不粘鍋的種類和優缺點圖片
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不粘鍋的種類和優缺點圖片,我們平時做飯的時候都會使用到鍋具,鍋具是我們常見的一種廚房用具了,很多人都比較青睞不粘鍋,不粘鍋清洗非常簡便,爲大家分享不粘鍋的種類和優缺點圖片。
不粘鍋有幾種類型
1、特氟龍不粘鍋
這是現在最傳統也是名氣最大的不粘鍋,在普通的鍋上面鋪上一層氟聚合物之後,炒菜的時候就不會粘鍋了,但是溫度太高的話,會散發出有毒的化合物,所以現在使用的頻率大大的降低了。
2、陶瓷塗層不粘鍋
陶瓷的性能非常的穩定,現在已經廣泛地被用於製作不粘鍋了,而且在製作陶瓷不粘鍋中使用了納米技術,這樣做出來的不粘鍋的表面沒有空隙。
3、康巴赫陶瓷塗層不沾鍋
這種不粘鍋也使用了陶瓷這種材料,但是升級了技術,效果更好,不僅不粘,而且還沒有油煙,是性價比非常高的一種選擇。
4、康巴赫陶晶塗層不粘鍋
陶晶就是把陶瓷放入到高溫脂高溫烘烤之後產生的一種化合物,比普通的陶瓷材料配方更加的健康。即使在高溫環境下,也不會散發有毒物質,而且表面不容易被劃傷,是一種很好用的不粘鍋。
不粘鍋優缺點
不粘鍋塗層主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯可以耐400度高溫,但是在200度以上時化學性質開始變的不穩定,超過400度立刻起火燃燒,釋放出氟化氫氣體,氟化氫溶解於水後的溶液叫氫氟酸。
不但強腐蝕(玻璃蝕刻工藝大量應用氫氟酸),而且有劇毒。目前的不粘鍋,不管以什麼形式出現,不管是哪裏出的,其主要材料都是特富龍,高級的摻入了抗氧化劑和穩定劑來提高聚四氟乙烯的耐高溫性。
物理不粘鍋。物理不粘鍋是指不通過鍋子內壁的表面塗層,或表面鍍層等工藝達到不粘效果的鍋具。是相對於塗層(鍍層)不粘鍋而言產生的新興不粘鍋產品。
其實方便和健康的烹飪條件同時實現是有可能的,物理不粘鍋的原理和荷葉很相似,它的表面結構也有很多針狀突起,尺寸間距小於或與分子尺寸相當,使得表面的食物分子不會粘鍋。這種不粘鍋不是通過化學方法,而是通過對材料表面物理結構的改變而使其產生不粘鍋效果。
也就是說,這類不粘鍋不存在化學塗層,使用上也可以更加安心。更重要的是,這類不粘鍋通常使用不鏽鋼作爲原料,比起化學不粘鍋更不用擔心鋼絲球和金屬鏟,也更經久耐用。
最後,在炒鍋的選擇上,大家不管挑選什麼類型的炊具,還是要選擇可靠品牌,注重材質的安全性和耐用程度,還有針對每一款鍋具的使用說明,正確使用鍋具。
不粘鍋哪種好用?
愛仕達、蘇泊爾、雙立人都可以。炒鍋也包括鐵鍋,個人建議鐵鍋耐用、爆炒,味香,甚至有些鐵鍋還不粘鍋不生鏽不粘性是不粘鍋的一項重要指標,涉及到塗料本身的性能,也涉及到塗層固化質量。
根據標準,將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘塗層表面,用溫水加洗滌劑清洗,然後用清水洗淨,擦乾後進行煎蛋試驗,從而鑑定不粘鍋不粘性的優劣。
不粘鍋的分類有哪些?
1、特氟龍不粘鍋
1954年,法國工程師馬克·格雷瓜爾(MarcGregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發奇想,覺得丈夫用來塗在釣魚線上防止打結的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上,效果一定不錯。拯救了無數現代家庭主婦的“不粘鍋”由此誕生。
包括Teflon;AF(無定形氟聚物),Teflon;FEP(氟化乙烯丙烯樹脂),Teflon;FFR(氟聚物泡沫樹脂),Teflon;NXT(氟聚物樹脂),Teflon;PFA(全氟烷氧基樹脂)等等。特氟龍是Teflon的音譯。Teflon是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的'註冊商標。隨後,杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯樹脂之外研發出一系列產品。
2、陶瓷塗層不粘鍋
陶瓷性能穩定,並且經過上千年的使用檢驗,已充分證明其安全性。使用納米技術令產品表面緊緻無孔隙,達到不粘的效果。陶瓷在不粘鍋的升級過程中起到了重要作用。
不粘鍋產品按使用功能不同可分爲煎鍋、炒鍋、煮鍋、奶鍋,按內表面不粘塗層系統可分爲一層系統、二層系統和三層系統鍋。二層系統是指由底層和麪層兩種塗料組成的不粘層;三層系統是指由底層、中層和麪層3種塗料組成的不粘層。一層系統是指由單一塗料組成的不粘層;按產品外表面處理方法可分爲搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
哪一種鍋更好用
首先,來說下不粘鍋。廣義上來說不粘鍋也分好幾種,包括塗層不粘鍋,特殊工藝的物理不粘鐵鍋或不鏽鋼鍋。
這裏所指的不粘鍋是指有塗層的不粘鍋,物理不粘鍋等下再表,目前最流行的是麥飯石不粘鍋,我用過好幾個。
塗層不粘鍋的優點是第一,輕鬆煎炒,冷鍋冷油都不會粘,特別是對於廚房新手,操作非常方便,很有成功感,不會出現焦糊粘底等,而且不粘鍋比較輕巧;
第二,用油少,無油煙,廚房更乾淨,對廚娘的皮膚損傷小。同時減少脂肪的攝入量,順應了現代人追求低脂肪、低熱量的健康理念。
比如煎豆腐,用不粘鍋比較省事兒,輕鬆滑翔。
例如炒糖,炒豆沙,澱粉類等食材,最適宜不粘鍋,用很少的油就不粘,用其他鍋不行,除非加較多的油再加廚房技巧。
缺點:不粘鍋表面有化學塗層,高溫或永久了容易脫落。所以不粘鍋是不適合高溫爆炒的,平時注意要用中大火或中火烹飪,正確使用,可以大大延長不粘鍋的壽命。
最最要緊的是不能驟冷驟熱,比如剛炒完菜,就去自來水龍頭下直接沖洗,對鍋的損傷非常大,很多人的鍋其實是死於這一條。
還有,正因爲有塗層,所以不能用鐵鏟或尖銳的東西洗鍋,要用柔軟的抹布,平時用硅膠鏟或木鏟,也不能炒堅硬的貝殼類食材。
總結:不粘好用,也要注意保養,一般1到2年要觀察一下,如果塗層有脫落刮傷,建議更換。
(如果是買鍋給老人用,不粘鍋不一定適合,因爲好多老人喜歡用鋼絲球擦洗,這是絕對不能用來洗不粘鍋的。)
其次,鐵鍋。鐵鍋是我們國家傳統的鍋具,有一段時間流行度曾經下降,但是近年來隨着健康理念的改變,以及舌尖節目中出現過鐵鍋,價格大漲。
鐵鍋的優點:鍋體薄,導熱快,沒有塗層,所以不用擔心塗層脫落。
鐵鍋保養的關鍵:鐵鍋就是需要用油養,時間長了,鍋的表面會形成一層“油膜”,鍋就越用越好越不粘。我家就有一個鐵鍋,結婚時買的,一直用到現在,烏黑髮亮,比剛買來時還要好得多。
如果正確使用,可以用上幾十年不會壞,甚至可以作爲“傳家寶”,傳給你的孩子哦!
小貼士:如果是要油炸或熬豬油什麼,請一定要用鐵鍋,不僅做菜,順便對鍋還是一個保養哦!就像我們女人做面膜,哈哈,鐵鍋做“油膜”!
鐵鍋的缺點:容易生鏽,耗油比不粘鍋大,需要一定的廚房技巧。
注意:鐵鍋不要用洗潔精和鋼絲球清洗,最好少做湯,炒鍋就炒菜,專鍋專用。因爲洗潔精一洗,就把表面好不容易養起來的“油膜”給洗掉了,鐵鍋馬上會變得黯淡無光。
清洗完鐵鍋以後,最後擦乾表面,小火烘乾,沒有水漬,就不會生鏽。
一般鐵鍋表面是平的,很粗糙,需要養很久纔會順手。
但是也有的鐵鍋表面有凹凸壓花紋理設計,減少與食物的接觸面積,這樣可以達到部分物理不粘。
當然,僅僅這樣的物理不粘,肯定與化學塗層不粘是不一樣的。
這裏再教你一個鐵鍋不粘的小技巧——熱鍋熱油,就是先把油燒熱,再關小一點,放入食材,哪怕是煎豆腐,還是炒肉絲,就都不會粘啦!
第三種,不鏽鋼鍋。不鏽鋼是含有一定合金成分的鍋,表面看起來都是銀光閃閃,其實質量的好壞跟含有的合金的種類和含量有關。
市面上價格相差很大,便宜的幾十元一個,好的幾百到千元,但是表面看不出來。水太深啊,太深。
優點:好的不鏽鋼鍋對酸和鹼有一定的耐受能力。
缺點:不鏽鋼也需要使用技巧,達到物理不粘。
使用技巧:不鏽鋼鍋先加熱,看到小水珠立在鍋中而不被鍋吸收,然後加油炒菜。
如果你的不鏽鋼鍋買來跟第一種不粘鍋的不粘效果一樣好,我懷疑可能有特殊塗層,哈哈,個人觀點。
注意:不鏽鋼表面也有一層保護膜,所以也不能用鋼絲球擦洗。(其實我建議整個國家應該禁止鋼絲球的生產,那個東西用多了對人體健康都不利。)
還有,如果你的不鏽鋼鍋怎麼擦也擦不乾淨,就是所謂的掉黑粉,可能質量也一般哦,對健康有害的,以前的某品牌不鏽鋼鍋有過新聞報道。
第四種,琺琅鍋。琺琅鍋目前一般指鑄鐵鍋外面加一層琺琅塗層,對人體無害。
可以炒菜,但是如果作爲專門的炒鍋,也許不太方便,因爲太重了,太燙了,做完一個菜,下一個菜怎麼辦呢?略小麻煩。
但是可以炒完菜,直接燉,比如紅燒的菜,那很方便啊!
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