六大茶類與茶點的搭配
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六大茶類與茶點的搭配,茶點作爲茶葉的“陪襯”與“伴侶”,地位是很重要的。並且不是所有的點心都適宜當做茶點,有的點心雖然美味,但是卻喧賓奪主,與茶水的口感不相配,影響了品茶的感受,下面來看看六大茶類與茶點的搭配。
1、六大茶類與茶點的搭配是有依據的,綠茶和帶有甜味的糕點搭配比較好,烏龍茶和瓜子果仁等搭配比較合適。
2、甜食與茶的搭配,一般人吃到很甜的點心時,馬上想要用茶解膩,抹茶是不發酵的綠茶,綠茶的兒茶素在六大茶類中含量最高,會促進腸胃蠕動,要是光喝綠茶而不配甜點,容易對腸胃造成衝擊。但若品飲的是中發酵茶的話,搭配過甜的茶點反而會掩蓋茶香中國人常品飲綠茶中的煎茶,如龍井、碧螺春等。這些茶的刺激性沒有抹茶那麼強,可以選擇帶有甜味的鳳梨酥、南棗核桃糕、牛軋糖,或者是紅豆羊羹作爲茶點。建議,茶湯入口之後再吃甜點,若在茶湯入口之前吃甜食,殘留在舌上的味道會帶來酸味,影響茶湯的滋味。
3、子、葵花子、南瓜子、開心果等果仁是不錯的選擇。這些食物帶有原來乾果的油香,與半發酵茶的茶香是相容的。建議一口茶湯一口點心;但若干果裹上了人工的香甜,則應在喝完茶湯後再吃。全發酵茶(黃茶、白茶)宜搭配甜度高的點心,甜度高的點心配中發酵茶減分,但遇上全發酵茶則加分。全發酵茶湯汁滑潤,配上濃情蜜意的巧克力,或是重乳酪蛋糕、丹麥奶酥、甜甜圈、蘋果派、綠豆糕、鳳眼糕等。後發酵茶(紅茶、黑茶)韻味重,適宜搭配山楂、醃漬茶梅、陳皮梅、佛手柑等。醃漬的梅子或佛手,會自然散發出怡人的酸味,這跟熟餅普洱的`酸味茶湯如天賜良緣,令品飲者驚豔!普洱茶則宜配叉燒酥或醉雞,去膩提味效果佳。
4、茶可以像佐餐酒一樣,依不同的菜色和口味來搭配。事實上,食物是可以與茶相容的。茶餐是日常生活的一部分,必須去思考茶與食物的搭配。在潮州飲食文化中,餐前一開始就送上薄如蛋殼的瓷杯,先喝一杯功夫茶清胃;菜進行到一半時,還要推出一種佛手陳皮製的飲品,讓舌頭的味蕾清醒,如同法國菜中的冰點。茶餐不只是將茶入餐,而是茶餐分食,相互襯托,絕妙搭配,這是一種獨特的味覺之旅。
綠茶
綠茶之味,多以清鮮淡雅居多,色澤清爽美觀,帶着飽滿的春日氣息。茶點搭配以清新淡爽爲好,如:水煮花生、毛豆、綠豆糕、山藥糕,清油酥點以及雖甜但甜的有節制的甜點。
白茶
白茶屬微發酵茶,茶味比較含蓄。茶點味道不宜太濃重。可配點鹹香角、煎餃類的茶點。
黃茶
黃茶味道醇厚甜爽,香氣清高。可以搭配一些低糖、鹹味或香甜的茶點食用,如:香瓜子、山核桃、低糖蛋糕等。
青茶
烏龍茶,口感介於綠茶和紅茶之間,品飲時重韻,茶湯過喉徐徐生津,可以搭配一些低糖、低鹽的茶食,能保留茶的香氣,不破壞原有的滋味。如:瓜子、花生、豌豆綠、芸豆卷等。
紅茶
紅茶滋味醇厚濃郁,回甘出衆,此時,配上一些酸的茶點,能帶給味蕾不一樣的愉悅感受。如:酸棗糕、烏梅糕、蜜餞、話梅等。
黑茶
黑茶味道醇厚,具有很好的消脂解膩的作用,喝多了容易有飢餓感出現。易茶醉,而熱量較高的'點心能讓腸胃得到較爲妥帖的安慰。宜搭配一些口味較重的茶點,如:牛肉乾、各類肉脯、果脯等。奶製品如奶酪、奶皮子、奶渣等,或含油脂較大的堅果,如:椒鹽花生、腰果、杏仁、核桃等。
六大茶適宜搭配哪些小茶點?
1、綠茶配糖果蜜餞
綠茶是新鮮採摘的茶葉,它未經過任何發酵,茶多酚含量很高,因此味道偏向於苦澀,後味則更加明顯。我們在爲綠茶挑選佐茶點心時,可以選一些甜度比較高的糖果或者蜜餞,這樣苦與甜相搭配,既能夠消除蜜餞糖果的膩,也可以減弱綠茶口感上的苦澀,還能使綠茶的口感更加清甜,可謂相得益彰。
2、黃茶配甜味糕點
黃茶與綠茶的味道相接近,但是黃茶卻屬於輕發酵型茶葉,苦澀感相對沒有綠茶那麼強烈。因此,我們在爲黃茶挑選茶點時,可以選用甜度相對沒那麼高的糕點。糕點的種類有很多,但是比較適宜當作茶點的,還得是中國那些經典的老式糕點——綠豆糕、鳳梨酥、棗糕等。
3、白茶配酸甜水果
白茶同樣也屬於未發酵的茶,只是製作時留下的茶毫較多,看起來有些偏白。口感上,白茶的苦澀感不那麼重,且口感較爲清爽平淡,略帶甘甜。因此,酸甜的水果十分適宜作爲白茶的佐茶小點,兩者的口感相互搭配,更能凸顯出各自的美味,酸甜相宜。
4、青茶配鹹味乾果
青茶又名烏龍茶,是一種半發酵茶葉。烏龍茶作爲一種半發酵的.茶葉,口感介於綠茶與紅茶之間,後味比較濃郁。因此,烏龍茶搭配一些鹹味的乾果,如花生、瓜子、核桃等,會更加合適。這些鹹味的乾果不會喧賓奪主,搶去烏龍茶的風頭,也不會影響烏龍茶的醇厚口感。
5、紅茶配酥皮點心
紅茶是一種完全發酵的茶葉,口感比較濃郁醇厚,後味偏甜。因此,不妨搭配一些含油量較大的酥皮點心來飲用,紅茶既可以完美地降低酥皮點心帶來的油膩感,酥皮點心也能夠提升紅茶的口感。
6、黑茶配肉乾肉脯
黑茶是一種後發酵型茶葉,口感比紅茶更加濃郁,解膩度比較高,因此可以搭配一些肉乾或者肉脯來飲用,口感上相得益彰。
不同茶需要搭配不同的茶點,而很多的花茶自帶芬芳、沁人心脾,單獨飲用就能夠令人們十分地滿足,口感與香氣都無可挑剔。
1、菊花茶
菊花茶的飲用歷史十分地悠久,它的氣味清香,口感雅緻,飲用時沁人心脾。而菊中競品看開封,開封菊花看青馳,而青馳菊與那些南方菊花有所不同,花朵更加碩大,顏色也偏向金黃色,泡在水中宛如一輪落日一般,十分地美麗。香氣撲鼻,同時也可以香氣入水,讓口感更加甘甜清冽,沒有一絲苦澀,令人回味悠長。
另外,青馳菊中含有的菊苷與類黃酮物質,能夠有效地緩解視疲勞與眼睛的酸脹,幫助人們舒緩不安的心情,提高日間的注意力,同時也能夠改善人們的睡眠狀況,非常時間經常熬夜的現代人、整日用眼的上班族以及睡眠不好的人羣。
2、玫瑰茶
玫瑰茶的顏色十分鮮豔,並且香氣濃郁,令人心曠神怡。玫瑰茶可以搭配玫瑰茄飲用,口感十分獨特自然,甘甜中帶有一絲絲的花香,不用搭配茶點就能彰顯自身獨特的口感。
3、茉莉花茶
茉莉花茶的口感甘中透着一絲絲的馥郁,很多人將茉莉花茶稱作——人間第一香,可見其口感的美妙。它的茶色清亮,入口綿軟,鮮少帶有雜質和苦澀,是爲數不多的極品好茶。
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