鯽魚的好處和功效
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鯽魚的好處和功效,鯽魚這種食材在我們的日常生活中是非常常見的一種海鮮,不僅有豐富的營養味道還很鮮美,對身體的健康也是特別有益處,也有很顯著的保健作用。那鯽魚的好處和功效有哪些,我們一起看看。
鯽魚的好處和功效1
鯽魚的別名:
鮒魚,鯽瓜子,鯽皮子。肚米魚
鯽魚的功效與作用:
甘,平。入脾、胃、大腸經。用於脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁減少;便血,痔瘡出血。
鯽魚的營養價值:
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2、鯽魚有健脾利溼,和中開胃,活血通絡、溫中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
鯽魚的適用人羣:
一般人羣均可食用
1、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;
2、感冒發熱期間不宜多吃。
食物相剋:
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯽魚做法指導:
1、 鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最爲普遍;
2、 冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;
3、 如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等;
4、 巧去魚腥味:
將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;
鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;
吃過魚後,口裏有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。
鯽魚的好處和功效2
鯽魚是中國常見的淡水魚類,其肉質細嫩,味道鮮美,有較高的營養價值。鯽魚的食用範圍很廣,被視爲上等食品,鯽魚在中國除青藏高原外各地區,各種水域都有分佈。在自然水體中,鯽魚的'產量居於淡水魚總產量的首位。
鯽魚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷等。每100克鯽魚中,蛋白質有17、4克,脂肪有1、3克,熱量有380、9千焦。功效方面,鯽魚主要具有通乳補虛的功效。
選購鯽魚儘量挑出產自江、湖或江湖流域支流的活水魚,因其肉質肥厚,味道鮮美。其次是死水魚,出自不通江湖的潭子、小河。還有一種人工養殖的則更次,肉質嫩但味道不那麼鮮。
鯽魚可用清蒸、氽或紅燒等方式烹飪,可做成瓤鯽魚、瓦糕魚、酥魚、蘿蔔絲氽鯽魚湯、揚州鯽魚面等佳餚。鯽魚用來清蒸或煮湯營養效果最好,食用鯽魚的時間最好是在冬季。
鯽魚在烹飪前,應去掉其咽喉齒(位於鰓後咽喉部的牙齒),這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時泥味不會太重。
根據鯽魚的重量不同,其做法也有講究的。紅燒或做湯一般選擇每條在150克左右的鯽魚,做酥鯽魚的每條在50克左右,250克左右一條的可在肚中塞肉再紅燒或清蒸,250克以上的肉質較老,口感不好。
不同做法做出來的鯽魚,功效和味道也稍有所不同。清燉鯽魚味道鮮嫩清淡,有健胃的功效;酥鯽魚味道可口,香而不膩,能滋補脾胃;蛋奶鯽魚嫩滑醇香,是美容養顏的保健湯品;清蒸鯽魚清淡可口,營養效果特別好。
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