茶可以用開水泡嗎
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茶可以用開水泡嗎,喝茶是生活中很多人都喜歡的一件事情,而我們應該知道泡茶是很有講究的,生活中我們喝的茶品種很多,茶葉的作用也是比較多的,以下分析茶可以用開水泡嗎
茶可以用開水泡嗎1
開水泡茶時注意好溫度,是好的。
用沸水沖泡,注意控制溫度。有些人喜歡用剛開的水沖泡茶葉,其實這是非常有害的。剛燒開的水溫度高,可使茶葉中不耐高溫的營養素大量破壞,並且使茶的香味很快消失。
泡茶的水溫宜按茶葉老、嫩來分,老茶可用95℃的開水直接衝入;嫩茶則應低些,80℃左右比較適合。
擴展資料:
茶宜常飲而不宜多飲,應隨飲隨泡,不要擱置太久。茶葉泡的過久,內中很多對人體不利的物質被泡了出來。
沖泡時間過長,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等可以自動氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嚐價值;同時由於茶水擱置時間太久,受到周圍環境的污染,茶水中的微生物數量增多,而影響衛生。茶泡三四杯後就沒有再泡的必要了。
茶可以用開水泡嗎2
茶葉泡幾次就不能泡了:
1、條形茶葉沖泡次數
茶葉中各種有效成分浸出率不一樣,最容易浸出的是氨基酸和維生素,其次是咖啡鹼,接着是茶多酚,可溶性糖等。
條形茶泡第一次時,這些可溶性物質能浸出50%-55%,沖泡第二次時,能浸出30%左右,沖泡第三次時,能浸出10%,沖泡到第四次只能浸出2%-3%,所以紅茶,綠茶等條形茶類適宜沖泡2到3次。
2、細嫩茶葉沖泡次數
烏龍茶,花茶質地比較細嫩,香味濃郁,口感甘醇,茶汁容易浸出,這些類型的`茶葉注重香氣,泡茶的時候應該加蓋,纔不會使香氣散失,而且泡茶時間不宜過長,一般烏龍茶經過一分鐘左右,花茶經過兩分鐘就可以飲用,烏龍茶可以連續泡4到6次,花茶可以連續沖泡2到3次。
3、紅碎茶沖泡次數
紅茶中的紅碎茶在加工的時候,鮮葉經充分揉捻切細,茶汁一衝幾乎盡出,故只能沖泡一次。
4、銀針沖泡次數
白茶中的白毫銀針和黃茶中的君山銀針,採摘時大多很細嫩,有的只採一個茶芽,加工時不經揉捻,而是直接烘焙而成,所以只能沖泡一次,最多兩次。
5、袋泡茶沖泡次數
袋泡茶是將紅茶,綠茶,花茶或普洱經切細後用袋包而成,這類茶葉一經沖泡,茶汁很易浸出,所以一般只能泡一次,最多兩次。
小貼士:
茶的滋味是隨沖泡時間延長而逐漸變濃。用沸水泡茶,茶中的咖啡鹼,維生素,氨基酸首先被浸潤出來,到三分鐘時,含量較高,這時喝起來茶湯有鮮醇香濃的感覺,隨着時間延續,茶多酚等浸出物含量纔會逐漸增加,因此泡茶的時候,綠茶,紅茶等茶葉的頭泡茶在三分鐘後開始飲用,烏龍茶用量較大,第一泡1分鐘就可以喝。
茶葉可以用沸水泡茶嗎:
很多人習慣用剛燒開的沸水來沖泡茶葉,其實這樣做是不合適的。因爲用沸水泡茶會破壞茶葉中的很多營養物質。例如,茶葉中的維生素C和類黃酮等營養素,在水溫超過80℃時就會被大量破壞,從而大大減低了茶的滋養保健功能。而且水溫過高還會使鞣酸、咖啡因等物質溶出過多,使茶帶有苦澀味,並會使茶的清香味很快消失。
茶可以用開水泡嗎3
正確的泡茶方法
1、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。
2、溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅內,再行溫杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一爲度。
4、高衝:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高衝”。
5、刮沫:颳去茶葉表層的一層泡沫,之後蓋上壺蓋靜置稍許。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低爲佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫,也不會濺出。
7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
8、品飲:正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖迴旋細品,頓覺口有餘甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生“兩腋生風”,回味無窮。
泡茶的誤區
誤區一:用沸水泡茶
並不是所有茶都適合用沸水沖泡的,比如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,就會破壞很多營養物質,例如維生素C、P等。另外,如果水溫過高,綠茶葉或茶芽容易泡熟,變成紅茶,失去原有的茶香和口感;而且還會溶出過多的鞣酸等物質,使茶湯帶有苦澀味。
因此沖泡綠茶或白茶中的白毫銀針、白牡丹,水溫應控制在85至90℃左右,茶葉越嫩、越綠,沖泡水溫要越低。黃茶的沖泡水溫也最好在90℃左右。
當然,像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉,都是可以用沸水沖泡的。
誤區二:用保溫杯泡茶
用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少浸出的鞣酸和茶鹼過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。
正確的方法是沏茶時使用陶瓷壺、杯,這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態。
誤區三:習慣泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克),但是有的人喜歡泡濃茶,實際上這樣喝茶並不健康。
因爲茶水太濃浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大,普通茶葉(除紅、綠碎茶和速溶茶外)以沖泡三次左右爲例。
誤區四:長時間浸泡茶葉
一般而言長時間泡茶(叫做“坐杯”),茶水會有苦澀味,放在暖水瓶或爐竈上長時間煮的茶水,還易發生化學變化。因此茶葉應適當浸泡,一般而言浸泡1分鐘以內飲用最佳,前幾衝只需幾秒鐘就可以出水,因爲此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。
誤區五:扔掉泡過的茶葉
大多數人泡過茶後,喜歡把用過的茶葉扔掉,實際上這種做法並不經濟,有專家稱,可以對茶葉進行適當咀嚼,因爲茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維以及其它營養物質。
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