紅薯糯米餅的做法
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紅薯糯米餅的做法,紅薯大家都不陌生吧,紅薯營養豐富,含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸等,經常吃紅薯對身體很有好處,下面就來分享紅薯糯米餅的做法。
一、挑選食材
做紅薯糯米餅最好用新鮮的紅薯,做出來的纔好吃,口感纔好,紅薯一般有黃心的和白心,我們老家自己家都種很多,媽媽說黃心的是水分大,白心的更糯些,不過都很好吃,我們在買的時候挑選表面乾淨,光滑,堅硬發亮的,表面有傷口的不要買,不容易保存,有小黑洞的,可能紅薯內部已經腐爛了,就不要買了。
二、製作步驟
1、食材:紅薯、糯米粉、糖、油、芝麻
2、把紅薯去皮後洗乾淨,切成薄片,放進盤裏,上鍋蒸熟,最好不要用用水煮,煮的水分太多,後面不好製作。
3、蒸熟之後,稍微涼一下水分,用擀麪杖搗碎,一定要搗的碎一點,不要有大疙瘩,加入適量的糯米粉,根據自己的口味來放糖。
4、就這樣揉,不需要加水,因爲紅薯中本來就有水分,多揉一會,揉的'過程中粘手的話,就加點糯米粉,揉成比較光滑的麪糰爲止,放着靜置10分鐘。
5、時間到後,把麪糰分成幾個大小均勻的小劑子,用手揉圓,再壓成小圓餅,兩面均勻的沾上芝麻,粘手的話手上沾些油,全部做好後,開始烙制。
6、電餅鐺預熱,鍋裏刷上一層油,油熱放入餅胚,小火烙,烙至兩面金黃,熟透就可以出鍋了,好看有好吃的紅薯糯米餅就做好了。
紅薯糯米餅小技巧
1、紅薯要挑選新鮮的,紅薯蒸的時候要蒸透,這樣也比較容易搗碎,比較好和麪,後面也好操作。
2、烙制的時候火候要掌握好,小火烙,中間要勤看,勤翻面,避免烙糊了。
3、紅薯加了糯米粉,會越柔越黏,容易沾手,在製作餅胚的時候,可以把手上摸些油,就不容易沾手了。
總結:通過以上的分析,我們知道了紅薯糯米餅的做法,首先選擇新鮮的紅薯,把紅薯蒸熟搗碎,加入糯米粉和成光滑麪糰,做成小餅,沾上芝麻,烙至兩面金黃熟透就做好了,製作簡單,色澤金黃,軟糯香甜,外酥裏軟,非常好吃。
感謝大家的點贊和閱讀,希望大家多多支持,有什麼要問的可以給我留言哦,祝大家生活愉快。
紅薯糯米餅的做法詳細步驟
1. 將棗洗淨去核,切絲;
2. 茼蒿洗淨取小葉備用;
3. 紅薯洗淨去皮,切小塊,上鍋蒸熟,取出搗成泥;
4. 薯泥放入適量糯米粉,攪拌均勻和成麪糰;
5. 將和好的`麪糰分成若干個小麪糰,取一個麪糰做成小餅狀;
6. 然後放入適量豆沙餡,包起成一個紅薯糯米球;
7. 然後將它按扁,做成餅狀;
8. 將事先準備好的紅棗絲和蔬菜葉鑲到小餅上作爲裝飾;
9. 依次做好所有的小餅,下鍋煎至兩面金黃即可。
紅薯糯米餅的做法小貼士
食物相剋:
甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
【食材】:紅豆,紅薯,白糖,糯米粉,白芝麻等
【做法】
第一步:準備800克的紅豆用清水清洗乾淨然後放在水中浸泡5個小時以上,然後放在鍋中將它煮熟煮爛放涼備用。
第二步:準備310克的紅薯洗淨去皮切成薄片上鍋蒸熟,大約需要蒸15分鐘左右,將它蒸熟之後放在碗中搗成紅薯泥,趁熱加入大約500克左右的糯米粉,然後將它揉成中等軟硬的麪糰蓋上蓋子醒面50分鐘左右。
紅薯糯米餅
第三步:在煮熟的豆子里加入適量的白糖,將它搗成泥,取一塊將它團成大小相同的圓球,全部做好之後放在一旁備用。
第四步:將醒發好的麪糰搓成長條下成和豆泥相等的面劑,然後取一個面劑將它用手按壓成薄餅,把做好的餡料放進去捏合封口,然後揉光滑,將它按扁,紅薯糯米餅生胚就做好了,在上面撒上適量的白芝麻,輕輕地按壓一下,放一旁備用。
第五步:電餅鐺預熱,在裏面刷上一層食用油,將做好的紅薯糯米餅生胚放進去,開小火,烙至底面變黃變硬,我們翻面,再烙另一面,烙至另一面微黃再次翻面,開小火慢烙,反覆翻面,大約5-6分鐘,看到表皮焦酥變硬,就可以出鍋了。
紅薯糯米餅
【做紅薯糯米餅小竅門】
1.豆子要浸泡一段時間再來蒸,這樣不但可以減少蒸至時間,蒸出來的豆子更香。
2.麪糰也可以加點白糖做成甜的,因爲紅薯略帶有甜味,也可以選擇不加。
3.不喜歡吃甜的朋友豆沙餡也可以不加白糖,白糖的量要根據個人口味來添加。
4.電餅鐺一定要提前預熱好,這樣烙出來的餅纔會更柔軟,再就是烙至時間不要太長,大約5分鐘左右就可以了,烙的時間越長,做出來的餅就會發硬發乾。
5.烙的時候要開小火慢烙,反覆翻面,以免將它烙糊。
6.大家可以一次多做點餡料放在冰箱裏,吃的時候直接取出來,非常的方便。
紅薯糯米餅
紅薯和它是絕配,用來當早餐,好吃營養又軟糯,連吃一週也不膩,這就是我帶給大家的'紅薯糯米餅的做法,做法是不是特別的簡單,每次做的時候我總是一次做很多,放在冰箱裏,到第二天的時候直接取出來熱一下直接吃,非常的方便,喜歡的朋友照着這個方法來試一下吧!立秋後,我隔三差五做它吃,補鐵補鈣,增加抵抗力,適合當早餐
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