黃花菜的作用及食用方法
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黃花菜的作用及食用方法,金針菜也就是黃花菜,黃花菜又名金針花、金針菜、萱草等;黃花菜的功效與作用非常多,特別表現在黃花菜有較好的健腦、抗衰老的作用。下面是黃花菜的作用及食用方法。
黃花菜的營養價值
據分析,每百克黃花菜含有蛋白質14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿蔔素的含量最爲豐富,幹品每百克含量達3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。對人體健康,特別是胎兒發育,甚爲有益,因此,可作爲孕婦、產婦的必備食品。
孫中山先生曾用“四物湯”作爲自己健身的食療食譜。“四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。“四物湯”營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍餚。說明黃花菜的營養價值是非常高的。
黃花菜的功效與作用
中醫認爲黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利溼熱,發奶等功效;
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。
黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質是大腦細胞的組成成分,它對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效。
黃花菜銀耳羹
黃花菜50克、銀耳30克、紅棗20克、櫻桃克、桂花草10克,冰糖適量,先將黃花菜切細,紅棗去核,銀耳浸泡漲後與桂花、櫻桃一同放入砂鍋內燉煮至黃花爛熟,加入冰糖在食用。此方具有補合氣血、養心安神、潤肺清熱、美容之功效。長期食用可使人面色紅潤、皮膚柔嫩、細滑光潔。
黃花菜百合粥
黃花菜乾30克、百合30克、糯米100克、冰糖適量,先將用溫水泡20分鐘,清洗兩到三次,再將黃花菜切段,百合去皮洗淨切碎與糯米同放入沙鍋,加入適量以火熬煮至米粥濃稠時加入冰糖攪均即可食用。此方具有健皮盒氣、寧心安神之功效,適用於失眠症以及各種更年期綜合症等。
黃花菜豆腐肉片湯
幹黃花菜50克、豆腐一塊(約法三章250克切塊)瘦肉類150克切片,將黃花同豆瓣放入鍋內,加水適量煮20分鐘後,再放入瘦豬肉片稍煮片刻,用生薑、鹽、味精、蔥花調味既可食用,此方具有補腎、養血、通乳之功效。適用於腎虛腰痛、耳鳴耳聾、記憶力低下、少氣倦怠產婦乳汁缺少及貧血等症。
黃花菜木耳湯
幹黃花菜30克、木耳15克血餘炭6克,先將黃花、木耳加適量清水箭煮取汁再衝入血餘炭,吃菜飲湯,此方具有止血、養血之功效,適用於治療各種出血症。
黃花菜的功效與作用
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。
2、健腦、抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退,無疑也是一種良藥。
3、清熱解毒,明目
黃花菜爲清熱解毒利溼之品,還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
4、有益產婦
產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安,多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的.療效,可作爲病後或產後的調補品。
5、降低血清膽固醇
研究表明,黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
6、降肝火
定期吃些黃花菜,以達到降肝火的目的。肝火旺的人,平時都可以多吃黃花菜。
7、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。
8、防治貧血
用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用於血熱出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心煩等病症。
黃花菜的藥用附方
1、治糖尿病及肥胖症:黃花菜15克。海帶30克,筍絲20克。海帶浸泡後洗淨切成絲,與黃花菜、筍絲共煮,分次食用。每天1劑,連服15天爲1個療程。
2、治黃疸型肝炎:幹黃花菜50克洗淨,用熱水泡20分鐘,撈出摘淨;粳米100克淘洗乾淨,人鍋加水,煮至米粒開花時,加入黃花菜、精鹽、麻油續煮至粥成,分2次服食。每天l劑,一連服1個月。
3、治失眠:黃花菜乾品30克,水煮30分鐘,去渣加冰糖適量再煮2分鐘,睡前1小時溫服,連服10日可見效。
4、治慢性咽炎:黃花菜30克,石斛20克。麥冬15克。泡茶頻頻飲用,每日1劑。
5、治聲音嘶啞:黃花菜30克,加水400毫升煮爛,再用蜂蜜30克調勻,慢嚼嚥下,每日3次。
6、治急性結膜炎:黃花菜、馬齒莧各30克,加水煎湯飲用,日2次,連服3~5天。
7、治牙痛:黃花菜30克,杯牛膝10~15克,鴨蛋1~2只(去殼,不搗破蛋黃),加水同煮,飲湯吃黃花菜和鴨蛋,1次服完。每天l劑,統治一切牙痛。
8、治尿血伴尿痛尿急:幹黃花菜60克,黑木耳15克,水泡1小時,洗淨,加水共煮半小時,加白糖適時分3次服。每天1劑,連服7~10天。
9、治痔瘡:黃花菜(鮮、幹品均可)適量,角水2碗煎至l碗時,加入紅糖適量溫服。每日2次,連服5~7天。對初起痔瘡可以消除,重者可減輕痛苦。
10、治風熱咳嗽:黃花菜根30克,百合40克,共烘乾,研細末,每次3克,溫開水送服,每日2~3次。
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