茶要用開水泡嗎
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茶要用開水泡嗎, 茶葉是一種營養價值非常高的食物, 茶葉屬於健康飲品,它們對人體有較高的營養價值,茶中得到多種維生素,可補充身體所需微量元素,同時增強身體抵抗能力。那麼茶要用開水泡嗎?
茶要用開水泡嗎1
開水泡茶是不正確的,很多人對於泡茶都不是很講究,其實泡茶是很有講究的,茶類就需要用溫水,水溫不能高,並且水溫要控制在60左右,這樣在水燒開之後在進行降溫就可以泡茶了。通常第一泡約45秒就可倒出來,此時抗癌物質如多酚類及水溶性維生素B1、素B2和C就已溶出。
爲什麼好茶不怕開水燙?
1、原則上是所有的茶類都可以用高溫沖泡,只要茶葉品質過硬,即使用沸水沖泡也沒有太大問題;而質量稍差的茶,在高溫下就很容易暴露缺點。
2、好茶是好的原料和好的工藝共同決定的,如果滿足這兩個條件,基本上茶的品質是比較有保障的。
3、原料好就決定了茶葉先天所含有的物質豐富,耐泡且經得起高溫,不會一泡就“原形畢露”。
4、工藝好能保證茶葉的浸出速度穩定。加工不良的茶,低溫沖泡可以掩蓋缺點,沸水沖泡就直接暴露了,如揉捻、發酵程度過重會導致茶湯苦澀甚至發酸、有異味等等。
5、好茶在高溫的沖泡下,絕不會產生劣質茶那樣鎖喉、乾燥的口感,也不會出現異雜味,但是並不是說沸水沖泡是所有茶的最佳的泡法,每種茶還應掌握好最佳的沖泡溫度。
茶要用開水泡嗎2
茶葉的營養價值
1、補充人體需要的多種維生素
茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分爲水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素(包括維生素C和B族維生素),可以通過飲茶直接被人體吸收利用。因此,飲茶是補充水溶性維生素的好方法,經常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。
由於脂溶性維生素難溶於水,茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。因此,現今提倡適當“吃茶”來彌補這一缺陷,即將茶葉製成超微細粉,添加在各種食品中,如含茶豆腐、含茶麪條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品,則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養成分,更好地發揮茶葉的營養價值。
2、補充人體需要的蛋白質和氨基酸
茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約爲2%,大部分蛋白質爲水不溶性物質,存在於茶渣內。茶葉中的氨基酸種類豐富,多達25種以上,其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸,是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長髮育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高,但可作爲人體日需量不足的補充。
3、補充人體需要的礦物質元素
茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等;微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。
茶葉的功效與作用
1、興奮作用
茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統,幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用
茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用,用於治療水腫。
3、強心解痙作用
茶葉中的咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效,能解除支氣管痙攣,促進血液循環,是治療支氣管哮喘、心肌梗塞、止咳化痰的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀,防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中,高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌的作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌,能凝固細菌的蛋白質,將細菌殺死。可用於治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿,外傷破了皮,用濃茶沖洗患處,有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛,用茶葉來治療,也有一定療效。
6、減肥作用
茶中的咖啡鹼肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物,能調節脂肪代謝,特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂,所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用
茶中含有氟,氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力,能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”,就像給牙齒上加了一個保護層,提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用
據報道,茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用。作爲較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
茶要用開水泡嗎3
茶葉的功效與作用
1、補充營養元素
在茶葉裏面含有大量的水溶性和脂溶性維生素,尤其是維生素c、兒茶素等,可增強抵抗力和免疫力,同時也達到了防止衰老、抗氧化的'功效,其次茶葉裏面含有人體所需要的氨基酸。
2、醒神醒腦
飲茶有提神醒腦的作用。茶內的咖啡鹼是一種中樞神經興奮劑,具有提神、抗疲勞的作用。所以平時在早上或者開車時,可以配以茶飲,以助解困消疲。
3、明目護眼
茶葉中含有豐富的維生素類成分,比如能預防白內障的維生素C、維生素B2,維持正常視覺功能的維生素A等,對明目開竅都具有一定的作用。
4、緩解口臭
平常吃的食物留下來的殘渣容易在口腔內發酵。在細菌的作用下,產生酸性物質,從而出現難聞的氣味,有時候消化不良,也會發生口臭。茶有強烈的收斂作用,且能抑制細菌生長繁殖,爲防口臭可以經常喝茶。
5、抵抗衰老
茶葉富含多酚類化合物,多酚類化合物能防止過度氧化,嘌呤生物鹼,可間接起到清除自由基的作用,從而達到延緩衰老的目的。
6、緩解脂肪
茶葉內含豐富的茶多酚類物質,茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型,有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍,從而減輕其體重。
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