薺菜什麼樣的人不能吃
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薺菜什麼樣的人不能吃,薺菜是一種春季常見的綠色蔬菜,因爲薺菜的味道是非常的鮮美,吃起來也是非常的爽口清香,薺菜中含有的粗纖維成分可增強腸蠕動,以下分享薺菜什麼樣的人不能吃。
1、體寒的人羣
薺菜性質偏涼,對於胃腸道可能會造成一定的刺激,本身體質偏寒的人羣如果大量食用薺菜,容易導致胃腸道受到刺激,從而引起腹脹、腹痛、腹瀉等一系列的不適症狀,需要少吃或儘量避免食用薺菜。
2、經期女性
薺菜具有利尿通淋、止血和胃的功效,性質比較偏涼,對於經期正常的女性而言,可能會導致經血難以徹底排除,從而引起經血淤積,導致痛經,因此,月經期間的女性要儘量避免食用薺菜。
3、嬰幼兒
薺菜中含有大量的膳食纖維等物質,對於胃腸道尚未完全發育成熟、消化和吸收能力較差的嬰幼兒而言,突然大量食用薺菜容易引起腹脹、腹痛、便祕等一系列的不適症狀。
4、薺菜過敏的人羣
薺菜中含有維生素C、維生素B、維生素E、膽鹼、葉酸等物質,自身也屬於常見的過敏源之一,部分對於薺菜過敏的人羣在食用後可能會出現皮膚瘙癢、腫痛等不適症狀,也不宜食用薺菜。
薺菜的功效:
薺菜有和脾、利水、止血、明目的功效,別名:扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、淨腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿蔔苗、百花頭、俞菜、辣菜等。治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。
薺菜的種子、葉和根都可以食用。薺菜還可以入藥,用於止血。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食,有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。薺菜有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
性味:味甘,性平,涼。
歸經:入肝、肺、脾經。
功效:和脾,清熱,利水,消腫,平肝,止血,明目的功效;
主治:痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫痛等。
別名:扁鍋鏟菜、地丁菜、地菜、薺、靡草、花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、淨腸草、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿蔔苗、百花頭、俞菜、辣菜等。
薺菜的作用:
薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的'作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
薺菜根能吃嗎
薺菜根能吃。薺菜以全草入藥,其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據我國古代的醫書記載,薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效,幾乎適合所有普通人羣食用。
吃薺菜根有什麼好處
薺菜的肉質根系中含有大量的膳食纖維,在食用之後能在胃內大量吸水膨脹,有增加飽腹感的作用,並且還能刺激胃腸,促進胃腸蠕動,有通便作用。
薺菜根怎麼吃
薺菜根包餃子
1、薺菜的根清洗乾淨,瀝乾,豬肉洗淨,瀝乾。
2、將豬肉切碎,薺菜根切碎,將薺菜的根放在豬肉上面,慢慢的剁勻,充分的混合,加上蒜末,薑末,花椒粉等再添加少量的料酒,發酵十分鐘。
3、用餃子皮包餃子,適合做水餃和蒸餃食用,煎餃不容易熟。
直接炒食
將帶根的薺菜先洗淨,再用開水焯水,在用冷水降溫,鍋中加適量的植物油,放少許蒜末爆香,放入薺菜,翻炒幾分鐘後加少量的水,大火燒開,蓋上蓋子燜制幾分鐘,加適量的食鹽調味即可出鍋。
薺菜的根很長,一般都需要挖,拔很難全部拔起,挖回來的薺菜根需在潮溼的地方存放,否則容易老化,老化之後的薺菜根中含有很多的粗纖維,不適合食用。
1、薺菜的吃法
早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水,擠幹水後切成末,嫩豆腐切成小丁,姜切成片。將少許澱粉加水調勻,在鍋中倒800毫升水,放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材,蛋液則在水開後用漏勺滴入鍋中。煮開後加薺菜碎,倒入水澱粉,待湯汁黏稠後放少許鹽和芝麻油調味。吃起來滿嘴都是清香味。
鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水後撈出,擠幹水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液,裏面加一點點鹽。蛋液打勻後加入薺菜碎,油熱後炒熟。炒雞蛋時建議加點涼開水(約爲蛋液四分之一),雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌麪、拌飯或捲餅吃。
薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味,和春筍一起炒,可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁後焯水過涼備用,薺菜焯水過涼,擠幹水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘,加入切成段的薺菜,快速翻炒1分鐘,加少許鹽,淋點芝麻油就可以出鍋了。
還可將薺菜洗淨,焯水後分成小塊冷凍,隨吃隨取,但也不宜長時間儲存。
2、吃薺菜需知
第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜,這樣的才比較新鮮好吃,而且薺菜根部的食用價值很高,在製作的時候就不要摘除了。
第二、薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養成分,也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、建議咋製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味,以免破壞薺菜本身的香味。
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