蘆筍是什麼植物
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蘆筍是什麼植物?可能很多人都不知道蘆筍是什麼東西,其實這是一種蔬菜,它的營養價值很高的,富含多種人體所需的微量原色,但是有很多人對蘆筍都不瞭解,下面分享蘆筍是什麼植物?
蘆筍是什麼植物1
蘆筍爲鬚根系植物,由肉質貯藏根和須狀吸收根組成,肉質貯藏根由地下根狀莖節發生,多數分佈在距地表30釐米的土層內,壽命長,只要不損傷生長點,每年可以不斷向前延伸,一般可達2米左右,起固定植株和貯藏莖葉同化養分的作用。
須狀吸收根壽命短,在高溫、乾旱、土壤返鹽或酸鹼不適及水分過多、空氣不足等不良條件下,隨時都會發生萎縮。
蘆筍的莖分爲地下根狀莖、鱗芽和地上莖三部分,地下根狀莖是短縮的變態莖,多水平生長,當分枝密集後,新生分枝向上生長,使根盤上升。
肉質貯藏根着生在根狀莖上,根狀莖有許多節,節上的芽被鱗片包着,故稱鱗芽。根狀莖的先端鱗芽多聚生,形成鱗芽羣,鱗芽萌發形成鱗莖產品器官或地上植株。地上莖是肉質莖,其嫩莖就是產品。
蘆筍的特點
蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種,真葉是一種退化了的葉片,着生在地上莖的節上,呈三角形薄膜狀的鱗片。擬葉是一種變態枝,簇生,針狀。花每1~4朵腋生,綠黃色。
雄花花被長5~6毫米,花絲中部以下貼生於花被片上。雌花較小,花被長約3毫米。漿果直徑7~8毫米,熟時紅色,有2~3顆種子。花期5~6月,果期9~10月。
蘆筍爲雌雄異株植物,雌雄株在性狀上有較大差異,生產上以培養雄株爲多。雄株植株矮,分枝多,開花早,發生莖多,幼莖單重小,但產量高,採收年限較長。雌株植株高大,分枝稀,開花遲,發生莖很少,幼莖粗大,總產量略低。
蘆筍在國際市場上享有蔬菜之王的美稱,富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和菜蔬,特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效,在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中具有很強的抑制作用和藥理效應。
蘆筍是什麼植物2
蘆筍的功效與作用
蘆筍的營養價值很高,是世界十大名菜之一,被譽爲“蔬菜之王”。未出土的呈白色稱爲白筍, 出土後呈綠色稱爲綠筍。即使生產地域不同,但不管是哪款蘆筍品種,只要照到陽光就會變成綠蘆筍,埋在土中或遮蔽陽光,就會讓蘆筍色澤偏白。花期5-6月,果期9-10月。
蘆筍富含蛋白質、維生素、礦物質及人體所需要的微量元素。其中的微量元素硒含量豐富。其組織蛋白和天門冬酰胺等成分,能促進細胞正常成長,並對癌細胞有一定的抑制作用。因此被認爲是一種高營養的抗癌食物。
蘆筍的功效與作用:蘆筍,性涼,味甘、苦。中醫認爲有清熱、利小便、潤肺、鎮咳、祛痰、殺蟲的作用。
1、蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素和富含微量元素,有降血脂、減肥的功效。
2、富含硒元素和天門冬酰胺能有效清除體內產生的各種有害自由基,抑制致癌物的活力,阻止癌細胞的分裂與生長,有防癌抗癌的功效。
3、富含維生素和纖維素,能去油膩、促排便的作用。。
4、葉酸含量豐富,對孕婦來說,食用蘆筍可促進胎兒大腦發育。
5、含有蘆丁、維生素C等,能降低血壓、軟化血管、較少膽固醇吸收。可做冠心病、高血壓患者的輔助治療食品。
6、清熱利尿,對易上火的人,常吃有好處。
蘆筍的食用注意
1、胃潰瘍及嚴重腸炎患者不宜。
2、高嘌呤食物,痛風患者不宜多吃。
3、對蘆筍過敏者不宜。
4、不要搭配西葫蘆一起吃,因兩者都屬寒性食材,可能引起脾胃不適症狀。
5、最好不要生吃。
另外就是現買現吃,最好不要存放時間太長,以防營養成分流失。
蘆筍的做法
1、 將鮮蘆筍去掉老根、去皮,洗淨;
2、 將蘆筍劈開,切段;
3、 將蘆筍段用開水焯一下,鍋中放油,蔥薑末熗鍋;
4、 烹料酒,加湯,精鹽、白糖、味精,把蘆筍放入鍋內;
5、 開後用水澱粉勾芡,淋上香油,出鍋即可。
蘆筍的屬性
1、科屬
百合科,天門冬屬
2、產地
中國,德國,法國,西班牙,美國,日本
3、別名
南荻筍,荻筍,蘆筍、露筍
4、簡介
蘆筍,學名石刁柏,是一個春天的蔬菜,多年生開花植物。像它的表兄弟韭,蔥,蒜,它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分,這洋蔥類植物現在歸類於天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 (蘆筍屬)中。
蘆筍的營養價值
現代營養學分析,蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的.質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等,也有很好效果。
吃蘆筍的好處
1、提高人體免疫力
蘆筍能抑制異常細胞的生長,生化學專家認爲蘆筍是“使細胞生長正常”的衛士。蘆筍所含的甘露聚糖有提高人體免疫力的功效;所含的天門冬酰胺,能增強肌體的免疫力,是腎臟的清潔劑。
2、祛燥養生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養物質,在多種疾病的預防和治療中發揮良好的藥理效應。
蘆筍中的甾體皁苷是其生物活性的主要表現物質,現從蘆筍中分離出的皁苷單體有19種。被報道的幾種皁苷單體在腫瘤預防和治療方面的作用,所以經常吃蘆筍有一定的預防各種腫瘤的作用。
3、促消化有利於減肥
蘆筍含熱量很低,可用於減肥。蘆筍可促進胃腸蠕動,排除毒素,幫助消化,增進食慾,經常食用蘆筍對緩解肥胖很有功效。
吃蘆筍的最佳時間
夏季
蘆筍的選購方法
看新鮮程度
無論哪種蘆筍,選購時“新鮮”最要緊。以全株形狀正直,嫩莖新鮮、質地細密,不開芒、未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮者爲佳。尤其要注意的是,筍尖鱗片抱合緊湊,無收縮即爲較好的鮮嫩蘆筍,反之不鮮嫩。
同時可將將蘆筍用雙手摺斷,較脆、易折斷、筍皮無絲狀物爲鮮嫩,反之則不鮮嫩。另外,採收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化,食用起來口感較差,挑選時以少帶基部白色莖爲好。
剛採收下來的蘆筍組織很快就會纖維化,不易保存。不過可以用報紙包好,置於冰箱保存,可維持2至3天。
看顏色
蘆筍的食用部分是嫩莖,根據採收時蘆筍的顏色,可分爲白蘆筍和綠蘆筍兩種。綠蘆筍有清香氣味,吃起來脆嫩可口,並且營養價值很高,其中含有的鈣、鐵和多種維生素都遠高於白蘆筍,鮮食以綠蘆筍爲佳。
白蘆筍口感細膩,主要用於生產罐頭,也可用鹽水焯一下後食用,吃起來與綠蘆筍相比,完全感覺不到澀味,鮮甜度也更高。
蘆筍的副作用
蘆筍+西葫蘆:加重脾胃虛寒
蘆筍+羊肉:會導致腹瀉
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