竹筍不熟能吃嗎

竹筍不熟能吃嗎，竹筍是很多人喜歡吃的食物，它口感甘爽，含有豐富的蛋白質、維生素和胡蘿蔔素等，營養價值以及食用價值都比較高，深受人們的喜愛和歡迎，以下來了解竹筍不熟能吃嗎？

竹筍不熟能吃嗎1

竹筍不熟不能吃。所以，剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽，也能夠避免竹筍不熟的問題。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！

竹筍的食用禁忌

吃筍雖味美，有營養，可治病，能延年益壽，但也得注意：

1、筍是清寒食品，性寒冷利，脾虛腸滑者忌食；

2、筍含有較多的草酸鈣，腎炎、尿路結石病人不宜食用。

3、兒童處於生長期，如果缺鈣會造成骨骼畸形，而筍中的草酸易於與鈣結合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收，因此，兒童不宜多吃筍。草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長髮育，造成智力低下。

做竹筍的方法

1、美味竹筍食譜做法

（1)魚香滑肉

原料：豬肉（瘦）300克，竹筍100克，木耳（幹）50克，泡椒30克，醬油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大蔥10克，大蒜10克，鹽3克，味精1克，澱粉（豌豆）25克，植物油20克各適量。

製作方法：

1）青筍去皮，切成薄片；木耳洗淨也切成片。

2）豬肉清清乾淨，切成薄厚均勻的片，用鹽稍醃，再用水豆粉拌勻。

3）將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合製成魚香汁。

4）鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。

5）再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜蔥炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。

（2)竹筍燒牛腩

原料：牛腩（腰窩）400克，竹筍200克，大蔥5克，姜4克，豆瓣辣醬5克，澱粉（豌豆）5克，料酒3克，白砂糖5克，味精3克，鹽4克，花生油30克各適量。

製作方法：

1）牛腩剁成小塊，竹筍切成段。

2）鍋內加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分幹，放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。

3）放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用溼澱粉勾芡，裝盤即成。

2、竹筍的飲食注意

1、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

2、靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

3、竹筍不易消化，寶寶和老人不宜多食。

4、新鮮竹筍應該縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部。

然後切成薄片在淡鹽水中煮8到10分鐘，這樣做不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味，還可避免氰化氫中毒。

竹筍不熟能吃嗎2

竹筍要焯水嗎

需要。

竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不進行焯水具有苦味，同時由於草酸不容易被人體吸收，食用之後可能會對人體的健康造成威脅。

焯水之後不僅可以使竹筍口感變好，同時還可以促進人體對於鈣質的吸收，除去澀味，提高口感

竹筍焯水需要放鹽嗎

可以放。

竹筍焯水的時候，可以往裏面放一些食鹽，食鹽具有一定殺菌作用，焯水的時候放一些，不僅可以殺菌，還可以提亮、入味，使竹筍的口感更加好。

所以竹筍焯水，可以放入鍋中焯水，接着放入一些鹽，這樣可以讓竹筍吃起來更美味，深受人們歡迎。

竹筍不焯水有毒嗎

沒有毒的。

有人認爲竹筍不焯水會具有毒素，但其實竹筍並不含有毒物質，主要成分爲蛋白質、氨基酸、膳食纖維、鈣、鋅、維生素等營養物質，不焯水吃只是口感不好，含有較多的草酸對身體健康不利，但不至於出現食物中毒。

小貼士：如食用竹筍出現不適，多因食用過量、竹筍變質、對竹筍過敏等情況導致，需根據自身情況予以對症處理。

新鮮竹筍怎麼處理

有以下處理方法：

切除竹筍

1、先將竹筍一切兩半。

2、再從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸。

3、竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯。

4、然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。

熱水蒸煮

1、首先鍋中放熱水，水開後。

2、將竹筍切成幾段，放到水裏焯，水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子取出。

3、變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。

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孕婦是可以吃竹筍嗎

1、孕婦可以吃竹筍

孕婦可以吃竹筍，竹筍是一種非常好的保健食材，含有豐富的蛋白質，多種人體所需的氨基酸，也富含蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養素。不僅能夠排出體內的廢棄物，同時還能夠有效治療由於懷孕造成的水腫現象。

2、孕婦不能吃多竹筍

孕婦雖然可以吃竹筍，但是千萬不能多吃。竹筍中含有大量的草酸，吃多了會影響體內鈣的吸收，不利於媽媽的'身體健康。

3、孕婦吃竹筍的好處

（1)開胃健脾

竹筍就具有開胃健脾、增強食慾的作用，尤其對於孕婦在懷孕早期由於孕吐造成的食慾不佳具有很好的緩解作用。

（2)促消化防便祕

懷孕之後，很多孕婦由於子宮增大壓迫直腸，會出現便祕或消化不良的情況，這個時候適當的吃一些竹筍，竹筍中的纖維能使胃腸蠕動加快，能夠有效的促進消化。降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利於糞便排出，能用於治療便祕，和預防結腸癌。

（3)有助於胎兒大腦發育

竹筍中鉀、磷、鈣等礦物質含量豐富，可以促進胎兒骨骼生長和身體發育。

（4)有助提高胎兒免疫力

竹筍還富含維生素B、維生素C等多種營養素，能保護胎兒的視力、神經系統發育，提高胎兒免疫力。

4、孕婦吃竹筍的注意事項

1、身體比較虛弱的孕婦或者胎兒不太穩定的孕婦要謹慎食用，否則可能產生不好的影響。

2、竹筍是寒性食品，有澀味，含較多的粗纖維，容易使胃腸震動加快，尤其是本身已經患有胃腸道疾病的孕婦不可大量食用。比如患有胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者的孕婦不利，對於患有慢性胃腸炎的孕婦也不易康復。