豆製品的種類名稱和圖片

豆製品的種類名稱和圖片，豆製品已經成爲當前主流的保健食品，不僅種類豐富，味道也十分香醇可口，豆製品雖然營養豐富，但它並非是多多益善的，以下分享豆製品的種類名稱和圖片。

豆製品的種類名稱和圖片1

豆腐，又叫 水豆腐，含有大量鈣。

豆乾，比豆腐硬，味道鮮美，可以防止很長時間不變質。

豆腐皮，能養胃，解毒。

豆腐乳，有股臭味。

豆鼓，用大豆經過發黴而製成的食品。

腐竹，顏色發黃，有亮光。

豆製品的種類名稱和圖片2

哪些食物屬於豆製品？

豆製品主要分爲兩大類，即以大豆爲原料的大豆食品和以其他雜豆爲原料的其他豆製品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆漿、豆漿粉、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

豆類加工成豆腐後，因製作時使用鹽滷，從而增加了鈣、鎂等無機鹽的含量，適合於缺鈣患者食用。

豆製品是大豆經加工製成的，如豆腐、豆腐乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆製品美味可口，促進食慾，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節可起調劑作用。

豆製品都包括哪些？

豆製品都有豆腐，豆腐絲，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等。

1、豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳爲漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。

2、豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品，是一種特色傳統豆製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。 一般人皆可食用。

3、豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆爲主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉 幹豆豉， 水豆豉。

4、醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。

醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有製做醬的.記載了。而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現。中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因爲風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣爲流傳食用。

而早期隨着佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國、東南亞一帶。中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與祕密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。

5、素雞翅屬於豆腐乾製品，因形狀像雞翅膀，所以被人們稱爲素雞翅。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。素雞翅營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽爲“素火腿”。

豆製品的種類名稱和圖片3

豆製品的功效與作用

首先，它對骨骼的幫助非常大，能改善骨骼新陳代謝，預防骨質疏鬆。

其次，它是血管的“衛士”，能促進血液中的膽固醇代謝，可以有效預防動脈硬化。

另外，它還能消除因女性體內雌激素缺少帶來的影響，尤其對更年期的女性非常有幫助。

豆製品的食用禁忌

豆製品雖營養豐富，可是並不適合任何人。一些特殊人羣在選擇豆製品時要謹慎。

消化性潰瘍

嚴重消化性潰瘍患者不要食用豆製品，因爲豆製品中嘌呤含量高，有促進胃液分泌的作用；豆製品中的膳食纖維還會對胃黏膜造成機械性損傷。

胃炎

急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者也不要食用豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。

痛風

痛風的發病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥爲重要特徵。高蛋白、高脂肪的食物容易引起痛風。因此在急性期要禁食含嘌呤高的食物，其中包括幹豆類及豆製品，即使在緩解期也要有限制地食用。

綠豆和紅小豆的保健功效

綠豆：綠豆的升糖指數在豆類食品中屬於較低的，吃後容易讓人產生飽腹感。250克的熟綠豆約含19克膳食纖維，可以滿足成年人每日膳食纖維需要的2／3，而熱量卻只有250千卡，是保持好身材的好食品。綠豆含有較多有助於人體健康的植物化合物。綠豆還含有豐富的葉酸及較多的鎂、鉀和維生素B1。綠豆的可溶性纖維、植物固醇對防止血液黏稠、降低膽固醇有明顯的好處。

紅小豆：又稱爲赤豆、小豆。紅小豆像許多豆類食品一樣，膳食纖維多，升糖指數低。膳食裏經常有紅小豆，可以明顯減少飢餓感。紅小豆的膳食纖維及葉酸含量和綠豆近似。紅小豆裏含有較多的可溶性纖維，有助於降低膽固醇。紅小豆中還含有極多的鉀和較多的微量元素銅。紅小豆裏的植物固醇，能防止心血管病發生。