茶葉的分類和品種基本知識
本文已影響4.92K人
本文已影響4.92K人
茶葉的分類和品種基本知識,中國茶的品種是非常多樣化的,豐富多彩,千姿百態,功效也不同,以下是茶葉的分類和品種基本知識,你喜歡哪種茶葉呢?快來詳細瞭解一下。
一、 茶葉的分類
1、以光彩(或者製作工藝)分類:
茶類名 製作特色 代表產物
綠茶 不發酵的茶 龍井茶,碧螺春
青茶 半發酵的茶 武夷巖茶、鐵觀音,文山包種茶、凍頂烏龍茶
黃茶 微發酵的茶 君山銀針
白茶 輕度發酵的茶 白牡丹,白毫銀針,安吉白茶
紅茶 全發酵的茶 祁門經茶、荔枝紅茶、正山小種
黑茶 後發酵的茶 六堡茶,普洱茶
2、以季候分:
(1)春茶:是指當年3月下旬到5月中旬以前採製的茶葉。春天溫度適中,雨量充實,再加之茶樹經由了半年冬天的養息,使得春天茶芽肥碩,光彩青翠,葉質柔軟,且含有富厚的維生素,尤其是氨基酸。不使春茶滋味鮮活且香氣宜人,富有保健作用。
(2)夏茶:是指6月初採製的茶葉夏日天氣炎熱,茶樹新的梢芽生長敏捷,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對於淘汰,尤其是氨基酸等的淘汰使得茶湯滋味、香氣不如春茶猛烈,因爲帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,非但使紫色芽葉增添光彩不一,並且滋味較爲苦澀。
(3)秋茶:便是8月中旬之後採製的茶葉。秋天天氣前提介於春夏之間,茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物資相對於淘汰,葉片大小不一,葉底發脆,葉色發黃,滋味以及香氣顯得對比祥和。
(4)冬茶:約莫在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後,天氣逐步轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長遲緩,內含物逐步增添,以是滋味醇厚,香氣濃郁。
3、按其生長情況來分:
(1)平地茶:茶芽葉較小,葉底堅薄,葉張平坦,葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦,骨身輕,香氣低,滋味淡。
(2)高山茶:因爲情況適宜茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性,故有出好茶的說法。跟着海拔高度的差別,造成了高山情況的奇特特徵,從氣溫、降雨量、溼度、泥土到山上生長的樹木,這些情況對於茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的前提。因而,高山茶與平地茶相比,高山茶芽葉肥碩,顏色綠、茸毛多。加工後的茶葉,條索緊結、肥碩。白毫表現,香氣濃且耐沖泡。
根本特色:
我國所產的茶葉分紅、綠、青(烏龍)、黃、黑、白六大類。
1、綠茶:綠茶是不經由發酵的茶,行將鮮葉經由攤晾後直接下到一二?baidu的熱鍋裏炒制,以維持其綠色的特徵。
2、紅茶:紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵的茶(發酵度大於80%),紅茶的名字患上自其湯色紅。
3、黑茶:黑茶原來重要銷往邊區,像雲南的普洱茶便是一種。普洱茶是在已經制好的`綠茶上澆上水,再經由發酵製成的。普洱茶擁有降脂、減肥以及降血壓的效用,在東南亞以及日本很遍及。無非真要說減肥,結果最明顯的照舊烏龍茶。
4、烏龍茶:也便是青茶,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最龐大費時,泡法也最講求,以是喝烏龍茶也被人稱爲工夫茶。
5、黃茶:聞名的君山銀針茶就屬於黃茶,黃茶的製法有點像綠茶,無非中心必要悶黃三天。
6、白茶:白茶則基本上便是靠日曬製成的。白茶以及黃茶的形狀、香氣以及滋味都較好。
將上述幾種常見的分類要領綜合起來,中國茶可則可分爲:
1、 根本茶類:
(1)綠茶:這是我國產量至多的一類茶葉,其花色品種之多居天下首位。綠茶擁有香高、味醇、形美、耐沖泡等特徵。其製作工藝都經由達成→揉捻→乾燥的歷程。因爲加工時乾燥的要領差別,綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶以及曬青綠茶。綠茶是我國產量至多的一類茶葉,人國18個產茶省(區)都出產綠茶。我國綠茶花色品種之多居天下首位,每年出口數萬噸,佔天下茶葉市場綠茶貿易量的70%擺佈。我國傳統綠茶——眉茶以及珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡而深受寬大消費者的接待。
(2)紅茶:與綠茶的區別,在於加工要領差別。紅茶加工時不經達成,並且萎凋時使鮮葉失去一部分水份,再揉捻(揉搓成條或者切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,釀成赤色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而累積在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶重要有小種紅茶、光陰紅茶以及紅碎茶三大類。
(3)青茶:屬半發酵茶,即製作時適量發酵,使葉片稍有紅變,是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中心爲綠色,葉緣呈赤色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
(4)白茶:是我國的特產。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完備地保存下來。白茶重要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市,有“銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾種。
(5)黃茶:在製茶歷程中,經由悶堆渥黃,於是形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(囊括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內芽)、“黃小芽”(囊括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(囊括安徽的霍山黃芽)三類。
(6)黑茶:質料粗老,加工時聚集發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不行缺乏的一樣平常必需品。有“湖南黑茶”,“湖北老青茶”,“廣西六堡茶”,四川的“西路邊茶”、“南路邊長”,雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等品種。
2、再加工茶:以種種毛茶或者精製茶再加工而成的稱爲再加工茶,囊括花茶、緊壓茶,液體茶、速溶茶及藥用茶等。
3、 藥茶:將藥物與茶葉配伍,製成藥茶,以施展以及增強藥物的效用,利於藥物的溶解,增添香氣,協調藥味。這種茶的種類許多,如“午時茶”“姜散茶”“益壽茶”“減肥茶”等。
4、 花茶:它是用花香增添茶香的一種產物,在我國很受喜好。一樣平常是用綠茶做茶坯,少數也有效紅茶或者烏龍茶做茶坯的。它依據茶葉容易吸取異味的特徵,以香花以窨料加工而成的。所用的花的品種有茉莉花、木樨等好幾種,以茉莉花最多。
從天下上來看,在以上類茶中,紅茶的數目最大,其次是綠茶,至少是白茶。
按製作原理和工藝,中國茶葉分爲六大類,即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。後來又有一些再加工的茶,如花茶等,是在六大類基礎上發展起來的。各種茶葉有效成分不同,養生作用也有所不同。
綠茶可保護心血管。綠茶屬於不發酵茶,其代表有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峯等。其主要作用是預防癌症和心血管疾病,還能抗氧化、提高免疫力、抑制和殺滅細菌等。
白茶可緩解焦慮。白茶主要作用有保護腦神經、增強記憶、減少焦慮等。此外,白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡鹼,怕喝茶影響睡眠的人,可以喝點白茶。白茶包括兩種,一種是安吉白茶,口味較綠茶更爲醇和;還有一種是產自福建福鼎一帶的白茶,口味較綠茶要重,這種茶對於調節免疫力和降血糖都有不錯效用。
青茶(烏龍茶)、紅茶降低膽固醇。青茶屬於半發酵茶,其代表有武夷巖茶(大紅袍)、鐵觀音、凍頂烏龍茶、鳳凰單樅等;而紅茶屬於全發酵茶,代表有安徽祁紅、雲南滇紅。紅茶經過發酵,比綠茶刺激性低,能促進血液循環、降低膽固醇等。
黑茶減肥消脂。黑茶屬於後發酵茶,比如普洱茶,其中茶多酚類物質總量較高,有很好的降脂減肥效果。普洱茶可抑制體重增加,減少血液中的膽固醇及甘油三脂。
飲茶不僅要分種類,一天中怎麼喝也很有講究。
早餐喝杯紅茶,性溫。最好早餐時或早餐後喝,因爲它是所有茶中咖啡因含量最高的,空腹喝易引起心慌、尿頻等,胃腸虛寒者更應注意。
午後宜喝綠茶,提神。中醫認爲,人到中午肝火最旺盛,飲綠茶可清火。而且中午吃得比較多且膩,綠茶有降脂、降糖的作用。
晚間飲黑茶、青茶,消食。很多人晚上不敢喝茶,怕影響睡眠。後發酵的黑茶咖啡因含量較低,黑茶中咖啡因含量由高到低依次是六堡茶磚、雲南普洱熟茶、雅安藏茶。睡眠淺的人還可嘗試咖啡因含量更低的青茶。
學美容基本的知識
游泳的基本知識
學西點的基本知識
烘焙的基本知識
鐵觀音品種分類知識:清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音和陳...
女生應該知道哪些基本知識
紅酒的基本知識
幼兒基本知識常識
中國人該知道的基本知識
牙齒的基本知識
學游泳的基本知識
銷售的基本知識
消防安全知識基本常識
關於竹葉青茶的知識
走圍棋的基本知識
糾正護髮錯誤方法 3種最基本的護髮常識須知
翡翠荷葉茶的種類和製法
學美容的基本知識
攝影的基本知識
谷愛凌第2跳得分95.50 滑雪的基本技巧知識
取名的基本知識
茶葉基本知識 茶葉的基礎知識介紹
滑雪的基本知識
兒童常見病的病發基本原理和醫護基本常識
太空的基本知識
美容的基本知識
茶葉的種類有哪些
養鸚鵡的基本知識
健康的基本知識
鋼琴的基本知識
龍井茶葉的知識
美容的基本小知識
皮膚分類和基礎知識 根據不同膚質護膚纔是硬道理