綠豆芽有沒有毒
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綠豆芽有沒有毒?綠豆芽大家都不陌生,是常吃的一種蔬菜,但是有人說市場上賣的綠豆芽都會有一些添加劑或者激素的,常吃對身體健康不利,是有毒的,今天就聊聊綠豆芽有沒有毒。
我們在平時去購買綠豆芽的時候,應該要去了解一下綠豆芽的辨別方法,這樣才能夠在生活中購買到沒毒的綠豆芽。如果是那些綠豆芽沒有根的,就是無根培養液做出來的,這種不是很健康。
沒毒
生綠豆本來就是清肝排毒的。豆芽和土豆芽又不一樣!綠豆芽就用熱水抄一下拌菜就能吃的!不要擔心!在外面賣的綠豆芽基本都是用化肥或除草劑催發的,這種豆芽生長快、長得好,但須根不發。
它不但沒有清香脆嫩的口味,而且殘存的化肥等在微生物的作用下,還可生成亞硝酸氨,有誘發食道癌和胃癌的危險。
所以我們家想吃豆芽都是自己提前發,爲了健康,多等幾天也沒有關係的啊,而且自己發的便宜又健康!
如果您實在來不及發,就建議您在選購豆芽時,最好要先抓一把聞聞有沒有氨味,再看看有沒有鬚根。如果發現有氨味和無須根的,就不要購買和食用了噢
如何鑑別健康豆芽?
買豆芽應儘量去大的超市裏買,如果在其他地方買則要注意:一聞,二看,三掐。
1、一聞
要聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。
2、二看
儘量不要選個頭太均勻,而且太粗太長的,這樣的豆芽可能添加了添加劑;也不要選沒有根鬚的,沒有根鬚的多數是使用了無根劑。
3、三掐
要把豆芽掐開看水分。健康的豆芽水分比較大。
一、綠豆芽的食用禁忌
1、禁忌人羣
綠豆芽是寒涼的食物,吃多了容易損傷胃氣,且含粗纖維,容易加快腸蠕動而引起腹瀉。因此,患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
2、食用宜忌
綠豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其適宜長期吸菸者食用。但要注意的是,體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面,炒豆芽時應熱鍋快炒,使維生素C少受破壞。
綠豆芽性寒,烹調時宜配上一點薑絲,中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋,既可防止維生素B1流失,又可以加強減肥作用。
二、綠豆芽選購技巧
1、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的,無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無異味;不正常的顏色發白,豆粒發藍,芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購買綠豆芽時選5~6釐米長的爲好。
3、如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須,那是因爲過量尿素導致的`,是有害的,不可食用。
4、用化肥發的綠豆芽不能食用。因化肥中有含有氮類化合物,在細菌的作用下,可轉變成亞硝胺而存在於綠豆芽中。亞硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。所以在選購時要特別留心。
綠豆芽,即綠豆的芽,爲豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽,其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。美國人很推崇綠豆芽,認爲它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。綠豆芽雖好,但是有些食用禁忌需要留心。
綠豆在發芽的過程中,會發生多種有益於人體的變化:部分蛋白質會分解成易被人體吸收的遊離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失,使得進食綠豆芽後不會像過量食用綠豆那樣引起腹部脹痛。
而且,綠豆發芽後,釋放出更多的磷、鋅等礦物質,維生素類物質的含量也會大大增加,其中維生素B2增加了2—4倍,胡蘿蔔素增加了2—3倍,維生素C增加了6%,葉酸和維生素B6也有所增加。
三、綠豆芽的功效
1、治療口腔潰瘍
綠豆芽有解毒清熱的功效,綠豆芽中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用,所以常吃綠豆芽可以清腸胃,解熱毒,治療口腔潰瘍。
2、防癌抗癌
綠豆芽中富含葉綠素,可有有效分解致癌物質亞硝胺,預防直腸癌和其他癌變,對於有不良生活習慣的人,經常吃吃綠豆芽,防癌抗癌功效頗佳。
3、明目
綠豆芽中含有豐富的維生素A,可有效改善由維生素A而引起的夜盲症,經常食用,可有效改善視力。
4、美容減肥
綠豆芽中的維生素C,膳食纖維都非常豐富,能排毒養顏,促進腸胃蠕動,消脂排便,再加上綠豆芽熱量低,因此要減肥瘦身,排毒養顏的女性,可以時常吃點熱量低的綠豆芽。
5、開胃消食
綠豆芽新鮮脆嫩,可口多汁,營養豐富,烹飪時加些許的醋爆炒,不僅可以防止維生素的流失,還可有效的開胃消食,促進消化液分泌,增加食慾。
四、綠豆芽有毒嗎?
綠豆芽沒有毒。綠豆芽含有豐富的維生素,礦物質,並且具有解毒的作用。所以平時可以適當的吃綠豆芽,並且平時飲食蔬菜水果,魚肉蛋奶合理搭配。保持睡眠充足,不要熬夜,有利於身體健康。
五、自己發的綠豆芽有毒嗎
自己發的綠豆芽一般是沒有毒的,自己發的綠豆芽和專業養殖的綠豆芽沒有本質區別,只是產出量不同而已,但綠豆芽的營養成分是相同的。
自己發的綠豆芽一般是用水泡後逐漸開始長芽,但要注意及時更換水,也應該注意發芽的環境。雖然沒有賣的綠豆芽長,但是也不會滋生出有毒、有害物質,吃之後不會出現中毒反應。
此外,綠豆芽中含有的豐富的水分和膳食纖維、維生素等營養物質,適量吃對人體有一定好處,能幫助補充營養,促進胃腸蠕動,進而預防和減少便祕的發生。另外綠豆芽口感爽脆,廣受人們喜愛,能幫助促進食慾,改善胃口。
自己發的綠豆芽雖然沒毒,但是在吃的時候一定要注意將綠豆芽完全煮熟,以免生吃刺激胃腸道出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症狀。
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