新鮮竹筍的保存方法
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新鮮竹筍的保存方法,筍最近幾年很是受歡迎,筍的種類也蠻多的,筍的營養成分也蠻多,但是我們從超市或者市場買回來的筍怎麼處理呢?以下分享新鮮竹筍的保存方法。
新鮮竹筍的保存方法1
方法一:用保鮮膜包裹起來,隔絕空氣放入冰箱。
方法二:用廚房紙卷好竹筍,麻繩固定,根部噴些水,然後放入冰箱。
方法三:取一個杯子,裏面加入少許食鹽和一些清水。
將筍頭去掉根部1釐米,然後把筍插入水中,尖部用保鮮膜包起來即可。
新鮮竹筍的保存方法2
新鮮竹筍的5種保存方法有哪些?
冬筍是竹筍的一種,是竹的嫩芽。質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”之稱。冬筍的味道鮮美,經常會被用來燉肉吃。可是新鮮冬筍該怎麼保存比較好呢?
成都吉食道食品有限公司負責人說:很多人不懂冬筍爲啥要儲存,其實冬筍不像大白菜或土豆實這類耐儲存的蔬菜,也不像某些綠葉蔬菜當天不吃馬上就會打蔫了。實際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子,然而筍的內部正在悄悄改變。
衆所周知,筍長大後就是竹子。雖然脫離了土和養分,但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發芽底部生根。而這些營養只能從筍自身獲取。汲取到一定程度,筍的纖維就會老化,白白胖胖的身軀也會急速瘦身,變幹變柴。鮮筍是活的,如果保存得不好,那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。、所以,吃筍當然是要保留着那股鮮活勁兒,口感這樣纔算好。
怎樣保存冬筍有
1、蒸製法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
2、竈火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮溼的'地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
3、封藏法:取乾淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
4、鹽水浸藏法:將冬筍整株置於鹹菜缸 (或池)內,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。
5、水煮保存對於已經剝殼的竹筍,還可以進行水煮保存,又分爲清水煮和鹽水煮兩種。
清水煮的方法是,把切好的竹筍用清水煮沸半小時,然後撈起來清水衝一下,再裝在保鮮袋裏,放進冰箱速凍保存,也可以曬乾或是晾乾收藏,食用的時候清水泡發即可。
鹽水煮的方法是,把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時,然後靜置冷卻,冷卻後把竹筍和鹽水一起倒進一個容器裏,找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍,不讓竹筍露出水面,然後密封口部,這樣的方法可以把竹筍保存一年左右,食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。
和春筍、夏筍相比,冬筍品質好,營養高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化,有一定的食療作用。
新鮮竹筍的保存方法3
一、新鮮竹筍怎麼處理
1、首先我們需要把竹筍處理乾淨。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分),還有就是竹筍上有毛的地方也要削乾淨。
2、清洗之後,我們可以根據自己喜歡的厚度來把竹筍切成片,如果打算用來晾乾做幹筍吃,可以切厚一點,如果打算吃鮮竹筍,那就可以切薄一點。
3、切好竹筍之後,就可以放到鍋裏面,然後加的水要適量,剛剛遮住竹筍就可以了,不要太多水,水多了也沒有什麼用。
4、加熱至水沸騰之後,繼續加熱十分鐘就可以了,在加熱的途中不要蓋鍋蓋,敞開就可以了。
5、煮好竹筍之後,準備一個盆子或者是水桶之類的,裝上涼水,然後將竹筍撈到涼水裏浸泡,一般最開始浸泡的時候,只要水是熱的,就要多換幾次水,等到泡竹筍的水涼下來之後,可以每4個小時換一次水。
二、新鮮春筍怎麼保存
1、密封儲藏:對於未剝殼的竹筍,如果數量不多,十天半月即可食用完,不需要費心保存,用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器裏,灑點水,然後用蓋子等密封口部,放置在避光陰涼處即可。
2、蒸制保鮮:把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟,晾涼浸入冷水中,水要沒過筍,吃的時候取出來食用就行了,但最好在2~3天內吃完,否則會影響筍的口感,此方法適用於氣候乾燥的北方。
3、冷藏保存:沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水,筍殼表面的泥巴千萬別弄掉,那是天然的保鮮劑。步驟很簡單,連殼帶筍完整放進保鮮袋,記得根部朝裏,擠出空氣後口紮緊,放進冰箱冷藏室內,能保存2周左右。
竹筍有着悠久的食用歷史,有着將近幾千年的歷史,有着“菜中珍品”的美譽,是一種傳統的食品。
竹筍中富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B、多種礦物質元素和少量的蛋白質、脂肪等。
經常食用竹筍有着清熱去火、促進消化、排便清腸、幫助減肥、提高免疫力等作用,食療效果還是非常好的。
但是竹筍屬於涼性食物,腸胃不適、體寒體虛等人羣應該減少食用或者不吃。
筍還有如此多的功效和作用呢,大家還是要經常吃的呦,不僅可以開胃健脾還可以散心散熱、通腸排便,真的是很棒的食物呢!
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