蘑菇不能和什麼一起吃
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蘑菇不能和什麼一起吃,蘑菇是我們日常生活中常見到的食物之一,含有高蛋白、低脂肪的食物,也富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖。下面小編給大家分享下蘑菇不能和什麼一起吃。
菇類食物一般不能與河鮮、海鮮等寒性和涼性食物一起食用,也不能與含纖維素過多的食物同時食用,如草酸含量過高的食物、鵪鶉等。
1、菇類食物就是比較冷的,如果和海鮮等寒冷的食物一起食用,可能會讓身體裏的寒氣加重,對於脾胃虛寒的人來說,腹痛、腹瀉等症狀都會加重。
2、菇類食物含有較多的纖維素,如果和含纖維素過多的食物一起食用,會過度興奮,導致腹脹、腹痛、反覆腹瀉等症狀出現。
3、菠菜、香椿等含有大量草酸的蔬菜,如果和菇類食物一起食用,可能會影響人體對各種礦物質的吸收,草酸會與鈣離子結合,影響身體對鈣離子的吸收,使這兩種食物的營養價值都有所降低。
4、菇類食物與鵪鶉蛋或肉類一起食用,很容易形成皮膚色斑。
蘑菇搭配什麼好吃
1、香菇搭配油菜
曬乾的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。這是因爲新鮮的香菇在陽光的作用下,其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變爲維生素D,有利於鈣吸收和提高抵抗力。
香菇搭配油菜之所以營養價值高,還因爲油菜中含有大量的鈣質,其是綠葉蔬菜中含鈣量最高的,和經過泡發後的幹香菇一同炒制,維生素D可以促進鈣的吸收,補鈣效果強。
飲食建議:在幹香菇中含有豐富的維生素D,而它們都存在於香菇的表面,所以在清洗的時候不宜用力揉搓,否則營養價值流失是很嚴重的。
2、蘑菇搭配母雞
不管是哪一種蘑菇,其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能,起到提高抵抗力防禦疾病的作用。
另外,蘑菇還含有干擾素的誘導劑,可以提高人體內干擾素的水平,抑制病毒的生長和繁殖,而母雞一直被看作是滋補佳品,適合體弱患者食用。
所以,這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病,在春季可以減少流感的入侵,還有健脾開胃、益氣降壓的作用,爲春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。
飲食建議:一般母雞體內油脂比較多,所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且,湯中的營養成分並不高,食用時注意吃肉和蘑菇。
3、蘑菇燉土豆
蘑菇和其他蔬菜不同,其中含有大量的維生素和蛋白質,有“維生素A寶庫”的美稱,而粗纖維含量也多。土豆富含大量的B族維生素,可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用,既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物,又可以起到很好的減肥作用。
飲食建議:雖然土豆的營養價值高,但是發芽的土豆還是不宜食用。
4、蘑菇搭配西紅柿
蘑菇還具有抗氧化作用,以香菇爲列,其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用,能抗癌延緩衰老。而同時其中含有嘌呤、膽鹼、氧化酶和一些核酸性物質,可以降三高,預防動脈硬化和肝硬化,更適合延年益壽。
西紅柿中含有番茄紅素,經過炒制之後,其中的番茄紅素得以釋放。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。這兩者一同食用抗氧化作用翻倍,屬於女性的減齡食物,並且口感好,三高人羣食用不會膩味。
飲食建議:西紅柿中的番茄紅素屬於脂溶性物質,所以炒制時候先炒西紅柿,有利於其中抗氧化成分的溶出。
5、蘑菇配炒蛋
蘑菇的水提取物在動物身上試驗,有明顯的鎮咳平喘和稀釋痰液的作用。而雞蛋屬於全營養食品的,但缺少膳食纖維。這兩者一同食用,對於咳嗽多痰具有一定的`療效。
飲食建議:蘑菇的營養價值豐富,但是要購買市場上人工養殖的產品,不宜私自採食野蘑菇,避免中毒。
6、蘑菇配豆苗
以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯很養生。豆苗爲荷蘭豆植物樹梢的嫩葉,春日入湯入菜,尤爲鮮甜軟滑。蘑菇爲高蛋白、高維生素的營養鮮菌類,中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣。”合而爲湯,鮮美可口,潤腸、健胃。且男女老少皆宜。
營養價值
1.美味:蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。
2.熱量低:蘑菇裏的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的減肥食品。
3.維生素D豐富:蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。
無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比較強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇,這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4.抗氧化:蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5.維生素A寶庫:蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
6.營養豐富:蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7.減肥:蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分,但熱量很低,常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素,可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多,可促進人體的新陳代謝。
8.獨特鮮味減少食鹽用量:蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味,而且由於這種鮮味很“衝”,在烹飪時能減少鹽的使用。
一項研究表明:用蘑菇來替代墨西哥捲餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量,而且沒有改變風味。
9.調節膽固醇:孟加拉學者進行的一項研究表明:食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇,這兩項血生化指標就會回升。
1、寒性食物:中醫學認爲蘑菇屬於寒性食物,所以儘量不與寒性食物同食,如生蠔、茄子等搭配並過多食用,可能會對胃腸道產生一定的刺激,從而出現腹痛、腹瀉等胃腸道反應;
2、高纖維素食物:因爲蘑菇中含有較多的纖維素,儘量不與高膳食纖維食物搭配食用,如吃大量粗糧、蔬菜、水果等, 容易因膳食纖維過高引起腹脹、腹瀉等情況;
3、含草酸食物:如香椿、芥菜、菠菜等,這些物質中的草酸可能會影響機體對蘑菇中的礦物質的吸收率。
蘑菇屬於蔬菜類一種,應搭配主食、含蛋白質食物,有利於營養平衡。
蘑菇宜和什麼一起吃
蘑菇+蔥:蔥是常見食用的、調味類的蔬菜,味辛,有着祛風發熱的功效,如果和蘑菇結合食用還會有降低血脂、促進血液循環的功效。
蘑菇+鮭魚:鮭魚又名三文魚,其中含有豐富的不飽和脂肪酸,這能夠減低血脂和膽固醇,結合着蘑菇一同食用,有提高免疫力、降血糖血脂的功效。
蘑菇+豆腐:豆腐有清熱解毒,生津潤燥,益氣補身的作用,是滋補佳品,容易吸收,結合蘑菇一起食用可以促進人體血液循環。
蘑菇+青豆:青豆富含多種抗氧化成分,可以有效地消炎去腫,還有豐富的不飽和酸、大豆磷脂,和其他豆類一樣可以強身健腦、預防脂肪肝,輔助着蘑菇一同食用可以清熱解毒。
蘑菇+荷蘭豆:荷蘭豆並不是產於荷蘭,是中國原產豆類,可促進人體新陳代謝,營養及高,和蘑菇一同食用有消食開胃的功效,適合消化不良的人食用。
蘑菇+木瓜:木瓜營養成分豐富,可醫用可食用,有美容養人的功效,結合着蘑菇一同食用有降壓降脂的作用。
蘑菇+鯽魚:鯽魚肉質鮮嫩,有豐富的蛋白質等營養成分,如果結合着蘑菇一同食用,有着美容養顏、利水利尿的功效。
哪些人不適宜吃蘑菇
1、肝腎功能衰竭者、腸胃病患者
蘑菇中含有甲殼質,而甲殼質又是一種阻礙腸胃消化的物質,所以肝腎功能衰竭的人和患有腸胃病的人羣要謹慎使用,以防病情加重。
2、腹瀉者
蘑菇吃多了會引起腹瀉,同時患有腹瀉的人不應該再吃蘑菇以防更加嚴重。
3、體質差者
蘑菇是涼性食物,正常人都要適量食用,那麼體質差的人食用蘑菇不容易消化,會引起身體不適,要謹慎少食。
蘑菇的功效作用
1、鎮定、陣痛
蘑菇可以藥用,在蘑菇中可以提取出具有鎮定止痛作用的有效成分,甚至可以成爲普遍、有效的鎮定藥。
2、通便排毒
蘑菇中含有大量的膳食纖維,如粗纖維、半粗纖維、木質素等,可以有效地促進腸胃消化、保持水分平衡,可以預防便祕、糖尿病等有關腸胃消化的疾病。
3、止咳化痰
蘑菇的提取液中有鎮咳、稀化濃痰的有效成分,所以經常咳嗽或者濃痰不化的人可以經常食用。
4、提高免疫力
蘑菇中含有豐富的蛋白質和維生素,可以增強體內淋巴細胞的免疫功能,進而提高人體的免疫系統抵禦各種疾病。
5、開胃、促消化
蘑菇中有多種膳食纖維,這些膳食纖維可以有效地促進腸胃的蠕動、食物的消化,多吃蘑菇可以起到促進消化的作用。
6、健腦
蘑菇可以有效的預防白細胞減少症,對鞏固大腦功能活動、乳汁分泌有輔助功效,適合老年人和孕婦食用。
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