胡蘿蔔的吃法與功效
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胡蘿蔔的吃法與功效,胡蘿蔔是我們生活中比較常見的一種蔬菜,它的營養價值是很不錯的,富含多種維生素,很多人都喜歡吃,胡蘿蔔的吃法有很多,以下來了解胡蘿蔔的吃法與功效。
生胡蘿蔔富含維生素A和鉀,此外,還含有維生素C、維生素B6、維生素B1、葉酸和鎂。烹製後的胡蘿蔔含有大量的維生素A、維生素B6、銅、葉酸和鎂。細嚼能最大限度地吸收胡蘿蔔裏的營養成分。
每100克生胡蘿蔔中水分佔比87.8%,蛋白質有0.9克,脂肪有0.1克,碳水化合物有3.2克,熱量有180.0千焦;每100克烹製後的胡蘿蔔中水分佔比有87.4,蛋白質有1.2克,脂肪有0.1克,碳水化合物有10.5克,熱量有188.4千焦。
胡蘿蔔有許多爲人稱道的治療作用,比如清潔腸胃、利尿、防止痢疾、解毒和防止心絞痛等。胡蘿蔔有助於保持良好的視力,胡蘿蔔的汁液尤其利肝,生胡蘿蔔還可以緩解燒傷。適量食用一些胡蘿蔔可以利尿、開胃、緩解疝氣和痛經。此外,胡蘿蔔還有增強抵抗力的功效。
在烹飪方面,所有的烹飪方式都適用於胡蘿蔔,但爲了最大限度地保留其味道和營養價值,應避免烹製過度。鮮嫩的胡蘿蔔無需去皮,洗後輕刮即可,老的胡蘿蔔才需去皮。莖呈綠色的話,說明胡蘿蔔曾被露在陽光下,這部分通常有點苦,應去除。
胡蘿蔔單獨或與其他菜一起烹飪都可以做成美味的佳餚;生胡蘿蔔可直接食用或加入其他蔬菜或水果來做沙拉。
此外,胡蘿蔔靠近根部的地方富含礦物質,烹飪時加入油脂或同肉類一起,可以更好地吸收維生素A。
胡蘿蔔的功效與作用
1、提高抵抗力
胡蘿蔔中含有木質素,木質素對人體健康有幫助,有助於癌細胞的消滅。適量食用胡蘿蔔,有利於提高人體的抵抗能力。
2、降血脂和降糖
胡蘿蔔中的營養,物質有降血脂的功效,有利於腎上腺素的合成。食用胡蘿蔔也有降血壓的效果。因此,對於老人家以及存在高血糖的人,適合適量食用胡蘿蔔。
3、明目
胡蘿蔔中有豐富的胡蘿蔔素,這些胡蘿蔔素在人體中通過酶的作用,變成了維生素A,因此有利於我們的視力健康,能夠緩解夜盲症的情況。食用胡蘿蔔,有明目的效果。
4、利於通腸
胡蘿蔔中的植物纖維也是比較多的,植物纖維有利於促進腸胃的蠕動,利於身體的代謝,還能夠提高對於腸道癌的預防。
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔的營養價值高,一方面,胡蘿蔔素有利於預防細胞的癌變。胡蘿蔔也有抗氧化的效果,對於細胞健康有很大的幫助。
胡蘿蔔也有造血功能,能夠補充人體所需要的血液,有效的改善貧血的問題,胡蘿蔔中也含有豐富的鉀元素。
胡蘿蔔中的纖維含量也是比較高的,因此有較強的吸水性。胡蘿蔔中的維生素A也有利於骨骼的發育。胡蘿蔔的營養價值以及功效作用如此多,建議適量食用胡蘿蔔。
胡蘿蔔有哪些做法
拌胡蘿蔔絲
主料:胡蘿蔔250克輔料:香菜50克,
調料:白砂糖30克,醋20克,鹽8克,味精3克,香油15克
做法
1、胡蘿蔔洗淨,切成5釐米長的細絲,放在碗中,用5克精鹽拌勻;香菜摘淨去根,洗淨,切3釐米長段。
2、胡蘿蔔絲用清水洗淨,擠去水分,放入盆內,加入香菜、白糖、醋、味精、香油及餘下的精鹽,拌勻盛入盤內即成。
小訣竅:香菜服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
雞肉炒白菜胡蘿蔔絲
材料:雞胸肉150克,胡蘿蔔一個,白菜葉八片,蔥一顆,姜兩片,鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。
調料:橄欖油1.5大匙,鹽1.5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,澱粉1/2茶匙(用水1大匙調成水澱粉)。
做法
(1)將雞肉洗淨,切片,用0.5茶匙鹽加料酒和水澱粉調勻,醃製15分鐘。
(2)將胡蘿蔔白菜洗淨,切絲,橘皮切絲,蔥切蔥花,姜切絲備用。
(3)炒鍋熱後放1大匙橄欖油,下醃好的雞肉翻炒,炒至變色,加生抽,蔥姜,翻炒均勻先盛出。
(4)鍋中放入餘下的0.5大匙橄欖油,放入胡蘿蔔絲,白菜絲,橘皮絲,中火翻炒至變軟,加1茶匙鹽,1/2茶匙白醋炒勻,放入剛纔炒好的雞肉,將肉與菜炒勻,再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。
備註:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。
炒胡蘿蔔
材料:胡蘿蔔、豬肉、豆瓣醬、鹽、味精、花椒粒、油
做法
1:豬肉切小片,胡蘿蔔切片備用。
2:鍋中倒入油,油量要比平時炒菜一些,最好是下胡蘿蔔的時候油可以稍稍蓋一點胡蘿蔔,待油6分熱放幾顆花椒,8分熱時下肉炒,再放點豆瓣醬一同炒,炒至肉都8層熟。
3:下胡蘿蔔片,翻炒幾下讓油把胡蘿蔔片慢慢煎熟,中間要翻炒幾下避免粘鍋,開中火。
4:待胡蘿蔔軟了就好了,放入鹽,味精即可!
豆腐燒胡蘿蔔
主料:北豆腐250克,輔
料:胡蘿蔔150克,
調料:醬油5克,味精5克,胡椒5克,豌豆澱粉5克,香油5克,大蔥5克,姜5克,植物油50克
做法
1、將豆腐切成滾刀塊;
2、胡蘿蔔洗淨,切成滾刀塊;
3、炒鍋洗淨置火上,鍋內放植物油燒熱,下入薑末和蔥末煸炒出味;
4、下入豆腐塊、胡蘿蔔塊,繼續煸炒,再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量;
5、湯汁沸後改小火燒,直至湯汁將幹;
6、澱粉勾芡,淋入香油即可。
粉蒸胡蘿蔔絲
材料:胡蘿蔔1根,細玉米麪2小勺,鹽,味精,蔥,蒜,香菜,幹辣椒
做法:
1、胡蘿蔔去皮切成火柴桿粗細的絲
2、將細玉米麪拌入胡蘿蔔絲中,使每根胡蘿蔔絲表面均勻的粘一層玉米麪,再加入鹽(鹽一定要後放,這樣胡蘿蔔絲就不會出水)、味精拌勻,放入盤子中,把剩下的乾粉也撒入胡蘿蔔中
3、放胡蘿蔔絲的盤子加蓋保鮮膜,放入蒸鍋大火上汽後轉中火蒸10分鐘取出。(蒸好以後立即從鍋中取出,打開保鮮膜,用筷子將胡蘿蔔絲撥散,使多餘的水汽儘快蒸發,這是爲了讓胡蘿蔔絲乾爽。)
4、蔥、蒜切末,香菜、幹辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡蘿蔔絲上依次放入香菜段、蔥末、蒜末、幹辣椒段
5、鍋內燒熱油,用燒熱的油澆在幹辣椒上拌勻即可
胡蘿蔔要怎麼吃才最有營養
1、生吃胡蘿蔔
胡蘿蔔中的水溶性維生素和礦物質很豐富,生吃胡蘿蔔容易使這些營養物質被人體吸收,喝鮮榨的胡蘿蔔汁還能起到潤腸通便,排毒作用,但是需要注意的是,生吃胡蘿蔔不利於胡蘿蔔素的吸收,尤其是涼拌胡蘿蔔絲,放的油越多,胡蘿蔔素吸收越多,不利於人體健康。
2、熟吃胡蘿蔔
要想把胡蘿蔔的營養功效發揮到最大,最好還是將胡蘿蔔煮熟食用。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質,和番茄中的番茄紅素一樣,只有多放油纔會提高胡蘿蔔素的吸收率,這樣才能最大程度的攝取身體健康所需的營養元素。
3、胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔能給人體提供身體所需的維生素A,幫助促進機體正常生長繁殖,防止呼吸道感染;而雞蛋中含有豐富的蛋白質,維生素,脂肪和鐵,鈣等人體所需礦物質,用胡蘿蔔炒雞蛋對於女性預防卵巢癌有很好的效果。
4、每天吃根胡蘿蔔
胡蘿蔔中的維生素能對多個系統的粘膜細胞生物合成造成影響,如果呼吸系統的器官粘膜缺乏維生素,粘膜上皮組織發生改變,功能發生異常,就容易引發氣管炎,肺炎之類的炎症。人體每天均衡攝入十毫克的胡蘿蔔素,長期堅持,能對呼吸系統,尤其是肺部功能起到保護作用。
5、胡蘿蔔顏色越深越營養
挑選胡蘿蔔的時候要注意,顏色越深的胡蘿蔔,所含的胡蘿蔔素就越多,並且挑選胡蘿蔔的時候不要選擇那些開裂和分叉的胡蘿蔔。
6、胡蘿蔔切碎煮熟吃
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素存在於胡蘿蔔的細胞壁中,而細胞壁由纖維素構成,人體沒有辦法直接消化,只有切碎了再煮熟,使胡蘿蔔的細胞壁破碎了,才能徹底釋放出胡蘿蔔素,保證人體健康。
胡蘿蔔的功效
1、保護心血管健康:
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素,可以起到一個清除人體中血液血液和腸道的自由基,可以達到一個防治心血管疾病的作用,同時胡蘿蔔還含有豐富的降糖物質,如槲皮素,山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用,對降低血脂有着很大的幫助,可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了,當然了因爲其還可以促進腎上腺素的合成,因此對於冠心病,高血壓患者來說,日常常吃胡蘿蔔的話,就可以起到一個保護心血管健康的作用。
2、祛斑、保持皮膚的彈性:
胡蘿蔔含在豐富的維生素A,這種維生素對保護皮膚有很大的幫助,日常如果可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話,就可以起到一個祛斑的作用。
3、益肝明目:
對於經常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿蔔的話,就可以起到一個緩解眼疲勞,促進生長髮育,維持正常視覺的作用,對防治乾眼病,夜盲證具有很好的效果,由其是對於電腦一族來說日常更要多吃胡蘿蔔。
4、增強免疫力:
胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力,同時當胡蘿蔔素轉化爲維生素A還有助於增強機體的免疫功能,起到一個間接消滅癌細胞的作用。
5、促進腸道健康:
胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性,可以起到一個通便潤腸的作用。
6、促進新陳代謝,增進血液循環:
尤其是對於孩子們來說如果日常經常吃胡蘿蔔的話就能快速的成長。
7、延緩衰老:
胡蘿蔔素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老,同時還可以保持上皮組織的健康,多吃胡蘿蔔可以讓整個人看起來更顯年輕態。
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