竹筍的各種做法
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竹筍的各種做法,很多人對於竹筍都是特別的喜歡,而且認爲竹筍是有很多好處的,中醫認爲竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴,下面瞭解竹筍的各種做法及相關資料。
竹筍的各種做法1
竹筍香腸
材料
竹筍 香腸 鮮辣椒 鹽生抽
做法
竹筍先炒一下,炒法如前。
香腸切片,小火先將香腸炒片刻(一定用小火,香腸極容易焦),加植物油30ml,調至大火,加入辣椒一起煸炒,
1-2分鐘後加入竹筍一起翻炒,放鹽 生抽,如太乾可加20-30ml水,燜一分鐘,收汁出鍋。
竹筍香菇粥
材料
麻竹筍150公克,豬絞肉100公克,水髮香菇2朵,白飯150公克,嫩薑絲15公克,西芹末適量,水500㏄,鹽少許,
做法
1.麻竹筍燙熟去殼切絲;豬絞肉放入沸水中汆燙至肉末浮起即可撈起;水髮香菇切細絲,備用。
2.將白飯、水、嫩薑絲及作法1的材料放入湯鍋中煮至沸騰後,轉小火繼續煮至略帶稠狀,再加入鹽調味即可。
竹筍香菇湯
菜譜簡介
四川湯菜,此湯味道鮮美,營養豐富,有明目,利尿,降血壓之效
材料
主料:香菇25克,竹筍15克,
輔料:金針110克,清湯300克,
調料:精鹽,味精
做法
(1)將香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。
竹筍的各種做法2
1、竹筍燉排骨,用料:排骨、竹筍、姜、蒜片、鹽、雞精。
2、瘦肉炒竹筍,用料:竹筍、裏脊、油、鹽、味精、姜、生抽、胡椒粉、白糖、料酒、芡粉。
3、韭菜炒竹筍,用料:竹筍、韭菜、辣椒、蒜蓉。
4、春筍炒臘味,用料:竹筍、臘肉、臘腸、姜、雞精、生抽、料酒、鹽、蒜。
5、粉蒸小竹筍,用料:小竹筍、蝦米、糙米、食用油、米酒、味精、辣椒麪、蔥花、鹽。
6、竹筍紅燒肉,用料:竹筍、五花肉、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽。
營養價值
春筍是一種營養豐富的食材,它不但含有大量植物蛋白,還含有多種氨基酸與維生素,它的脂肪含量特別低,平時食用能預防三高,也能減肥瘦身,另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營養成分,它們能補益氣血也能補鈣壯骨。
食用功效
1、開胃健脾:具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良。
2、寬胸利膈、通腸排便:促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌。
3、增強機體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹筍的各種做法3
整體來說竹筍有4種功效:
1、開胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症;
2、寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,預防腸癌;
3、開膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4、增強機體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的'含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點,食用竹筍,能促進腸道蠕動,幫助消化,促進排便,是理想的減肥佳蔬。
此之外,竹筍還含有多種營養元素:
1、 蛋白質 蛋白質是由多種氨基酸結合而成的高分子化合物,是生物主要組成物質之一,是人體不可缺少的營養物質。竹筍的粗蛋白容易被人體吸收,所以營養價值較高。竹筍中的蛋白質水解後,可產生18種氨基酸,其中有8種是人體必需的。
2、 脂肪 主要成分是由甘油與3個分子的脂肪酸組成的酯。竹筍中脂肪含量不高,但脂肪中含有植物固醇,有對抗膽固醇的作用。
3、 糖類主要是碳水化合物。竹筍中總糖含量爲0.78%—5.86%。
4、 多種營養元素 竹筍中還有磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等元素和維生素A、B、C等。總之,竹筍是一種低脂肪高纖維蛋白質和糖類適量的保健食品,這些成分不少是人體必需的元素。
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