新鮮土豆的保存方法
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新鮮土豆的保存方法,在新鮮土豆大量上市的時候,如果保存不當,土豆會出現大量的發芽、變色、發黴等情況,土豆一旦發芽就不能再吃了,不然會中毒的,那麼新鮮土豆的保存方法有什麼呢?
新鮮土豆的保存方法1
1、冷庫儲存法:
土豆冷庫適宜的貯藏溫度在3-6℃,要注意庫內溫度穩定,過高過低都不行,溫度低於0℃就會發生冷害,同時0℃條件下土豆的澱粉水解酶的活性增高,呼吸強度也會增強,溫度過高也會導致土豆發芽變質。
冷庫內相對溼度要控制在85%-90%左右,因爲空氣溼度不夠或乾燥時,土豆皮會產生皺縮,造成土豆大量腐爛。所以溼度不足時可在地面噴水,以保持庫內溼度穩定。在這樣的條件下,土豆保存一年左右沒任何問題。
2、溝藏:
將收穫的土豆存放在蔭棚或空屋內,等到每年10月下旬下溝貯藏(不同地區時間節點不同)。溝藏的深度在建議在:1-1.2米,寬1-1.5米左右,溝長不限。
溝藏內土豆的堆積厚度建議在40-50釐米,寒冷地區可以達到70-80釐米,上面使用土覆蓋保溫,要隨氣溫下降分次覆蓋,溝內土豆不易過厚,防止土豆呼吸作用產生熱量導致過熱引起腐爛。
3、窖藏:
多采用井窖和窯窖貯藏,這兩種窖的貯藏量可達6000~7000斤。井窖和窯窖都是利用窖口通風來調節溫度和溼度,起到恆溫效果,所以保溫效果較好。
但入窖初期不易降溫,因此馬鈴薯不能裝得太滿,並注意窖口的啓閉。只要管理得當,土豆類貯藏效果很好。使用棚窖貯藏時,窖頂覆蓋層要增厚,窖身加深,以免凍害。窖內薯堆高度不超過1.5m,否則入窖初期易受熱引起萌芽及腐爛。
4.藥物貯藏:
使用青鮮素(MH)或荼乙酸甲酯等藥劑撒如土豆堆中,上面扣上塑料薄膜或者帆布覆蓋物,處理24-28小時後打開,這樣處理後的土豆常溫下能抑制或減少發芽,還能抑制病原微生物的繁殖並能防腐。該方法需要等到土豆愈傷後使用,否則會出現腐爛等現象。
5、倉貯:
不習慣挖窖或挖窖上水,可根據貯存量多少,在牆角處搭一個坯或磚倉,倉內外四周用泥抹嚴,防止由於室內冷,使土豆透冷風,受凍。把土豆裝到倉內,上面蓋5釐米潮黑土,這樣能在一定時間內起到新鮮,不蔫的作用。
6、通風庫貯藏:
將馬鈴薯裝筐堆碼於牀內,每筐約25公斤,垛高以5-6筐爲宜。此外還可散堆在牀內,堆高1.3-1.7米,薯堆與庫頂之間至少要留60-80釐米的空間。薯堆中每隔2-3米放一個通氣筒,還可在薯堆底部設通風道與通氣筒連接,並用鼓風機吹入冷風。
新鮮土豆的保存方法2
一、避光保存法
將買回來的土豆放在黑色塑料袋中,封住袋口放在陰涼的地方即可。這個儲存方法的原理十分簡單,就是避免土豆受到陽光的照射,使它無法進行光合作用,因爲沒有了光線,土豆就不容易再發芽了!
二、蘋果保存法
很多朋友都知道蘋果會釋放一種名爲“乙烯”的氣體,它不僅有催熟的功效還有保鮮的作用,所以將蘋果和土豆放在一起可以很好地避免土豆出現發芽的情況。
但需要注意的一點是,蘋果需要定期更換,因爲長時間儲存蘋果也有腐爛的可能,所以蘋果一般存放一週左右就可以拿出來吃掉,再重新替換一個新蘋果進去即可。
三、小蘇打保存法
準備一個紙箱,在紙箱底部鋪上一層報紙,再撒上少許小蘇打,然後將土豆放進去,密封起來即可。因爲報紙和小蘇打都有吸潮的作用,所以這樣存放土豆不容易黴變和發芽。
四、鹽水保存法
將土豆清洗乾淨,放入鹽水中浸泡5-10分鐘,然後自然晾乾,將其放到陰涼的地方保存即可。食鹽有殺菌作用,用鹽水浸泡過的土豆不僅可以防止土豆黴變,還可以延緩土豆發芽,一舉兩得。
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最後提醒大家的是,存儲土豆時切記暴曬,因爲溫度越高土豆就越容易發芽;同時土豆不宜與紅薯放到一起儲存,因爲兩者對環境的要求不一樣,溫度低的話會倒是紅薯硬心,溫度高的話會導致土豆發芽,放到一起的`結果是兩敗俱傷。
新鮮土豆的保存方法3
土豆的適宜貯藏溫度爲3-5℃,相對溼度90%左右,4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度,此時塊莖不易發芽或發芽很少,也不易皺縮。
溫度過高土豆會生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用,一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾,千萬不可將土豆放在陽光下暴曬,否則土豆皮變綠就不能食用了。最後應把土豆用通風的袋子裝起來放在乾燥處。
土豆要注意戒紅薯,因此土豆不能與紅薯存放在一起.否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽.
土豆的保鮮:在陰涼、通風處晾曬3-5天,然後貯存。可以放到一個乾淨的紙箱裏,每層土豆之間放一些乾的細土。或者,在土豆中間放1、2個青蘋果,有助土豆的保鮮和防止土豆長牙。
選擇質量好的土豆,洗淨後晾乾。然後,往鍋里加水,加熱到70%左右,放入食鹽水(水、鹽的比例爲10:1),充分攪拌後停火。
接着,趁熱把土豆放入水中,浸泡1—1.5分鐘,撈出晾乾,放在乾燥處,可以存放很長時間,且不出芽,用這種方法,不宜將土豆裝進塑料袋中存放。
普通家庭存放土豆應做到以下“六忌”。
1、忌水多:收穫前7天要停止澆水以減少含水量,促使薯皮老化,以利於及早進入休眠和減少病害。
2、忌暴曬:有些人爲了晾乾皮在太陽下暴曬,結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠。不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾曬。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。
3、忌潮溼:土豆屬鮮菜,溼度過大,通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。
4、忌高溫:溫度過高土豆會生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此,堆放土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,並注意貯藏前要嚴格挑選,去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
6、忌紅薯(甘薯):土豆不能與紅薯存放在一起。否則,不是紅薯僵心,便是土豆長芽。
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