鮮竹筍炒臘肉的做法
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鮮竹筍炒臘肉的做法,鮮竹筍炒臘肉是很常見的家常菜,其實吃春筍是有很多講究的,最關鍵的便是筍芽一定如果新鮮的,並且新鮮的春筍吃起來口感好,營養成分高,現在分享鮮竹筍炒臘肉的做法!
鮮竹筍炒臘肉的做法1
步驟一:把臘肉切片、鮮筍切一釐米寬三釐米長的薄片,把配料切好:小米椒切圈、美人椒切絲、大蒜切段、蒜拍碎、姜切末
步驟二:因爲臘肉太乾或者太鹹、所以先用水煮幾分鐘再撈出來。 然後換乾淨的'水、把筍焯水後撈出來。
步驟三:幹鍋炒筍,把水分煸幹,撈起後鍋中放一點點油,中小火把臘肉的油炒出來一些,然後裝出鍋。
步驟四:炒出的油留在鍋裏,放入蒜瓣、薑末、小米椒炒香之後,倒入筍,翻炒幾分鐘,放入少許鹽和一點點生抽
步驟五:炒香後倒入臘肉、放生抽、雞精、蠔油、豆豉,大火翻炒兩分鐘左右,放入美人椒快速翻炒至斷生,最後放入大蒜斷,出鍋。
臘肉可以如何烹飪?和什麼菜配着炒好吃?
臘肉可、紅燴、燉湯、蒸煮等。和冬筍菜配。
冬筍炒臘肉。
1.食鹽少許、蔥5克5克、姜5克、幹辣椒適量。
2.將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片。
3.將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切爲兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲。
4.淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油。
5.放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻。
6.下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋。
營養價值:冬筍炒臘肉是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生;
冬筍炒臘肉是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。
注意:冬筍炒臘肉含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
鮮竹筍炒臘肉的做法2
鮮竹筍炒臘肉的食材準備
1.準備好所需食材:半肥瘦的熟臘肉,經過煮,泡處理後的鮮竹筍,青椒洗淨。
2.將竹筍斜刀片成薄片,青椒切滾刀片,臘肉切片(肥肉和瘦肉分開盛盤中)
3.燒適量開水放少許鹽,將片成片的竹筍再次煮幾分鐘,撈出淘洗一遍,濾盡水
4.中火坐鍋:倒少許油,先將肥肉入鍋煸出油,透亮。
5.再將瘦肉入鍋稍炒(不要炒太久,不然瘦肉會發柴)
6.青椒入鍋炒幾下。
7.再將竹筍片入鍋翻炒幾分鐘。
8.放少許鹽和雞精翻炒勻,關火起鍋。
9.盛入盤中,即可享用!
竹筍的做法推薦——竹筍香腸
材料
竹筍、香腸、鮮辣椒、鹽、生抽。
做法
竹筍先炒一下,炒法如前。
香腸切片,小火先將香腸炒片刻(一定用小火,香腸極容易焦),加植物油30ml,調至大火,加入辣椒一起煸炒。
1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒,放鹽 生抽,如太乾可加20-30ml水,燜一分鐘,收汁出鍋。
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