蝦仁豬肉蒸餃

蝦仁豬肉蒸餃，你知道怎麼做的嗎？在生活中，有i很多的人喜歡吃餃子，特別是在北方的地區，在春節的時候就會吃餃子。餃子的做法有很多種，餃子餡也有很多種，下面一起去看看蝦仁豬肉蒸餃的做法吧。

蝦仁豬肉蒸餃1

一、食材清單

燙麪團1塊

豬肉餡 100克

海蝦15只

醬油1勺

生抽1勺

料酒1勺

花椒粉0. 5克

胡椒粉0. 5克

植物油1勺

芝麻油1勺

鹽 2克

蔥1棵

姜1小塊

高湯半湯匙

二、製作步驟

步驟1、先將豬肉洗乾淨，切成小塊，再剁成碎末，也可以直接買豬肉餡

步驟2、海蝦去頭去皮，再用牙籤挑去腥線

步驟3、剁碎備用

步驟4、將豬肉餡和海蝦碎混合在一起

步驟5、混合餡中加入醬油、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、油、芝麻油、鹽拌勻，然後分次加入高湯，每次加入都要攪至肉餡充分吸收再加下一次，攪拌時要順一個方向攪拌，最後拌至上勁即可，先醃製一會兒

步驟6、最後加入蔥薑末，同樣順一個方向拌勻，這樣餡就調好了

步驟7、準備好燙麪皮，這是買來的，比較省事，也可以用燙麪團自己擀皮，燙麪團就用熱水和麪，醒好後再擀成皮即可。

步驟8、取一些餡料放在燙麪皮的正中間，像包包子一樣包好，上部的收口捏緊

步驟9、將燙麪餃子全部包好，放在鋪了籠布的蒸屜上，中間間隔開空隙

步驟10、直接將蒸屜放在燒開水的鍋上，開大火蒸15分鐘即可開蓋開吃

三、小貼士

1、混合肉餡中分次加入高湯，每次加入都要等攪拌至充分吸好再加下一次，這樣調好的肉餡會特別鮮嫩，如果家裏沒有高湯，用清水也可以

2、燙麪皮可以買一些用，如果真買不着，可以將開水倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪至絮狀，等稍涼一些再和成麪糰，醒一會兒後再擀成餃子皮用是一樣的

3、放入餡料不要貪多，適量就好，包多了蒸時容易將皮撐破

4、將蒸餃放入後不用醒，上鍋直接蒸就行，蒸好後也不用燜，開蓋就可以直接食用。

蝦仁豬肉蒸餃2

一、食材清單

菠菜30g

芝麻香油10ml

鮮香菇2朵

中筋小麥粉150g

薑末5g

豬五花肉50g

幹木耳20g

鹽5g

生抽10ml

牛肉100g

二、製作步驟

步驟1、牛肉、五花肉洗淨，分別剁成肉泥。幹木耳用冷水泡發好，去掉根部，洗淨泥沙，剁碎。鮮香菇洗淨，去蒂，剁碎。

步驟2、菠菜擇洗乾淨，切成小段，放入攪拌機中，再加入50ml冷開水，攪打成菠菜糊。

步驟3、用細篩網將攪打好的菠菜糊過濾，瀝出菠菜汁，菠菜蓉留用。

步驟4、出的菠菜汁逐次加入麪粉中，並用手不停攪拌，和成一個軟硬適中的.麪糰，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。

步驟5、肉泥、五花肉泥、木耳碎、香菇碎和菠菜蓉混合，調入薑末、生抽、鹽、芝麻香油，攪拌均勻成餡料6.將和好的麪糰搓成長條狀，分成小劑子，擀成圓形的餃子皮。

步驟6、取適量餡料放入餃子皮中，捏合邊緣，包成餃子。

步驟7、在蒸鍋的蒸屜上刷一層油，大火燒開後將包好的餃子碼入其中，蓋上蓋子蒸10分鐘左右即可。

三、小貼士

1、牛肉基本上都是瘦肉，直接用來做餡口感比較柴，加入一些肥肉丁可以平衡口感。

2、除了菠菜，還可以用胡蘿蔔、紫甘藍榨汁和麪。