胡蘿蔔保存新鮮的方法
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胡蘿蔔保存新鮮的方法,胡蘿蔔的吃法是多樣的,有些人喜歡生吃,而有些人會做成蔬菜沙拉,還有多數人是會當成菜烹飪,也可以加工成各種美味膳食,那麼,以下介紹胡蘿蔔保存新鮮的方法
胡蘿蔔保存新鮮的方法1
挑選胡蘿蔔的4個重點
胡蘿蔔的產季約在每年的12月~4月,不過一年四季都能買到它,至於該如何挑選新鮮好吃的胡蘿蔔?就看這4 個重點!
Point 1 觀察表皮:
胡蘿蔔的表面若有沾附土壤,代表保水性佳、吃起來比較多汁!而外皮上頭會有一條條的橫紋,挑選時先觀察每一條橫紋是否呈等間隔分佈;接着看橫紋上負責吸收養分的鬚根,若數量少、外皮較光滑,代表胡蘿蔔比較健康、品質佳。
Point 2 檢查蒂頭:
幾乎所有帶有蒂頭的蔬果類,都能從蒂頭分辨是否新鮮。建議挑選仍帶有莖葉的胡蘿蔔,比較新鮮;若葉子已去除,也可以檢查蒂頭處,綠色的蒂頭代表剛切下,蒂頭已經發黃的胡蘿蔔就要捨棄。
Point 3 末端無分叉:
健康的胡蘿蔔是圓滾滾的長型,尾部是圓滑的尖端,若末端分岔表示生長異常,要避開選購。
Point 4 顏色深淺:
胡蘿蔔呈現橘色是因爲其「胡蘿蔔素」,建議可以選擇橘色較深的的胡蘿蔔,品質比較好。
胡蘿蔔的正確保存方法
1、整根冷藏保存:
保存期限:1~2周
若購買的是帶葉的胡蘿蔔,帶回家後要立即把葉子切下,因爲葉子會持續生長,吸收根部的養分。胡蘿蔔清洗乾淨後,必須用廚房紙巾擦乾,再包裹一層報紙,放進保鮮袋中極可冷藏。因爲胡蘿蔔不耐溼氣,保存時務必隔絕水氣。切下來的胡蘿蔔葉可別丟掉!風味亦佳的葉子能夠用於沙拉、濃湯等料理中,增加營養價值與配色。
紅蘿蔔保存前,務必先去除葉子。
2、分切冷藏保存:
保存期限: 3~4天
胡蘿蔔分切後,切口容易蒸發水分,容易流失水分、變形,因此切過的胡蘿蔔務必要用保鮮膜包裹,再放入冰箱。
3、冷凍保存:
保存期限:2~4個月
若胡蘿蔔一次用不完,最好的方法還是汆燙後再冷凍保存,之後可以直接用魚燉煮、油炸料理,解凍後也能做成沙拉。把切塊的蘿蔔用熱水汆燙約30秒,起鍋瀝乾,待冷卻後用紙巾把水分壓幹,就能放進保鮮袋中冷凍。胡蘿蔔越靠近表皮的部位,營養價值越膏、味道也更濃郁,因此其實並不需要削皮,只要把表皮充分刷洗乾淨即可直接烹飪。
4、胡蘿蔔葉的保存:
葉子洗淨、瀝乾後,使用微波爐或烤箱稍微加熱,就能做成乾燥蘿蔔葉,用手即可剝開,使用起來相當方便,放進保鮮袋中冷凍可以保存半年左右。
胡蘿蔔保存新鮮的方法2
胡蘿蔔清洗的技巧
1、削皮處理法
把胡蘿蔔的外皮削掉,用清水把削好的胡蘿蔔清洗一遍,乾淨又衛生;
2、用果蔬淨
在盆裏倒三四滴果蔬淨在放入半盆清水(小盆)攪勻,放入胡蘿蔔清洗乾淨,在用清水清洗一遍胡蘿蔔即可。
3、淘米水清洗法
(1)、原因:淘米水含有微小顆粒有較強的去污性可以吸附胡蘿蔔身上的農藥。
(2)、方法:淘米水放入胡蘿蔔清洗乾淨後,把胡蘿蔔在用清水清洗一遍即可。
4、淡鹽水清洗法
(1)、原因:淡鹽水有殺菌消毒作用;
(2)、方法:用小盆裝入半盆水然後在水裏放1/5勺鹽,攪勻,放入胡蘿蔔清洗乾淨,在拿出來用清水清洗一遍,即可。
胡蘿蔔的營養價值
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
3、健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。
胡蘿蔔保存新鮮的方法3
如何選購胡蘿蔔
1、胡蘿蔔的外表
大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑,沒有傷痕的。
2、胡蘿蔔的大小
其實胡蘿蔔在挑選的時候,不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的,中等偏小的就是可以的了。
3、胡蘿蔔的外型
有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的,感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的',也可以試試尖尖的。
4、胡蘿蔔的顏色
多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選,顏色很亮堂的那種顏色很自然的橘黃色。
5、胡蘿蔔的重量
挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量,沉沉的,就可以了。
6、胡蘿蔔的新鮮
胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子,如果是翠綠的那麼很新鮮了。
食用胡蘿蔔的注意事項
1、不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的胡蘿蔔。
2、食用胡蘿蔔時,不宜加醋太多,以免胡蘿蔔素損失。
3、食用時,咀嚼時間應該延長,不宜過短。
4、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿蔔。
5、不宜與紅白蘿蔔同時食用。
6、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。
7、禁忌生食(胡蘿蔔雖是蔬菜,但只有烹調,其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔,類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。
8、研究發現,婦女過多吃胡蘿蔔後,攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。
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