樣保鮮的時間會更長。
3、防止香蕉變黑
好多人都愛吃香蕉,但是買回來的香蕉放在家裏沒幾天就開始變黑了,是因爲它內部的氧化酵素遇到氧氣後氧化了,所以變黑。防止變黑的方法也簡單,只需要用保鮮紙把香蕉梗包裹好就可以了,可以延長它的保鮮時間。
4、防止茶葉受潮
茶葉一不小心接觸到空氣就受潮,要避免這個情況發生,最好的方法就是找一個乾淨的鍋,倒入受潮的茶葉,用慢火將茶葉炒至水汽消失,曬涼後封存起來,茶香也不會有什麼損失。
防止麪包乾硬。麪包開封后不及時吃完容易發黴或者變硬,影響後續食用。這時候只需要在麪包包裝袋裏放入一兩段芹菜,它上面的水份可以讓麪包時刻“保溼”和保持新鮮,這樣就可以吃到新鮮鬆軟的麪包了。
常用的保鮮技術
其實在生活中,最爲常見的就是採用冰箱來進行保鮮,但是使用冰箱的時候分爲冷凍和冷藏,幾乎能用於所有的食物保鮮,如果想要讓食物的口感和質地沒什麼變化,那就採用冷藏方式,而冷凍方式來得更猛烈一些,雖然不改變食物口感,但是對於食物的質地會有很大的影響。
另外一種延長食物保鮮食用的常見方式就是將食物製成罐頭,製作的過程中就是經過煮熟滅菌,再放入密封的包裝盒、罐中,這樣食物就不會變質了,但是時間久了,罐頭的口感、質地和營養成分都會有一些改變,因此還是更多人選擇用冷藏或者冷凍方式來保鮮食物。
還有一種食物保鮮方式就是將食物進行脫水後保存,就比如我們進到超市賣場可以看到奶粉、脫水馬鈴薯、湯粉、姜粉、意大利麪等食物一樣,在脫水操作後食物上的細菌都會滅亡,但是這樣的食物也是質地和口感發生改變了,就像是一種新的食物。
食物保持新鮮的方法2
如何在冰箱內放置食物更保鮮?
1、適合放在冰箱門架上:
有包裝但開了封、本身不會在一兩天內變壞的食品,如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等,以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品。
2、適合放在上層後壁處:
剩飯菜、剩豆漿、包裝豆製品等。由於這些食物容易滋生細菌,稍低於0攝氏度的溫度最合適。
3、適合放在上層靠門處:
直接入口的熟食、酸奶、甜點等。儲存這些食品時,應避免溫度過低,並防止生熟食品交叉污染,所以不宜放在下層。
4、適合放在下層靠門處:
各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果,而且要用保鮮袋裝好,以免因溫度過低而導致凍壞。
5、適合放在下層後壁處:
沒有烹調熟,但又需要低溫保存的食品,如水豆腐、鹽漬海帶絲等,以及有嚴密包裝不怕交叉污染的食品,還有等着慢慢化凍的食品,適合存放在最冷的地方,比如下層後壁處。
6、適合放在保鮮盒裏:
排酸冷藏肉,半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由於水產品中的細菌往往耐低溫,溫度稍高容易加速其繁殖,而保鮮盒既可起到隔離作用,避免交叉污染,又具有保溫功效,避免頻繁開關冰箱門產生的溫度波動。此外,如果有專門的可調溫保鮮盒,最好把肉類放在-1攝氏度—1攝氏度的保鮮盒中。
使用冰箱保鮮食物應注意什麼
1、蔬菜存放前不要清洗
蔬菜在保存之前最好不要清洗,用保鮮膜或保鮮袋包好放在冷藏室中即可,因爲清洗會破壞蔬菜表面的蠟質,爲微生物的入侵打開方便之門。
2、不要長期存放蔬菜瓜果,尤其葉菜
不要認爲冰箱可以保鮮,就將瓜果蔬菜長時間存放於其中,尤其是硝酸鹽含量較高的葉菜類。雖然硝酸鹽本身沒有毒,但蔬菜儲藏一段時間後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽,這是一種致病的有毒物質。
3、在冰箱的冷凍室儲藏生鮮肉最好不要超過半年
生鮮肉營養豐富,微生物生長繁殖快,需要低溫冷凍保存,儲存溫度一般以-10攝氏度~-18攝氏度爲宜。肉類在家用冰箱中冰凍儲藏也會發生一些緩慢的變化,使肉的品質發生一些改變,因此,生鮮肉的儲藏期一般不應超過半年。
4、剩飯剩菜需分開冷藏
剩飯剩菜放入冰箱前應充分涼透,用保鮮膜封好後再放入冰箱中存放。冷藏時要注意生熟分開,在不能分開的情況下,也應將熟食或剩飯剩菜放在上面。存放的'順序從上到下依次爲剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。
5、從冰箱中取出的熟食品必須回鍋
另外從冰箱中取出的熟食品必須回鍋,因爲冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖,而不能徹底殺滅它們,如食用前不徹底加熱,食用後就可能致病。
食物保持新鮮的方法3
夏季如何存放食物才能更保鮮
1、食物保鮮的方法
鮮肉一大塊肉,若準備長期食用,應分割成小塊,用塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好,放入冷凍室,吃時每次解凍一包,可保存半年。若買的是肉餡、肉片、肉塊,只能保存1~3個月。冷藏肉一般保鮮膜包裝的冷藏肉,保持在-2~5攝氏度只能延緩部分細菌生長、繁殖,保存期限2~3天。冷凍肉冷藏肉與冷凍肉應分開處理。
買回的冷凍肉應立即放入冰箱冷凍室。如果解凍後用不完再放回冷凍室,易造成污染,肉汁流失,保存期也會相應縮短。加工肉香腸、罐腸、肉乾等肉製品,買回家後應放入冰箱冷藏,吃的時候再開封。
一次吃不完,應用塑料袋包好,再放回冰箱。若放入冷凍室,也要在兩個月內吃完。罐頭肉一般肉類罐頭未開啓前,可存放於室溫下,但開罐後剩餘部分應倒於碗內,上覆保鮮膜放入冰箱冷藏室。肉鬆或肉脯類的罐頭,打開後的保存時間約爲10天,打開後的吃剩部分,仍應蓋緊,以免潮溼發黴。煮好的肉放在冷藏室可維持5天,放入冷凍室可保持2~3個星期。存放時應帶滷汁分裝、冷凍,以免變乾硬。
肉品的大小、形態與其貯存期限有密切的關係,切片、切塊後與空氣接觸機會多,更易變質。也就是說,大塊、厚切的肉比薄片、絞碎的肉貯存時間更長,絞碎的肉保質期最短。
夏天把雞蛋放冰箱更好
放雞蛋時應該注意兩點:
一是雞蛋不要衝洗。因爲雞蛋殼外面有一層“白霜”,起到封閉蛋殼上氣孔的作用,既能防止細菌進入雞蛋內,也能防止蛋內水分蒸發,從而保持蛋液的鮮嫩。
二是雞蛋應豎着放,並且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但存放時間長了,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋。而把雞蛋大頭朝上放,蛋殼內會有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。溫度在2~5攝氏度時,雞蛋的保質期是40天。
貯存大米放頭大蒜
大米不宜存放在廚房內及爐竈旁,溫度太高;也不宜靠牆着地放,容易受潮。大米最好放在密封性好的陶瓷罐裏。裝米前,將罐子曬乾,放些大蒜進去,以防止大米生蟲。
2、活魚保鮮的方法
1、把活魚的嘴扒開,向裏灌進幾滴白酒,然後放置在陰涼黑暗的地方,再蓋上能透氣的東西。這樣即使在夏天,魚也能活上好幾天。
2、將兩小塊浸溼的薄紙片貼在魚的兩眼上,可使活魚離開水存活3-4小時。放回水中後,很快就能活蹦亂跳。
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