黃刺魚是發物嗎 黃刺魚和鯽魚哪個營養價值高
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【導讀】:黃刺魚是發物嗎?黃刺魚和鯽魚哪個營養價值高?黃刺魚怎麼做好吃?針對這些問題,下面就和愛秀美小編一起來了解一下吧!
黃刺魚,(英語:Yellow catfish Pelteobagrus fulvidraco),又名黃骨魚、黃昂、黃牙魚、昂刺魚,湖南稱之爲黃鴨叫,並且成爲一道著名的湘菜,是一種野生魚類,通身呈現黃色,身體含有黏液,背鰭和腹鰭各有一根刺,一共3根刺,它是黃顙魚的一種。背上有單刺,容易扎手並帶有麻痹作用,刺激皮膚,疼痛難忍。那麼黃刺魚是發物嗎?
所謂發物,是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發疾病的食物。
魚、蝦、蟹類本身就含組織胺,而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等,從而導致了機體變態反應,即過敏反應,誘發皮膚病,如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
綜上所述,過敏體質是不可以吃黃刺魚的,因爲黃刺魚富含蛋白質和胺成分。組織胺是一種活性胺化合物。作爲身體內的一種化學傳導物質,可以影響許多細胞的反應,包括過敏,炎性反應,胃酸分泌等,也可以影響腦部神經傳導,會造成想睡覺等效果。 2017-08-07黃刺魚多少錢一斤2017 黃刺魚孕婦能吃嗎
1、黃顙魚
黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分佈於我國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃顙魚的肉性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。當然各有各的優點.現在市場上有很多的鯽魚長的很大的其實那不正宗的鯽魚,有一種叫黃金鯽,一種叫湘雲鯽,能有七八兩到1斤多的。
2、鯽魚
鯽魚是飲食中常見的佳餚,有很高的營養價值,因爲鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸,常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖,有助於降血壓和降血脂,使人延年益壽。中醫認爲鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫,清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產後乳少更有獨到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調營生津,這樣不僅補充了生成浮汁的營養蛋白,而且脾健則能使乳汁分泌,因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產婦確有增加乳汁分泌的效果。
竹筍雪菜昂刺魚(江浙口味)
材料:昂刺魚 雪菜 春筍
做法:
1、雪菜洗淨切小粒,春筍切片。鍋中少量熱油,放入雪菜春筍煸炒出味,盛放一旁備用。
2、昂刺魚洗淨,稍抹鹽收水,起油鍋兩面輕煎。
3、砂鍋中(或鑄鐵鍋)中放少量水煮開,放入2/的魚入砂鍋大火煮開,小火燉至湯白,倒入1/的雪菜筍片,繼續滾煮至入味,連砂鍋上桌。
心得:
1、這菜需要些湯汁,但不是湯,不宜放多水,否則味道會淡。
2、先把魚湯煮出味、煮白,再放雪菜筍片,太早下鹹味兒,魚鮮味兒出不來,湯也不會白。
3、有雪菜,控制放鹽。淡淡的鮮味道,筍的魚的.
4、這菜越煮越入味兒,越吃越有味,有條件的話,邊加熱邊吃 --- 明爐。
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